用愛包的餃子【胡蘿蔔豬肉餃】

首先為動車事故中失去親人的人們祈福，逝者已矣，希望你們更堅強的走下去！

【胡蘿蔔豬肉餃】

這是我第一次在家自己包餃子，包了胡蘿蔔豬肉和白菜豬肉餡的！

胡蘿蔔豬肉餃是老公最愛吃的！我們這邊有個很有名的餃子連鎖店「大娘水餃」，我們每次去，老公必點胡蘿蔔豬肉餃！

記得剛和老公認識那會，我們每次出去，吃的最多的就是「大娘水餃」！有時幾兩水餃就是我們的一頓午飯或晚飯。對於那個時候的我們來說，「大娘水餃」是既經濟又美味的東西！那混了辣子的醋香，總是讓我們很懷念！現在已經很少去「大娘水餃」吃餃子了！餃子的價格已在一輪又一輪的物價飛漲中，節節攀升。而味道卻不再如從前了！也許是我們吃餃子的心情不同從前了吧！

我第一次包的餃子，模樣還很生澀。但裡面有一種很棒的調味劑，那就是「愛」！相信吃的人一定也會感受的到！

餃子餡的做法：

1.材料：胡蘿蔔2根（圖片上是3根），白菜半顆，豬肉糜600G

2.白菜切末，加少許鹽抓勻腌制1小時以上

3.胡蘿蔔洗凈，用刨刀擦成細絲

4.胡蘿蔔和腌過的白菜分別擠干水份

5.白菜加豬肉糜以及色拉油，料酒，鹽，糖，雞精等調味品調味並拌勻（因

　為前面已經用鹽腌漬過，所以後面鹽應該酌情加入或不加）

6.胡蘿蔔加豬肉糜以及色拉油，料酒，鹽，糖，雞精等調味品調味並拌勻（

　胡蘿蔔本身有少許甜味，糖可以適當少加些）

餃子皮的做法：

1.材料：餃子粉500G（超市有售），溫水250G，鹽5G（加少許鹽可以使餃

　　　　子皮更筋道）

2.把所有材料揉成稍光滑的團，放入冰箱醒發半小時以上（放冰箱醒發也

有助於提高餃子皮的筋度）

3.把麵糰切成0.5CM左右的面片

4.壓面機開一檔，把面片壓成稍薄的面片

5.把面片慢慢壓成完整的麵皮，壓面機從1檔到4檔，每檔壓2-3遍，邊壓邊

撒粉防粘（我壓到5檔試了一下，餃皮薄了些，4檔正好）

6.壓好的面片疊起，用餃皮刀刻出餃皮。（麵皮正反面一定要撒足夠多的

粉，防止粘連）

7.刻好的餃子皮

8.婆婆包的月芽餃

9.我包的最普通的餃子（煮餃子的時候，一定要多煮一會，因為餃皮比較

厚，而且裡面的餡都是生的。煮開後可以加兩次冷水再次煮開，餃子會

更筋道）

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