教育的55個細節－－一位美國優秀教師的教學心得21-30

細節21：遵守課堂紀律。我們必須遵守教室的紀律，我們要有組織，有效率地完成任務。為了做到這一點，必須遵守如下規則：1、未經許可，不得離開座位，除非你病了，才可以馬上離開。2、不得說話，除非：A，你舉手，我叫了你；B，我問你問題，你要回答；C，休息或午餐時間；D，我特批的時候，例如小組活動需要溝通。

無論是家庭教師協會的會議，還是鎮上的政務會或任何一次董事會議，每當我們分組討論的時候，都會出現場面混亂、浪費時間的情況。大家亂說一氣，缺乏組織，也沒人能有效地控制現場的局面。當我和孩子們在一起的時候，我就試著教他們如何在小組中控制自己的言行，如何參與辯論和討論問題，以及如何在小組中得體地發言。　　我知道，關於不能說話或不得離開座位的規定看上去有點苛刻了，但如果你是和一群孩子在一起，他們缺乏自我約束，對討論這種方式不夠熟悉，而我又在努力地營造一種良好的班級環境時，一開始就儘可能地嚴格，並且把它作為這一年的一個進步的目標時，就顯得十分有必要了。

新學年剛開始的時候，我不允許孩子們在沒得到我同意的情況下站起來削鉛筆。他們不能隨便站起來、不能在教室里走動，除非舉手並得到我的許可。到了11月左右，我會根據那一組學生的表現告訴他們，只要不是在我講課的時候，他們可以不用經過我的批准站起來削鉛筆。如果他們看到已經有別的同學在削鉛筆了，就得先等一等，直到那名學生削完後坐下來，他們才可以起立削自己的鉛筆。當你讀到這裡時，你一定會發現，我們班的教室里絕沒有條條框框，實際上，我認為我們班教室是一個真正充滿樂趣和令人興奮的地方。教室里經常會有一陣陣的混亂和吵鬧聲，但是我知道，如果我需要孩子們回到他們的任務上來，我所要做的就是說一個字，然後教室里就能完全安靜下來。　　我不允許孩子們隨便說話的原因是，大多數人若不經過我的強制手段，是很難做到這一點的。也許是因為我教的孩子精力特別充沛，特別能折騰，或者是因為班級人數多的原因吧。在紐約，我們班的學生人數是37個。為了讓各組專註於眼前的任務，我不得不剝奪他們說話的權利，除了在全班討論、他們要提問或我讓他們發言的時候。通常在幾個月之後，我對這條規矩的執行會放鬆一點，這時教室里會不時地發出低語聲，但還不至於失控。有朝一日，當你能用這個辦法管理好一個小組時，你就可以搞些靈活多樣的活動了。小組活動的時候，我們可以使用膠水、絲帶、氣球，以及你能想得到的任何道具，但是孩子們仍然會精力集中和有條不紊。我稱之為「有組織的混亂」。我們不僅能順利完成小組工作，還從中得到了很多樂趣，而越是有條理地進行，完成的事情就越多。如果你沒在教室里立這些規矩，又想達到類似的效果，那教室肯定要變成動物園了。

細節22：上課時，你不能為了喝水離開教室，你可以帶水在教室里喝。上課時，你可以帶瓶水放在桌子上，我講課的時候，你不要問我能不能喝水，你甚至可以把食物拿到桌子上吃，只要不影響別人，也不要讓我聽到你吃東西的聲音就行。

