全世界最好吃的羊肉

寒風起,羊肉肥。自古以來，我國就有冬季吃羊肉進補的習俗。明代大藥物學家李時珍的《本草綱目》中記載，羊肉能補中益氣，開胃健力。金元四大名醫之一的李東垣也指出：「人蔘能補氣，羊肉可補形。」 羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,是寒冷的冬日裡最美味的滋補佳品。全世界最美味的羊肉都有哪些？且聽小編細細道來。

紐西蘭羊肉

位於南半球的紐西蘭，四周環海，遠離喧囂，人口稀少，遠離了各種環境污染，因此被稱為「世界的最後一塊凈土」。紐西蘭是世界上的第一大羊肉出口國，有小夥伴笑稱「紐西蘭是羊比人多」。

紐西蘭的牛羊都是放養在開闊的天然牧場上的，並以茂盛的有機青草作為飼料。冬暖夏涼的氣候十分適宜牲畜常年在室外放養，這樣長大的羊肉質細嫩，沒有膻味。更重要的是，有效的海關檢驗檢疫使得紐西蘭成為世界上為數不多沒有瘋牛病和口蹄疫的國家之一。

澳大利亞羊肉

澳大利亞素有「騎在羊背上的國家」之美譽,近200年來,養羊業一直是澳大利亞經濟的主要支柱和大宗出口創匯行業。這裡氣候溫和,土壤肥沃,地下水豐富,牧草鮮嫩多汁，在農牧業方面擁有得天獨厚的優勢。澳洲羔羊肉被許多廚師譽為世界上最好的羊肉，羔羊年齡一般在12個月以下，肉質十分細膩、嫩滑。

土耳其羊肉

曾有人說過，世界上有三個國家最講究吃，那就是中國、法國和土耳其。土耳其人特別愛吃羊肉，尤以羊腦髓最為珍貴，認為羊腦髓是上等的補品。歡迎加入廚影高級吃貨群，暢談美味，享受人生！更多精彩內容請關注微信公眾號：廚影美食。其次是大名鼎鼎的土耳其烤全羊，這道土耳其美食享譽世界，最傳統的做法就是慢火轉烤全羊。一遍轉烤羊肉，一遍從外圍削下肉片鋪在大餅上吃，他們認為這樣吃肉質最為香美。

土耳其還有一道關於羊肉的經典美食是「烤羊腸KOKOREC」，羊腸子被圈在長長的棍子上，旋轉燒烤，大廚會在圈上把一部份羊腸子切下來後，再用刀切碎，放到炭爐上加上孜然、百里香、辣椒跟番茄等材料一起爆炒，隨後夾到考過的麵包裡面一起食用。據說經過各種香料加工以後，羊腸不僅毫無膻味，反而變得香辣十足，味道十分獨特。

阿根廷羊肉

有人說，自從實行了西式民主,阿根廷就從一個工業國倒退成一個靠賣牛羊肉為生的農業國，真是悲哀啊。但對吃貨們來說，在沒有工業污染的優美環境中吃著烤肉，那是一件多麼幸福的事啊。這裡有著世界上最棒的牧場，因此阿根廷出產的羊肉在世界上也是數一數二的。阿根廷有三寶：探戈、足球和烤肉。其中的烤肉當然少不了鮮嫩多汁的烤羊肉了。阿根廷人吃烤肉不喜歡太多花哨的步驟，而用最簡單的炭烤方式，先灑點鹽巴，然後炭火烤制外表略焦黑大概六七分熟。這時候肉質外香里嫩，甚至切開後還能有粉色肉汁。撒上點胡椒粉或者檸檬汁，一口咬開，只覺鮮香無比。

西班牙羊肉

飲食無疑是西班牙最具吸引力的特色文化之一，不管是質量還是種類都在世界上享有盛譽。其中西班牙中部地區的烤羊肉非常有名，尤其是烤羊肉、烤羊腿都是西班牙佳肴中的首號美味。由於選用的都是只有21天大、只吃過母乳的小羊，因此一點腥味也沒有，肉質非常鮮嫩多汁。在西班牙鄉村地區一些養羊的小村落，每到周末假日，就會擠滿了從附近城市裡趕來吃烤羊的食客。

