如何快速燒出一鍋好吃的牛腩：醬燒牛腩

醬燒牛腩

用料：牛腩800克，郫縣豆瓣1大匙，豆瓣醬2大匙，八角兩顆，桂皮一小塊，香葉2片，花椒10餘顆，生薑一小塊，大蒜3瓣，生抽1大匙，老抽1大匙，冰糖約15克，料酒一大匙，干辣椒幾個，蔥花適量；

做法：

1.將牛腩切成大塊，用清水反覆洗凈血水，放入鍋中，加入適量的水；

2.大火燒開，約一兩分鐘後用漏勺將其撈出，再放入溫水中洗凈牛腩表面的血沫；

3.處理好的牛腩瀝干待用；將郫縣豆瓣剁碎，生薑切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香葉、花椒洗凈待用；

4.熱鍋放油，下入牛腩、八角、桂皮、香葉、花椒、生薑、大蒜、干辣椒，炒出香味；

5.放入料酒、鹽、郫縣豆瓣、豆瓣醬，炒勻；

6.再放入生抽、老抽、冰糖；

7.炒勻上色；

8.將炒好的牛腩舀出高壓鍋中，倒入高過牛腩2至3厘米的熱水；

9.蓋上鍋蓋，大火燒至冒汽後轉中火煮約25分鐘，關火，待泄壓後打開鍋蓋撒入蔥花即可。

經驗分享：

1.因郫縣豆瓣和豆瓣醬中均含有鹽分，所以在放鹽的時候要稍微少放一些；

2.步驟8放入水的時候要放熱水；

3.將炒好的牛腩放入高壓鍋中燉制，可大大縮短時間，如果放在普通的鍋內燉，大約需要一個小時以上哦！

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