如果我們周圍的環境很舒適，我們的表現就會好一些。想一想，你工作的時候會不會在身邊放上一杯咖啡或其他什麼飲品？你手邊有沒有糖？你看電視的時候會不會給自己準備一點零食？在我們觸手可及的地方，放上一點令我們感覺放鬆的零食，是件很自然的事。回顧我的整個學生時代，我的口袋裡每天都必須裝滿糖。我都記不清有多少次，老師讓我吐掉我正嚼著的口香糖，或扔掉那些糖了。我還記得，我剛上大學的時候有多麼開心，因為只要我願意，甚至可以帶一塊比薩餅和一杯飲料進教室。我覺得自己簡直是快活的神仙，身邊有吃的，有喝的，別提多舒服了。每次我到媽媽辦公室的時候，總能看到她辦公桌上有一瓶百事可樂和一盤點心。她告訴我，缺了這些她就沒法工作。這倒提醒了我，因為在教室里，任何形式的食品、飲料或口香糖都是被禁止的。可能來自於嚴格班級的人會感到很奇怪，但事實上，學生們在教室里吃喝根本就影響不到我。我在哈萊姆教書的時候，有時我們教室特別熱，孩子們總要時不時地問我他們能不能喝水。這都快把我逼瘋了，但是我又不能為此而批評他們，因此我允許他們放一瓶水在課桌上，這樣的話，孩子們就不會時而起立，時而坐下地在教室里來回穿梭了。

幾年以前，我甚至允許孩子們上學時帶食物來，但同時有幾條附帶的規矩。首先，打開包裝的時候不得出聲，第二，吃的時候不能出聲；第三，在桌子周圍不能掉碎屑或把沒吃完的東西留在桌子里。孩子們特別高興，因為他們喜歡桌子上有零食，而且，大部分孩子都能認真遵守這些規矩，但還是會有問題存在：有一個叫塔蔓達的女孩兒，她桌子上的各種食物總是多得要命，比如吃了一半的三明治、碎了的薯條、巧克力布丁、膠質軟糖，以及任何你能想得到的食物。它們和所有的書本堆在一起，佔據了整張桌子。讓這個女孩兒保持課桌整潔實在是太難了，最後，我不得不剝奪了她吃東西的權利。

談到塔蔓達的桌子，似乎有講不完的故事，我都能列出一整張單子。一天，當她講完課的時候，發現一隻裝著綠色顏料的小容器不見了。我問有誰拿了，可是沒人舉手。過了一會兒，我無意中回了一下頭，卻看見塔蔓達的臉完全變綠了！原來是她把瓶子藏在了她的課桌里。顯然她在拿瓶子的時候沾得滿手都是，自己卻沒意識到這點，後來她又用手捂著臉休息，於是，整張臉都被染成了綠色！我不動聲色地繼續發問：「同學們，你們能確信你們中間沒人拿走了那隻裝著綠色顏料的瓶子嗎？」還是沒人舉手，於是我繼續講課。過了幾分鐘，我實在忍無可忍了，再次問道：「塔蔓達，你確信你不知道食物顏料在哪兒嗎？」她答道：「不知道，先生。」那語氣聽上去好像是我瘋了，非冤枉是她拿的似的。我冷冷地說道：「好了，塔蔓達，難道不是你拿了放在你桌子里的嗎？看來你已經受到了足夠的懲罰了。」最後，她終於發現自己的臉都綠了，而我也知道是她拿了瓶子了。但這時全校有半數的學生都看見她的綠臉蛋了，我覺得她已經受到了足夠多的懲罰。

細節23：若知道其他老師的名字，遇到他們時要稱呼他們的名字並打招呼。要迅速記住全校老師的名字，在路上碰面時要主動問候他們，說些諸如「早上好，格雷厄姆太太」或者「下午好，奧爾蒂斯女士，你的衣服真漂亮！」之類的話。（注意：你和全班同學在一起排隊時，不能和老師講話，因為不許講話的紀律依舊生效。在你剛進學校或要離開學校的時候遇見老師，都應該和他們打招呼。）

當有人跟我說他們不知道他們鄰居的名字，也不能說出他們身邊所有同事的名字時，我都會感到很吃驚。很多人不去主動問候別人，並進行自我介紹，這可不大好，特別當單位來了新同事、社區里搬進新鄰居的時候。我希望我的學生們進入社會後，能主動了解他們周圍的同事或鄰居，特別當別人剛剛進入一個新的環境時，能為他們創造一個令他們感到舒適和受歡迎的氛圍。他們應該記住周圍人的名字，並努力做到善意、有禮貌地對待別人。這樣的話，就可以創造一個更舒適、更令人愉快的生活和工作環境，他們在這樣的環境中也會更加快樂。