冰島羊肉

這種羊在冰島寒冷的高山上長大，那裡是原生態的畜牧狀態，吃的是天然牧場的草，喝的是冰雪融化的溪水，由於這種羊十分強壯，所以從不使用抗生素。當地人每年只在9-12月宰羊，據說這時候的羊肉最美味。傳統的冰島主食是魚和羊肉，因此在冰島人的餐桌上，羊肉製成的美食非常之多。冰島人周末聚餐時會來一整條烤羊腿，肥瘦適中，鮮嫩多汁。羊臉也是冰島人的傳統食物，肉質比普通羊肉更柔軟，膠質豐厚。還有最受歡迎的羊肉湯，羊肉與土豆、胡蘿蔔同燉，那種溫暖的香氣似乎一下子驅散了冰島的寒冷，難怪被評為最受歡迎的美食了。

俄羅斯

俄羅斯最好的羊肉產自達吉斯坦的高加索地區，莫斯科所有的新鮮羊肉幾乎都來自這一地區。達吉斯坦當地的羊肉幾乎不會出現一般羊肉常見的膻味，小羊羔的油脂更是美味。歡迎加入廚影高級吃貨群，暢談美味，享受人生！更多精彩內容請關注微信公眾號：廚影美食。若想品嘗幾世紀前當地牧民吃過的羊肉，來俄羅斯，特別南部地區旅行時，一定要品嘗當地的羊肉湯和達吉斯坦羊肉串。

挪威羊肉

挪威被稱為「萬島之國」，擁有世界一流的漁業，海產品眾多。但除了眾多海產品，羊肉也是挪威人喜愛的美食之一。據說挪威的羊肉是歐洲少見的沒有膻味的羊肉。挪威有一道傳統美食——羊肉燉包菜，是將羊肉與包菜放在一起燉煮，只放鹽和胡椒調味。早在二十世紀70年代，羊肉燉包菜（F?rikal）就被無可爭議的評定為挪威國菜。9月的最後一個星期四還被定成F?rikal節日。

哈薩克

國土橫跨亞歐兩洲的哈薩克與中國新疆接壤，因此在飲食方面，哈薩克與新疆也比較相似。羊肉當然也是哈薩克不可缺少的食物之一。哈薩克最流行的菜肴是手抓羊肉，哈薩克語稱為「別什巴爾馬克」，意思是「五指」，即用手來抓著吃。 如果家裡來了尊貴的客人，主人一定要宰羊招待。在宴席上吃羊肉有一定規矩。主人與客人要先吃羊肝夾羊尾巴油，再吃羊肉。羊頭被視為最好的部分，一般劈為兩半，放在盤子的最上面，用來招待最高貴的客人。接下去是吃不帶骨的羊肉，最後吃帶骨的羊肉和羊肉湯。

其實，由於羊肉的味道比較重，所以世界上有許多國家的人是不吃羊肉的。真正論到羊肉最為美味、烹飪方法最為多樣的地方，還是我大中國。

新疆阿勒泰大尾羊

阿勒泰大尾羊形成歷史較早，據清朝楊岫撰寫的《豳風廣義》中記載，「羊，五方所產不同，而種類甚多，哈密一種大尾羊，尾重一二十斤」。因其有著一個滾圓而肥大的、全是脂肪生成的尾巴而得名。當地人還專門為它編了順口溜：「走的黃金道，吃的中草藥，喝的礦泉水，穿的毛革服、睡的寶石窩。」阿勒泰大尾羊肉質細嫩而堅實、肥而不膩、鮮而不膻，已經成為各地遊人來新疆必定要品嘗的一味佳肴。

喀什羊

有人說，吃過喀什羊，才發現自己這麼多年的羊肉都白吃了。喀什羊是新疆喀什地區的特產，具有醇醇的油香，越吃越有味。喀什羊的做法很多，烤全羊、手抓羊肉、羊肉抓飯等都讓人垂涎欲滴。不過，最吸引人的還是正宗的喀什烤羊肉串，焦黃油亮，外酥里嫩，別具風味。

巴什拜羊

巴什拜羊是新疆塔城地區的一個地方良種，由愛國人士巴什拜培育而成，這也是這種羊名字的由來。巴什拜羔羊肉肉質細嫩、味道鮮美，膽固醇含量低，鈣、鐵、磷等微量元素含量高，纖維少，脂肪度低，肉質細嫩、口感好，易被人體吸收，是羊肉中的珍品。

尉犁羅布羊

"天下羊肉尉犁香"在新疆早有共識，而尉犁縣的羊肉正是以羅布羊為代表。新疆塔里木河流域有著得天獨厚的自然環境，這裡大量生長著羅布麻、乾草、肉蓯蓉等野生中草藥，羅布羊常年以這些中草藥為食，以天山融化的雪水為飲，造就了羊肉精肉多、脂肪少，肉質鮮嫩無腥，口感極佳。在新疆烤全羊自古以來都是款待達官貴人的極品美食，而尉犁縣的烤全羊是極品中的極品。尉犁縣提到烤全羊大家就會說「小巴郎烤全羊」，「小巴郎」在維語中指小孩子，這裡當然就是小羊羔的意思。再加上特製的配料，烤過的羊肉外酥內嫩，香而不膩，讓吃過的人都回味不已。

