蒸蛋羹——怎麼做雞蛋羹才會嫩

07-07

(2013-05-07 09:09:25)

歡迎關注我的微博：純色酒心糖o(∩_∩)o其實早在很小的時候我就很不喜歡吃雞蛋！尤其是煮雞蛋，淡而無味，吃蛋黃還特別容易噎到自己，當時不明白那些小孩為毛還那麼喜歡吃蛋黃兒

記得我媽總是嘆氣說我沒營養，嘴巴啥也不吃！其實那雞蛋真是不好吃哇！現在對我來說雞蛋還是提不起啥興趣，當然把它用到烘焙上雞蛋我是喜歡的不得了哇~另當別論哈！當了媽之後，噹噹到了添加輔食的時候，每天要吃一個雞蛋，我家就變著法的做給他吃，這道雞蛋羹用了一個小招，做出來的雞蛋又嫩又滑的！到一點調料調味，別說寶寶了，連我和PP都喜歡吃呢~原料：雞蛋兩個，溫水140ml，鹽0.3克，香油適量，醬油適量，香蔥適量，黑芝麻適量。做法：1、將雞蛋打入碗中，充分打散至顏色變淺後，倒入140ml溫開水混合均勻並撒入鹽；2、將雞蛋液倒入篩網中過濾，將碗內過濾後的雞蛋液中的泡沫去掉；3、蒸鍋大火蒸開後，將碗套上保鮮膜放入鍋內，轉小火整約12-15分鐘，然後關火燜約5到7分鐘左右；4、取出後，揭下保鮮膜，淋上香油和醬油，同時撒上香蔥和黑芝麻即可食用。多說幾句：a：一個雞蛋的量約為45到50克之間，一般做雞蛋羹的比例是雞蛋1：水1.5或者1：1，也有做1：2的，我覺的1：1.5吃著比較順口，這個合乎自己口味啦；b：用溫開水的原因是因為調入鹽後，涼水鹽不太好溶解，素以我選用溫水；c：過濾一下雞蛋做出來更嫩滑，沒有篩網也可以不過濾，一樣好吃，我給兒子做經常都是趕時間，素以這步也會省掉；d：選擇整碗盡量選擇邊緣底部都不太厚的碗，這樣比較省氣也節省時間；e：最後裹上一層保鮮膜，蒸鍋內產生的水汽就不會順著鍋蓋調到碗內影響口感了；f：給寶寶食用時我會不時的添加一些其他營養，比如切碎的蝦仁或者蔬菜什麼的豐富營養，你也可以試試。