在所有我參觀過的全國的學校當中，我覺得更能令人感到賓至如歸的，通常是規模較小的一點的學校。在那裡，所有的老師都認識所有的學生，反之亦然。很多老師都覺得，要想創造成功的教學環境，就要把學校的規模變小。對此，我倒認為沒有必要。我訪問過一些人數在1000名學生以上的頗具規模的學校，他們的資金比較充裕，每間教室的學生數均少於22人。然而在那些學校，孩子們好像都鑽進地縫裡消失了，他們的個性也被淹沒了。在斯諾登小學，有一段時間每個班的人數都超過了30人，但是我們仍然保持了在家裡的感覺，因為在同一個屋檐底下，我們都彼此認識，彼此相互信任。我想關鍵問題不在於班裡有多少個孩子，而在於學校能否創造一種讓孩子們感到自在和開心的氛圍。

當我去哈萊姆教書的時候，我感到那種建立起來的信任和舒適感是問題的關鍵。校長助理卡斯蒂略夫人，她在老師和同學們心目中扮演了一個母親的角色，她憑藉她超凡的個人魅力，贏得了大伙兒的愛戴，她不僅知道每個人的名字，對每個人都特別親切。在哈萊姆，還有很多已經任教四五年的老師，學生們也很尊敬和愛戴他們。每年這所學校都會出現很多新的面孔。我來學校的第一個星期，這裡一共來了10位新教師。兩個星期以後走了5位，又增加了5位。這新增的5位中，很快有3位走了，然後又新來了3位，所有這一切都發生在聖誕節前。這使合同很難簽訂，也很難讓學校成為一個完整的集體。因此，我要求孩子們記住學校里每個老師的名字，以幫助製造團結的氛圍。我感到，孩子們知道學校里的人越多，他們就會越感到舒適，而且學校里的成年人越多，就會有更多的人在他們出現問題或需要幫助的時候及時出現。

此外，作為一名教師，當學生們知道你的名字並且跟你打招呼、聊天時，那種感覺也挺美妙的。試想，一位新老師第一次走進學校，他或是她很可能會因為進入一個新的環境而感到緊張，並且會為孩子們是否喜歡自己而擔心。在大多數學校里，老師們會舉行一個歡迎儀式來歡迎新成員，但是我想，如果讓孩子們給他們以熱烈的歡迎的話，效果一定會更好。

細節24：保持個人和浴室衛生，讓細菌無處藏身。上完廁所以後應該立即沖馬桶和洗手。上公共廁所的時候，洗手前要先拿一張紙巾。洗完手以後，要用這張紙關水龍頭和按出紙機抽取另一張紙來擦乾手。（或用這張紙按干手機的按鈕。）你要做的最後一件事就是用你乾淨的手去拿你想拿的東西，而其他的人都是用臟手去摸的。

這條規矩看上去有點苛刻，你也許並不認為用紙巾墊著去關水龍頭十分必要，我能理解。我是想聲時：人們在上公共廁所時要重視清潔問題。眾所周知，使用公共的衛浴設備有時挺困難的，你想用點洗手液，可壓了半天卻怎麼也出不來；你想洗手，可感應的水龍頭只出水1.5秒，這的確挺讓人心煩的。我發現，很多次我在水龍頭底下一個勁地搖動雙手，好讓它開始出水，但當我把兩隻手放到水流下揉搓時，它又不出水了。結果，洗手成了一件特別麻煩的事。

除了洗手困難以外，有時進公共廁所簡直就是在經歷一場噩夢，從沒衝過的馬桶，到滿地的衛生紙，髒得令人作嘔。

教書的第一年，我注意到男生廁所的小便池從來就沒有衝過，為此我都快被逼瘋了。我問男生們為什麼不沖小便池，他們的回答是：「一是我不想去按把手，因為它特別臟；二是我們在家都不沖馬桶，除非是第二次，因為如果每次都沖的話，會浪費水、浪費錢。」為解決第一個問題，我告訴孩子們在他們上完廁所以後，拿一張紙巾去觸碰把手。對第二個問題，我向他們解釋說，尿液落到馬桶里，就會引起細菌在周邊的傳播，這樣包括他們在內的人就會被傳染，乃至生病。然後，我就問有多少人喜歡用別人的尿液還沒衝掉的小便池，答案當然是沒有一個人。所以我強調讓他們每個人都管好自己的事，不要把麻煩留給別人去處理。真是謝天謝地，我說的話他們都記進了心裡，從此以後小便池就乾淨了。我們班的孩子甚至還抓住那些上完廁所沒沖就要走的孩子，讓他們沖完再離開。

