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香菇釀珍珠

07-07
香菇釀珍珠 分享到： --2011年11月28日 作者: ziseyingzi 返回頂部

  • 菜系: 粵菜
  • 工藝: 煎炒
  • 口味: 家常
  • 難度: 初級
  • 烹調時間: 20-35分鐘
  • 人數: 1人份

  • 香菇

  • 鵪鶉蛋

  • 肉餡

  • 香菜

  • 火腿

  • 香油

  • 澱粉

  • 胡椒粉

  • 生抽

  • 料酒

  • 鹽

    • 做法

  • 1.香菇洗凈，用刀轉著割去跟部，放沸水中 燙一下，擠干水。
  • 2.肉餡中放入蔥、姜、料酒.、生抽、胡椒粉、澱粉、鹽、香油攪勻。
  • 3.將鵪鶉蛋煮熟剝殼，火腿剁成茸。
  • 4.把鵪鶉蛋放在香菇的中間，周圍把做好的餡釀在香菇上。
  • 5.撒上少許火腿茸，放碟上蒸5分鐘左右。
  • 6.瀝出原汁，加少許水澱粉做成芡汁淋上，在放上香菜即可。

    • 小貼士

  • 1.割香菇根部時，不可將香菇割透，應保留完整。
  • 2.擠香菇水份時，應將香菇平放手掌中，用手掌平擠，不可用手捏，以免將香菇捏壞。

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