入秋常吃蘿蔔的好處

人說「冬吃蘿蔔夏吃薑」，蘿蔔的確是秋冬季最經濟、實惠的大眾化食療物，北方人稱之為「大眾水果」。

明朝大醫藥學家李時珍在《本草綱目》中說：「（蘿蔔能）大下氣，消谷和中，去疾癖，肥健人，利關節，理顏色，練五臟惡氣，制兩毒，行風氣，去邪氣熱。」。

從美食角度講，入秋蘿蔔最好吃，肉質肥厚豐潤、細膩化渣、脆嫩清香、清甜爽口；從營養角度談，蘿蔔含有豐富的生物活性物質，如蛋白質、碳水化合物、葡萄糖、果糖、氧化酶、澱粉酶、芥子油、氫化粘液素、組織氨基酸等，以及核黃素、鈣、磷、鉀、鐵等人體必需元素和維生素A、維生素C等。除此之外，蘿蔔的藥用價值也很高，「蘿蔔上市，醫生無事」、「 入秋蘿蔔小人蔘」等都充分說明了其藥用價值的份量。

現代醫學認為，蘿蔔能化痰止血、治鼻炎、療喉疾、養脾胃、助消化、去便秘、降血壓、潤肺利肝、益膽降脂，特別是中老年人，常吃蘿蔔可以降血脂，軟化全身血管，進而起到穩定血壓，預防動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

國外有研究者對70歲以上的老年人飲食結構作過嚴密的調查分析，得出的結論是：常吃蘿蔔是他們長壽健康的妙訣之一。「常吃蘿蔔的人群中，癌症發病率普遍較低。」蘿蔔炒食可以消食降脂，生食可以開胃潤腸，燒食可以消脹止瀉……古往今來，中醫學家在蘿蔔的藥物藥理進行了大量研究，蘿蔔是葯食兼優的良藥美食，不愧「小人蔘」的美譽。

原料:

　　白蘿蔔,牛腩,蔥姜蒜,料酒,醬油,雞精,八角,甜麵醬,豆瓣醬,高湯,胡椒粉,干生粉.

　　做法:

　　1.牛腩切塊；白蘿蔔去皮，洗凈，切塊；蔥切段；姜切片；大蒜切末備用。

　　2.鍋中加半鍋水燒開，放入牛腩煮滾，撈出浮油，加蔥段和薑片，小火煮半小時，撈起瀝干。

　　3.鍋中另倒2大匙油燒，爆香薑末和蒜末，加入甜麵醬、豆瓣醬炒勻，放入牛腩、白蘿蔔、八角及料酒、醬油、糖、高湯、胡椒粉拌炒，盛入煲鍋中，大火煮沸後改小火煮至肉爛，再加干生粉勾芡，即可端出。

原料:

　　鯽魚1條，白蘿蔔1根，姜1個，蔥1根

　　做法:

　　1、白蘿蔔去皮切絲，蔥切段，姜切片

　　2.鍋內放油，先把鯽魚煎透，煎好一面再翻面煎就可以防止煎脫魚皮

　　3.接著放薑片和蔥白那段，爆香 4、注入清水煮滾，加入酒可去腥

　　4.蓋著鍋蓋慢慢熬一會兒湯，再加入蘿蔔絲，用鹽、魚露調味，也可以加一點味精

　　5.繼續把湯煮至奶白色，最後灑一點胡椒粉，放入青蔥段和裝飾用的胡蘿蔔花即可

原料:

　　用料番茄150克，番茄醬150克，白蘿蔔400克，精鹽、味精、豬油、麵粉各適量。

　　做法:

　　1、番茄洗凈切小塊，白蘿蔔去皮切細絲。

　　2、豬油放人鍋內燒熱，加麵粉攪拌成糊狀，再放番茄醬炒勻，待炒出紅油時加入蘿蔔絲翻炒片刻，倒入適量清水，用小火煮10分鐘，下番茄塊，煮沸後加精鹽、味精調味即成。

原料:

　　鴨腿肉兩塊，白蘿蔔一根，老薑一塊，蒜瓣五六個

　　做法:

　　1.鴨腿切大塊、蘿蔔切大塊、姜蒜拍破。

　　2.鍋里放一點點油，中火，放進鴨塊炒啊炒。

　　3.炒至鴨肉變色、出油（大約5~8分鐘），放入一點點甜酒（酒糟，當料酒用了），繼續炒約1分鐘。

　　4.下姜稍炒後，再將蘿蔔放進去一起炒一小小會兒，加開水燉至蘿蔔鴨肉酥爛放少許鹽即可。