我看到的第二個問題是，在盥洗室里，孩子們都用臟手開水龍頭，然後洗手，再手洗乾淨的手去關剛才臟手摸過的水龍頭。為了解決這個問題，我讓孩子們洗手之間先拿一張紙巾，在洗手之後用它關水龍頭，和按取紙機取另一張紙。（我知道這看起來有點神經過敏，但是你既然知道細菌極易傳播，就應該在它剛開始滋長的時候將其扼殺，這樣也能讓你自己幸免於難。）

就衛浴的清潔問題，我反覆對孩子們說起，學校的管理人員維護環境衛生十分辛苦，我們只要順手做一件小事，就可以幫助他們。第一件事是確保不要把紙落到廁所的地上，這點幾乎做不到，因為十幾歲的男孩子總認為他們是邁克爾.喬丹，所以沒有命中籃筐的紙在垃圾桶周圍堆了一堆。這一點我告訴了男孩子，還有女孩子們，我讓他們拿著一張紙巾去巡視所有的廁所，見到地板上有垃圾就撿起來。我還告訴他們，他們做不做這件事我並不介意，但重要的是他們做完離開以後，地板乾淨了，廁所衛生有了很大的改觀，這會讓上廁所的人感到舒服，他們自己也會引以為豪。

細節25：對來訪者要表示歡迎，要讓他們感受到你的真誠。如果有人要參觀我們教室，我會派兩名學生在教學樓前等候，並舉著一個歡迎牌。當我們的參觀者到來時，接待者要和他們握手，向他們作自我介紹，並致歡迎詞。然後，在帶他們進教室之前，先領他們簡單參觀一下校園。

如果有人要來你的辦公室，或者你有一位客人要參加你的聚會，而他除了你之外誰都不認識，這就可以派上用場了。這樣做可以讓別人感到很舒適，在新的環境下，他們會有一種賓至如歸的感覺。對公務在身的來訪者，要派專人在門口迎接，領他簡單參觀一下你的辦公環境，然後把他領到你的辦公室里，並介紹給你。對參加聚會的客人，可以讓你的另一個朋友在門口迎接他，帶他進來，並把他介紹給你的其他客人們。

人一旦進入了一個完全陌生的環境，往往會產生一種壓迫感，並造成精神緊張。我上高中二年級的時候，我們家在北卡羅來納州內搬了一次家，從喬科威尼蒂到了貝爾黑文，我也不得不轉入一所誰也不認識的新高中。上學的第一天我特別害怕。我父母告訴我說，學校會在我上學的第一天安排一個小夥伴領我熟悉一下環境。但這件好事從來就沒有發生過，我一直孤單一人，下了這節課，再上下節課，這就夠令人難受的了。然而最難熬的是午餐時間，因為我知道到那時我還得一個人用餐。幸運的是，在第四節課的時候，老師介紹給我一個做實驗的搭檔，她叫安妮塔.卡洪。她對我說：「你一定是新來的吧？你和我，還有我的朋友們一起吃午飯，聽我的。」聽她這麼說，我心裡頓時踏實了許多。最後，我和安妮塔以及她的朋友們成了最好的朋友，我也開始喜歡這所學校了。我永遠忘不了剛到一個陌生環境時的那種恐慌無助的感覺，你誰都不認識，找個地方也十分困難，更不知道可能遇到什麼事。