木壘羊

性味甘溫，品質優良的木壘羊肉即便在新疆也是上品，享有羊貴妃之美稱。木壘憑藉著獨特的地理環境，悠久的養殖歷史，造就了獨具特色、無膻味、肉質鮮嫩的木壘羊肉。羊肉燜餅是木壘的特色菜肴，也是舊時哈密漢族高檔次的招待。擀得薄薄的麵餅抹上清油，與紅燒過的「烽羊肉」一起燜30秒左右撈起。薄薄的麵餅層層不沾，看上去是油津津、黃澄澄，吃起來油而不膩，香酥可口，再加上酥爛入味的燒羊肉，吃過的人都讚不絕口呢。

伊吾鹽池羊

關於新疆哈密地區的伊吾鹽池羊肉，詩人丁燕發出了這樣的感慨：「唉，單為再喝這碗湯，我願再次坐飛機，飛行五千公里，回到這個不起眼的小店。」可見伊吾鹽池羊肉的魅力。伊吾鹽池羊生長在海撥2000米以上的東天山高原上，吃的是包括雪蓮花、党參中草藥在內的高原天然牧草，喝的是喀爾里克冰川融化的雪水。獨特的自然環境造就了肉質鮮嫩、毫無膻味、鮮香不膩的伊吾鹽池羊。早在六七十年代鹽池羊肉就開始上調北京，接待外國穆斯林貴賓，食過鹽池羊肉的人無一不稱其是羊肉中的極品。

海南東山羊

海南東山羊，由於主產于海南萬寧的東山嶺，所以被當地人簡稱為「東山羊」，與加積鴨、和樂蟹、文昌雞被人們並稱為海南四大名菜。歡迎加入廚影高級吃貨群，暢談美味，享受人生！更多精彩內容請關注微信公眾號：廚影美食。東山羊日間跳躍於岩石之間，以野生的灌木雜草為食，夜間山上棲息，日久造就了健壯的體骼與飽滿的肌肉，具有膘肥皮薄肉嫩無膻及皮下脂肪適中、肥而不膩、湯味濃稠乳白、氣味芳香、味道鮮美等特點。用東山羊烹制的佳肴，有紅燜東山羊、清湯東山羊、白切東山羊等，各具特色，皆是難得的美味。

紅燜東山羊

小炒東山羊

白切東山羊

陝西同羊

同羊又名同州羊，據考證該羊已有1200多年的歷史。同羊在陝西的名氣可大著呢，它和秦川牛、關中驢並稱為陝西三大瑰寶。同羊有「耳繭、尾扇、角栗、肋筋」四大外貌特徵。自古以來，以其被毛柔細、肉質細嫩、羔皮潔白、花穗美觀，具有珍珠樣彎曲，並有碩大的脂尾著稱。陝西關中和渭北地區久負盛譽的「羊肉泡饃」、「水盆羊肉」和臘羊肉等肉食，素以「同羊」肉為上選。

臘羊肉

橫山羊肉

橫山羊肉是陝西省橫山縣特產，素有「天下羊肉屬陝北，陝北羊肉數橫山」之稱。橫山縣地屬橫山山脈和無定河中心腹地，水草豐茂，牛羊塞道，「天蒼蒼，野茫茫，風吹草低見牛羊」寫的就是這裡。由於氣候特別，晝夜溫差大，山大溝深，行走不便，羊群運動量較大，又常以山間生長的百里香、多根蔥、鐵杆蒿、沙蔥等中草藥為食，羊肉肥瘦相間，特別鮮嫩，被譽為「肉中人蔘」。橫山燉羊肉名氣很大，就連許多外國朋友來橫山考察、旅遊觀光時都要特意吃上一碗。

寧夏灘羊

寧夏回族自治區得天獨厚的天然地理環境，培養了灘羊獨特的質量，其肉質細嫩、無膻味、味道鮮美、脂肪分布均勻，是國內外肉羊質量最好的一種。用當地老百姓的話講，鹽池灘羊「吃的是中草藥（甘草、苦豆子等），喝的是溝泉水」。灘羊烹制就極其簡單易行，寧夏當地人吃灘羊有句最樸實口頭語「吃灘羊只需蘸點鹽」，就是說灘羊肉鮮嫩微腥膻，製作是就需清水煮熟，再蘸點白鹽吃起來肉的本質味就已經很香了。吃灘羊最講究的吃法是「一煮二燉、三蒸四燒烤；花椒鹽蔥、蘿蔔不能少」。

