這4款蔬菜是糖友餐桌上不可缺少的食物！

糖友適合食用含糖量低的蔬菜，如大白菜、韭菜、苦瓜、洋蔥、萵筍、黑木耳、黃瓜、西紅柿、青菜、芹菜等。這些蔬菜含糖量基本在5%以下。

含糖量高於5%的蔬菜有土豆、胡蘿蔔、扁豆、蒜苗等，其中土豆的含糖量高於達17.2%，如果吃高含量的蔬菜，則應相應減少主食量。

通常來說，莖葉類蔬菜含膳食纖維較多，有利於控糖，還可充饑，當作加餐食物；另外需要注意的是，糖友應盡量多吃清淡的蔬菜，少鹽少糖。

烹飪蔬菜時應盡量保存蔬菜中原有的營養素，多採用蒸、燉、拌等少油或無油的方法，不宜採用煎、炸方法，要縮短烹飪時間，以免損失營養成分。

公眾平台「糖尿病家庭調養」向大家推薦4種適合糖友經常食用的蔬菜：

1、白菜

白菜屬於低糖蔬菜，不會引起血糖劇烈變化。白菜膳食纖維的含量十分豐富，不僅能促進腸胃蠕動，還可以降血糖。

大白菜熱量低、纖維素含量豐富，可延緩餐後血糖上升、調節體內脂肪代謝、抑制膽固醇在血管內壁的沉積等。白菜中豐富的纖維素還能清除糖友在糖代謝過程中的自由基。

（圖中白菜的重量為100克，熱量為17千卡）

2、西藍花

西藍花中鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，維生素C含量也明顯高於許多蔬菜。在抗癌排行傍上，西藍花也名列前茅。

此外，西藍花屬於高纖維蔬菜，其有降糖、清熱、降血脂的功效，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收。

（圖中西藍花的重量為100克，熱量為33千卡）

3、絲瓜

絲瓜是低脂肪、低熱量、低含糖量的高鉀食品。絲瓜中含有

豐富的維生素、鈣、礴、鎂、鉀、鐵等無機鹽及蛋白質、澱粉、胡蘿蔔素等，碳水化合物的含量僅為4.3%，100克絲瓜僅提供26千卡熱量。

絲瓜中所含的木聚糖能結合大量水分，增加消化道內容物的黏稠度，增加食糜在腸道停留的時間，延緩餐後血糖升高的速度。

（圖中絲瓜的重量為100克，熱量為20千卡）

4、西紅柿

西紅柿富含胡蘿蔔素、維生素B2和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅等多種元素。西紅柿的含糖量並不高，而且含有維生素C和番茄紅素，對人體非常有益。

（圖中絲瓜的重量為100克，熱量為20千卡）

但提醒糖友注意的是，空腹時不宜食用西紅柿，因其會與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。同時還要控制西紅柿的攝入量，最好在兩餐中間吃。

備註：文中圖片是平台「糖尿病家庭調養」用量卡?餐具所拍，擁有這套餐具，再配合飲食方案和參照圖庫，不必稱量就可以輕鬆把握食量和飲食宜忌了。