最近，我拜訪了莫扎克社團位於夏特洛的辦公室，他們專門鋪了迎賓地毯來歡迎我的到來。他們派了專人在門口迎接我，帶我參觀教學設備，並把我介紹給所有的員工。他們為我準備了好吃的食物，我走之前，又送給我一籃子禮物，裡邊裝著一件T恤、一隻咖啡杯，還有一些與這次訪問有關的紀念品。儘管對每一個來我們教室參觀的客人，我夫法隆重地予以招待，但是我要確保他們感覺自己受到了歡迎。假如你進了校門，卻不知道該往哪裡走，也不知道該向誰問路的時候，一定會有一咱很不舒服的感覺。為了解決這個問題，我會讓兩名學生在大門口等著，舉著一隻寫有來訪者姓名的歡迎牌，這樣還可以節省本來就不長的參觀時間。

客人們到了以後，我讓學生先致以熱情的問候，然後帶他們簡單地參觀一下校園，之後護送客人到教室，並把他們介紹給全班同學。為了熟練這一整套程序，我們做了大量的練習。我經常會讓一組孩子放學後留下來，專門練習某一咱情形，比如參觀學校。我們一遍又遍地作介紹，盡量考慮周全客人們可能想了解的信息，可能提出的問題。這是對別人表示尊重的一咱禮節，每一個參觀我們學校的人對此都很讚賞。

細節26：在餐廳就餐時，不要讓身邊的座位空著。有人想坐，就讓他坐，不要刻意去排斥什麼人。我們是一個大家庭，應該善意地對待和尊重別人。

我們都有過被別人忽視的感覺，在大人面前經常會很無助。當班裡有孩子被孤立的時候，作為老師，都覺得這是個棘手的問題。我討厭看到有孩子被孤立，被別的同學晾到一邊。我成天對孩子們講，大家要組成一個大家庭，要包容所有的人。我讓他們和班裡的每個人都成為朋友，而不僅僅是和幾個人。我還對他們說，他們沒必要強迫自己去喜歡班裡的每一個人，因為作為成年人，我也不會喜歡我見過的所有人，而且只有人類才知道有選擇地喜歡什麼人，不喜歡什麼人。但是我可以保證，我能撇開個人感受，對每個人都很尊敬，充滿善意。我讓他們知道這一些，同時希望他們也能做到。

在午餐時間，如果我注意到有哪些孩子總坐在相同的位置上，或者在故意佔座位，我會給這些孩子一個警告：如果喜歡發生類似情況，我就要排座位表了。我要確保每位學生坐著的時候都能跟別人說上話，沒有人受到冷落。我經常告訴他們，他們必須那樣做，不然我會說「否則……「（我喜歡這麼說，把很多時間花在實施懲罰上可不是什麼好主意，因為你永遠都不知道可能發生什麼事，會使你想減少或者延長懲罰的時間。）

讓孩子們學會接受每一個人，不會花費多少時間的，因為大家都有在團體中尋求安全感的需要，甚至包括成年人，也都想得到一種歸屬感。但不幸的是，這種聯盟常常意味著一些人會被排斥在外。有自己的一幫朋友也不錯，然而我教育孩子們，必須保證他們自己和他們的朋友懂得包容別人，並努力地接受別人參與他們的活動。

細節27：不許盯著正在受批評的同學看。在學校里，如果某位老師在對一名學生說話，或在教訓他，不要盯著這名學生看。假如你處在麻煩中，或者遭到了批評，你一定也不想讓其他人看著你，所以，在這種情況下，切勿盯著別人。如果我正對你說話，這時有其他同學看你，你也不要生氣或對別人大驚小怪的，我自會處理的。

