家常菜——黃燜牛肉

07-04

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家常菜——黃燜牛肉

主料

牛肉、青皮蘿蔔、胡蘿蔔

輔料

大蒜、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、黃豆醬、醬油、糖、鹽（適量）

步驟

1. 牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨;

2. 炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料;

3. 放入牛肉略微翻炒一下;

4. 下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻;

5. 再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾後轉小火燜煮約80分鐘;

6. 青蘿蔔、胡蘿蔔洗凈切塊;

7. 加入到牛肉中同時加糖和適量的鹽，繼續燒20分鐘左右;

8. 最後如湯汁仍比較多，可以開大火收汁.

小貼士

1、辛香料雖說是紅燒牛肉的好搭檔，不過也不要太多，以免搶了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放點取其香氣

2、胡蘿蔔比較容易煮軟，可以先放青蘿蔔，10分鐘後再加胡蘿蔔。

3、不加這兩種蘿蔔，可以直接做成紅燒牛肉，或者用馬鈴薯和山藥來代替蘿蔔也很不錯。