烏珠穆沁羊

「烏珠穆沁羊」產於內蒙古錫林郭勒盟東部烏珠穆沁草原，有「天下第一羊」之稱，用烏珠穆沁羊製成的菜肴，即使只加點鹽，不放其它任何佐料，也鮮美異常。

阿拉善羊肉

阿拉善的羊肉好吃，在全國是除了名的，這與其特殊的生長環境有關。阿拉善是典型的荒漠化草原，草場不像東蒙那邊茂盛和豐富，這裡的長的草大多的是鹽鹼草，羊吃了鹽鹼草，肉質不腥不膻。其次，這裡的羊為了能吃到足夠的草，一天可能需要走幾十公里的路，常常處於運動狀態，因此鍛煉了體魄,形成了美味的肉質。當地人一年至少要吃十幾頭羊，外地的羊根本不入他們的法眼！阿拉善人吃羊肉有很多種吃法，諸如紅燜羊肉、清蒸羊肉、風乾肉、燴羊肉、奶蒸或黃燜羊羔肉等，還有阿拉善烤全羊，也是塞外一絕。

呼倫貝爾羊肉

呼倫貝爾草原地處亞洲中部的蒙古高原，是世界著名的高原牧場。這裡的羊群都是散養的，平時在草原上自由活動、覓食，吃的是草原上自然生長的天然牧草，並且只吃草尖，不食人工飼料。歡迎加入廚影高級吃貨群，暢談美味，享受人生！更多精彩內容請關注微信公眾號：廚影美食。羊的屠宰方法採用掏胸法，不是採用內地慣用的抹脖法，使羊血全部流進胸腔內及羊肉中，保持羊肉鮮嫩色美營養不散失。因此呼倫貝爾羊被稱為「肉中之王」，具有口感細嫩、味美多汁、色澤鮮艷、鮮香無膻等特點。

蘇尼特羊

蘇尼特羊，也稱戈壁蒙古羊，因經常採食叢生禾科和蔥類牧草，使得羊肉肉質細嫩，味美多汁，高蛋白、低脂肪、無膻味。蘇尼特羊肉曾是元、明、清朝皇宮供品，也是北京「東來順」涮羊肉館專用羊肉。

甘肅靖遠羊羔肉

提起羊羔肉，靖遠羊羔肉最為出名。靖遠位居黃河上游衝擊盆地，屬半乾旱荒漠化草原過渡地帶，自然環境獨特，境內山大溝深，水草富足，氣候涼爽。羔羊飢食藥草，渴飲山泉，從而使其肉質細嫩，味道奇特，異於它類。靖遠羊羔肉以灘羊奶羔肉為精品，生長期一般在30-50天之間，肉質極為鮮嫩，沒有一點膻味。紅燒、黃燜、清燉等都是靖遠羊羔肉的常見做法，同時還有烤全羊、煨羊掌、清蒸羊腦、梅花羊頭等特色菜式，真是由不得要多吞幾下口水了。

青海灘羊

青海屬於高原地區，牧區海拔在3000米以上，這裡生長的藏系羊由於氣候寒冷生長緩慢，羊肉沒有膻味，鮮美之極 。當地人都喜歡在夏天周末全家約幾個朋友一起到郊外現殺活羊，殺完以後灌血腸，裝羊筏子。製作羊肉筏子是極講究的。宰羊開膛時，先取大腸，經過多道手工整治，清洗潔凈待用。再將心、肝、腰子及精選肉剁細成肉餡，加蔥、蒜、姜等佐料，仔細灌入腸內，入鍋煮熟。稍涼切片即食。食之不膩，較一般煮羊肉更是香味濃烈，晾冷後，切片再入炕鍋，煎熱食之，其味更佳。

山東單縣青山羊

單縣是全國養羊大縣，1997年被中國特產評審委員會命名為」中國青山羊之鄉」。這裡養殖的山羊具有「四青一黑」特徵，即背部、唇、角、蹄為青色，兩前膝為黑色，故稱為青山羊。單縣羊肉湯已有數千年歷史，具有「色白似奶，水脂交融，質地純凈，鮮而不膻，香而不膩，爛而不黏」的獨特風格，被載入中華名食譜。值得一提的是，以湯入譜的只有單縣羊肉湯，因此這道湯是名副其實的中華第一湯。