這條規矩是因為朱莉婭.瓊斯才應運而生的，朱莉婭的自覺性比較差，你不說的事，她就不做。每當我教訓她的時候，只要有其他的同學看她，麻煩事就來了。她會對他們又打又罵，敵對情緒特別明顯。我意識到我要不惜一切代價制止這類事情再發生了。我跟同學們說，我在批評其他同學的時候，他們不能盯著看，而應該低著頭，或者目視前方。這條規矩不光對朱莉婭有用，對其他同學也都很見效。試想，你因超速行駛被警察叫到了一邊，你下了車正跟警察說話的時候，每個過往的人都盯著你看，這種感覺可真不怎麼樣，只會使事情變得更糟糕。芭芭拉.瓊斯是我在北卡羅來納州工作時的同事，她說起自己最尷尬的遭遇，就是開車被警察攔下來時，學校的班車正好從她的身邊經過，她的學生會沖她做鬼臉，並對著她指指點點的。還有另一種情況是，每個人都知道你身陷麻煩，並且看著你受罰。在學校，孩子們犯錯誤是不可避免的，也一定會有受罰的時候。為了避免尷尬和因公開展示而引起的憤怒，我要保證孩子們理解和遵守這個規矩。我還要確保孩子們知道，當我嚴厲批評一個學生時，有誰盯著這名學生看，那麼，盯著他的這個人也要受到懲罰。

細節28：家庭作業有任何問題時，打電話給老師，如果老師不在，要留言。如果你對家庭作業有不明白的地方，可以給我打電話。如果電話沒人接，你可以用下方式給我留言：「您好，克拉克先生，我是某某，我在家庭作業中的什麼方面有疑問，請您在幾點鐘之前給我回電話。謝謝！」這個留言說一遍就行了，不用再打第二遍。

在當今社會的商業活動中，有一點至關重要，就是讓你的客戶在任何時間都能找到你。如果客戶在需要和你討論有關問題，或需要你幫助的時候，無論什麼時間都能聯繫到你，那麼他們心裡就會覺得特別踏實。為了成功，你必須讓別人更容易聯繫上你。把這種態度也帶進了我們班，把我的電話號碼給了學生們。對此我並不在乎，儘管有很多老師不願意去做，我覺得也無可厚非。如果家裡的電話響個不停的話，也確實挺招人煩的。然而實際情況卻遠沒有這麼糟糕。因為大多數學生不會給你打電話。但是我想這樣會讓他們感覺很好，因為他們知道自己在需要你的時候，就能找到你。這給了他們一種安全感，同時也向他們表明，在他們需要我的時候，我願意把我的私人時間奉獻給他們。我還花了些時間向學生們解釋，在什麼情況下不可以打電話。我跟他們說，如果他們問我留了什麼家庭作業，那可不行。他們應該在班裡就記好了當天的作業內容，如果實在沒記下來，可以給其他同學打電話。如果他們打給我，我同樣會告訴他們，但是第二天他們就必須吃一頓寂寞午餐，所有的休息時間也將被取消。

所謂合適的電話，就是就作業中的疑難問題向我詢問。一般情況下，一個超過30名學生的班級，每個人的每個問題在課堂上都能解決掉，是不現實的，而且，好多孩子在其他同學面前不願意承認自己需要幫助。把我的電話號碼留給學生們，這對於那些白天有問題沒搞懂、又不好意思問的同學來說，是個幫助他們的機會。在哈萊姆有個叫瑪麗亞的女孩兒，她在班上的時候特別安靜和害羞，她從沒舉過手，更不會主動表示自己哪裡沒聽懂了。每天晚上她都會給我打電話，我們往往會就家庭作業中的有關問題說上5分種。通常情況下，她需要我多作點解釋。對瑪麗亞這樣的孩子來說，這樣做的結果是使她中學階段過得完全不同，不僅是在學習上，她知道她並不孤單，在她需要幫助的時候，至少還有我在。

對於那些擔心電話被打爆了的老師，我的體會是：我每天的電話很少超過一個。另外，重要的是我已經把自己的電話號碼給了他們，這樣就沒有哪個孩子告訴我，他們沒完成家庭作業的理由是他們沒弄懂了。我不給他們這個機會，因為他們本可以打電話給我。

