土豆也可以有這麼多花樣？漲姿勢了！

地三鮮

主料：茄子2根、土豆1個、尖椒1個

輔料：醬油適量、鹽適量、糖適量

1.茄子、土豆切滾刀塊、尖椒切片。

2.茄子塊上撒一勺鹽，抓勻後放20分鐘。

3.鍋子燒熱後放油，放入土豆塊煎至微微變黃。

4.放入茄子塊。

5.炒到茄子和土豆變成金黃色，撈出備用。

6.此時鍋中仍有少量油，把尖椒直接放進去，炒到斷生。

7.放入茄子和土豆，翻炒一分鐘。

8.放入醬油、糖和鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

1、茄子先用鹽腌一下可以減少吸油量。

2、土豆不易成熟，所以先煎土豆，後放茄子。

3、茄子先腌過了，後面加鹽的時候注意控制用量。

4、怕辣的可以把尖椒換成青椒。

涼拌土豆片

主料：土豆250g。

輔料：鹽適量醬油25g、辣椒油50g、香油5g、糖5g、花椒油5g、雞精少量、醋5g、蒜泥5g、蔥花適量、炒香的白芝麻適量

步驟：

1將土豆洗凈修皮，記住哦涼拌的話還是稍小一點的土豆比較好哦

2.切成大小合適的薄片，盡量薄些，或者用工具擦成薄片，哈哈考驗刀工的時候到咯

3.將土豆片用清水沖凈表面澱粉，浸入清水中防止變色。

4.取一個鍋，裝上適量的水，燒開

5.放入土豆片煮熟，但是不要煮得太軟哦，不然涼拌的時候容易碎...

6.撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然後撈出瀝干

7.用醬油，辣椒油，香油，糖，花椒油，雞精，醋，蒜泥，鹽，調成調料備用

8.找一個大碗，把瀝干水的土豆片放到碗里，將調料汁放進去，在放入少許辣椒粗粉放進去攪拌下

9.吃的時候裝盤撒上蔥花白芝麻即可....

10.真的很好吃，一口氣 一大碗全吃掉，還好不用減肥....

小貼士

PS:1.土豆切的時候盡量薄一些

2.過熱水的時候千萬不要煮的太軟哦....

土豆的功效:和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少 高血壓、高血脂，關節疼痛

降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力、 解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹，

消化不良、大便乾結

紅燒土豆

食材

主料：土豆500g

輔料：油適量鹽適量、大料2個、老抽10ml、生抽25ml、白糖3g、蔥姜適量、香葉2片、蚝油10ml、水澱粉適量香油適量

。

步驟：

1.準備好所有的食材。

2.土豆去皮切塊，蔥姜切段。

3.炒鍋倒油燒熱倒入土豆翻炒。

4.加入蔥姜大料。

5.繼續翻炒至土豆微微變透明。

6.加入生抽。

7.加入老抽。

8.加入適量的清水。

9.再加入蚝油。

10.加入白糖和少許鹽大火燒至15-20分鐘。

11.土豆綿軟湯汁半干，淋入少許水澱粉。

12.淋入香油。

13.翻炒均勻關火。

小貼士

土豆宜去皮吃，皮色發青或發芽的土豆不能吃，以防龍葵素中毒，有芽眼的部分應挖去；

土豆切開後容易氧化變黑，屬正常現象，不會造成危害；泡入水中片刻可防止發黑。

人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的澱粉以便烹調，請注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失；

醋溜土豆絲

食材、

主料：土豆400g、青椒適量、紅椒適量、

輔料：白糖適量、鹽適量、白醋適量、生粉適量

步驟

1.首先將土豆切絲，泡入清水中、紅椒去籽切絲、青椒去籽切絲。

2.準備一鍋清水燒開，加入3勺鹽，將土豆焯水至變熟後撈出。

3.鍋中放油，下入青椒、紅椒翻炒.

4.接著將土豆絲倒入鍋中，加半勺鹽、半勺糖、和適量白醋，翻炒至香味溢出後，加少許水澱粉收汁，想要土豆絲更加鮮亮也可以加少許食用油提色。

小貼士

1、土豆絲要用涼水泡一段時間, 炒出來才比較脆

2、除了用清水浸泡之外，還可以用清水沖洗，去除澱粉，

2、炒土豆絲油一定要熱, 醋要早放 一些，這樣讓土豆絲更加的脆。

番茄土豆絲

食材

主料：土豆2個、番茄2個

輔料：蔥適量、蒜適量、鹽適量、雞精適量

步驟

1.土豆去皮洗凈切成細絲，用清水洗去澱粉備用

2.番茄洗凈切成小塊備用

3.鍋內放油，放入蔥蒜炒香

4.放入番茄翻炒出紅汁

5.放入土豆絲繼續翻炒只土豆絲變熟，調入調味料即可出鍋

小貼士

如果想要縮短烹飪時間，土豆絲可以事先焯水

炸土豆丸子

食材

主料：土豆500g

輔料:生粉20g、鹽1茶匙、黑胡椒粉2/1茶匙

步驟

1.材料準備好

2.蔥切碎備用

3.土豆去皮切塊，大火隔水蒸15-20分鐘

4.蒸好的土豆趁熱壓成泥

5.再調入鹽和胡椒粉

6.放入生粉拌勻

7.攪拌好的樣子

8.將拌好的土豆泥搓成一個個丸子大小（要有點耐心喲~~）

9.鍋里放足量油（沒過丸子為宜），燒至8、9層熟，放入丸子

10.大火炸至丸子變色即可撈出，最後撒一些蔥花，沾著吃，口感沒那麼膩~

小貼士

1.生粉就是玉米澱粉。

2.土豆一定要蒸的軟爛熟透，壓的時候也盡量壓得的細膩些。壓好的土豆泥會自然有種粘性。

3.加澱粉的目的是為了讓土豆泥更好的成形，炸的時候不易散開，還能讓外皮焦脆，裡面軟糯。我500g的土豆差不多20g的澱粉剛好，大家可以根據自己的量來調整。

4.土豆泥已經是熟的了，炸的目的是為了讓外皮脆口一些，所以不用炸太久，變色就可以撈出了，喜歡香口一點，就炸的久一點，像我那種顏色就可以了，再炸就糊了。

5.另外我沒有裹蛋液，麵包糠等。裹了麵包糠口感會更脆口一些。

6.不喜歡黑胡椒的可以不加，只需加少量的鹽味道已經很好了；蔥花是為了點綴，也可以吃丸子的時候粘點蔥花，不然會很膩的~

干鍋土豆片

食材

主料：土豆2個、萵筍150g、胡蘿蔔30g、培根2片

輔料：豆瓣醬30g、料酒10ml、麻油適量、蔥適量、姜適量、大蒜適量、生抽適量、鹽適量

步驟

1.首先將土豆切片，放入清水中浸泡，以防止變黑，胡蘿蔔切片，萵筍切片，姜切菱形片，蔥白切段、蒜子切片。

2.鍋中倒入油，燒熱後，放入土豆片，煎至四成熟時，撈出。

3.鍋留底油，下入薑片、蒜片、蔥白段煸炒數秒。

4.隨後加入豆瓣醬均勻翻炒，接著倒入培根片，翻炒至培根均勻裹上醬汁時，加入萵筍片翻炒。

5.然後加入胡蘿蔔、土豆片，淋入適量料酒、適量生抽、放少許鹽，翻炒收汁，最後淋入幾滴麻油提味，就大功告成啦。

小貼士

土豆片用少許油煎至變透明微黃，這樣既可節省炒至的時間，而且土豆片的口感更好。