芒果戚風蛋糕
守著那麼些芒果都沒想到把它用到戚風裡，是不是有點太傻太不開竅？現在開竅也不遲。沒有現成的芒果戚風的方子，也懶得去找。沒關係，改編是咱強項。 記得孟老師有一道南瓜戚風，一直很想做，卻懶得去湊齊需要的材料。曾經用它改編出兩道百香果戚風，而今再用它改編一個芒果戚風。至於那個原版，暫時放一放卻也無妨。 一番分析與考慮，將南瓜泥，蘋果泥與柳橙汁全都折算成芒果泥。烘烤之中稍微疏忽了一下，沒能及時調低上火，表面有一點點開裂，不過裂縫裡透露出來的顏色卻讓人很歡喜。漲發得還不錯，略微超出了模具邊緣，雖然只是一點點，但還是不忍心它在條格的晾架上破壞了色相。那就來練練跨馬吧，雖然辛苦一點，留個全臉還是很值得的。 那一點點芒果泥散布在整個蛋糕中，吃芒果時的那種濃郁味道被沖淡到若有若無，而芒果的金黃卻渲染了每個角落燦爛逼人。。。
將15克糖，鹽，加入蛋糕，攪打均勻。倒入芒果泥，攪拌均勻。加入玉米油，攪打均勻。低筋粉與泡打粉混合，篩入蛋黃液中，以不規則方向攪拌均勻。
塔塔粉與剩下的糖混合。蛋白打起粗泡後，分三次加入塔塔粉與糖的混合物攪打，最後成帶小彎勾的9分髮狀態。取三分之一蛋白到蛋黃糊中，稍微拌和，再加入剩下的蛋白，翻拌均勻，倒入6寸活底圓模中
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