細節29：吃飯時保持良好的禮儀。你必須遵守，我管它們叫作「禮儀ABC」。

就餐的時候有一些禮儀，你必須遵守。我管它們叫作「禮儀ABC」。　　吃飯時，如果你的禮儀很規範，舉止優雅，對他人也是一種尊重。下面就是我總結出的「禮儀ABC」。　　A.當你坐下來就餐的時候，應該馬上將餐巾鋪在你的大前部。如果餐巾裹著餐具，你剛一落坐，就應該馬上把餐巾打開，並把它鋪在腿上。　　B.吃完飯的時候，應該把餐巾比較寬鬆地放在你盤子的左側，不能壓皺了，因為那樣看起來就顯得很凌亂。也不要把它摺疊得太整齊，否則就好像你認為餐廳的其他人還要接著使用似的。別把餐巾丟在椅子上，這樣做其實就是暗示餐巾太髒了，不能往桌子上放。在有些國家的習俗中，把餐巾放在椅子上，是表明你永遠也不想再來這家餐廳了。　　C.永遠不要把胳臂肘放在餐桌上。　　D.用一隻手吃飯，除非你正在切東西或往食物上塗抹黃油之類的。永遠也不要一隻手拿叉子，另一隻手握杯子。　　E.不要舔手指頭，給你餐巾的目的就是讓你擦手指頭用的，不需要你自己舔著來清潔。　　F.別吧唧嘴，嚼東西時別出聲。　　G.別張著嘴嚼東西。　　H.嘴巴里塞滿了食物時別說話。有時人們會用手遮著嘴說話，別這麼做，你要把嘴裡的東西都咽下去之後再說話。　　I.假如你的牙縫裡塞進了東西，不要馬上去弄，要等到了衛生間時，再把它剔出來。　　J.吃喝的時候別出聲。　　K.別把食物拿在手上把玩。　　L.如果你將叉子、餐巾或者其他什麼餐具掉到了地上，不必去揀起來。掉到地上的東西再放回桌子上是很粗俗和不衛生的行為。如果你把掉到地上的東西撿起來，要直接遞給服務員，並說聲「很抱歉」，然後站起來去洗手，回來後再繼續用餐。在這種情況下，最好的辦法是叫服務員幫你換一下餐具，剛才掉下去的餐具留在地板上，不用去管它。　　M.吃東西要用餐具，但是下列這幾種食物可以用手來拿著吃：　　 a.比薩餅　　 b.鹹肉　　 c.餅乾　　 d.麵包(通常要撕成一口大的小塊來吃，如果你要抹黃油，不要把整片麵包都抹上，要吃完一口，再抹一下)　　 e.帶棒子的玉米(要橫著吃，不要轉著圈啃)　　 f.熱狗、漢堡包和三明治(包括早餐的小點心)　　 g.炸薯條、炸薯片　　 h.炸雞　　 i.蘆筍　　 j.小的水果(像帶莖的葡萄)、蘋果、橙子、胡蘿蔔等　　N.不要越過別人的盤子去取東西。你應該說：「請把鹽遞給我好嗎？」　　O.在你坐下來之前，不要吃你盤子里的東西。　　P.在餐廳就餐，你的食物端上來之後，不要馬上就開始吃，要等到每個人的食物都上齊之後再開始吃。　　Q.如果出現排長隊、食物不好吃，或者需要等待的情況，你千萬別抱怨。你不想成為一個破壞歡樂氣氛的人吧？　　R.假如你不確定應該使用哪種餐具，簡單的辦法就是從離你盤子最遠處的叉子、刀或勺開始。在你的左側，吃沙拉的叉子應該是放在外側，正餐的叉子放在內側；在你的右側，離你最遠的是湯勺，然後是咖啡勺或茶匙，再之後是沙拉刀，最近的是正餐刀。放在你盤子上方的餐具用於餐後甜點。　　S.吃完飯，別把盤子從你面前推開，把它留在原處。如果你想表示自己吃完了，應該把刀和叉並排放在盤子上。放叉子的時候要尖頭朝下，刀刃的一面沖著自己，其中叉子離你更近。　　T.不要將你用過的餐具放回桌子，應把它放在盤子上或托盤裡。　　U.吃完飯以後，不要將你沒用過的餐具放在盤子上或托盤裡，應把它留在原地。　　V.當你向服務員點菜、詢問或說「謝謝」的時候，眼睛要一直注視著對方。　　W.當服務員向你作自我介紹的時候，要盡量記住他的名字。在整個就餐過程中，當你需要和他溝通的時候，要儘可能地稱呼他的名字。　　X.如果你必須去洗手間，你應該在站起來的同時說「請原諒」，然後離開座位。　　Y.當服務員為你上甜點或問你諸如「你的沙拉用什麼調味汁？」的時候，你最好反問：「有哪些選擇？」如此一來，你就可以避免你所點的東西餐廳沒有的尷尬了。　　Z.跟服務員講話，不要像對待僕人一樣，要充滿尊敬和善意。記住，他們是為你關注食物的準備情況，並給你端上來的人。你不會想站在他們的對立面上吧。　　我知道，這些禮儀看起來是多了點，讓孩子們記住頗有些困難。但事實上，我發現孩子們真的很喜歡學習這些禮儀，並很願意進行實踐。當人們走進餐廳，看到我的學生們吃飯的時候會將餐巾鋪在腿上，吃的時候用一隻手，在餐桌上有很完美的禮儀時，他們都特別吃驚。因為在咖啡館這種地方，那簡直就成異類了。　　記得上初中的時候，有一次，我和父母去參加我堂姐希莉亞的婚禮。那是一個很有特色的晚宴，大家都安靜地坐在桌前，面前放著精美的餐具。大伙兒彼此都不認識，都想努力地找些話題。在桌子的中央放著一隻盤子，裡邊盛著花朵造型的黃油。那時桌上已經冷場兩分鐘了，卻沒人說一個字。這時我媽媽在胸前划了個十字，她想讓氣氛輕鬆一點，就一邊去伸手拿一塊黃油，一邊說道：「看，羅恩，你想吃薄荷嗎？」她捏起一朵花，然而花在她的兩個指頭間碎掉了，這時她才意識到那不是什麼薄荷。接著，她在尷尬中又碰翻了三個紅顏色的東西，然後她自己忍不住開始笑起來，轉眼間整個桌子的人都笑了。最終，我們大家在聊天和歡笑聲中結束了這個美妙的夜晚。　　儘管當時的情形發生了好轉，但我還是不希望我的學生們處於那種境況之下，感覺很不自在，不知道該做什麼來改善氣氛或控制自己的言行舉止。也許孩子們沒有機會去參加這麼正式的晚宴，但至少他們應該作好準備。當這種機會來臨的時候，不能因為沒有準備好就不去了，或者即便去了，卻會有尷尬等著他們。

細節30：無論在快餐店或其他任何地方吃飯，餐後都要對你的垃圾負責。用餐完畢後，我們要自己把應該清理的東西收拾乾淨，包括擦桌子，檢查就餐區域的地板上有無遺漏的垃圾等。很重要的一點是：要確保你無論身在何處，都不能隨手丟垃圾。　　孩子們吃飯的時候總會把周圍搞得亂七八糟的，這是個很普遍的現象。你總能發現丟了一地的餐巾紙，溢出來的食物，還有狼藉一片的餐具。這件事令我很苦惱，因為如果孩子們在學校的表現沒人管束的話，那麼他們就會把這種行為帶到社會上去，比如麥當勞、餐館或其他任何吃飯的場所。我敢保證，如果我們聽之任之、置之不理的話，那麼餐桌在學生離開時就會慘不忍睹。我教學生們飯後把所有的垃圾從地上撿起來，擦乾淨桌子，然後檢查一番，以確保垃圾箱周圍沒有任何紙屑。開始的時候，我還要每天提醒他們，但在我們一起勞動了兩個月之後，他們就能很自覺地在離開前先把廢紙撿起來了。到年底的時候，地上已經沒有可撿的垃圾了，因為他們明白了一個道理，與其破壞完了再去清理，不如吃的時候多加小心，這樣就不必擔心收拾爛攤子了。　　我一直對他們亂丟東西這個壞習慣很頭痛，不僅僅是食物。對孩子們，我強調他們應該以學校和社區為榮，不但自己不能亂扔垃圾，對別人隨手丟棄的垃圾也要撿起來。我經常給孩子們做些小測驗，看看他們是否在堅持這個習慣。在學生們來之前，我會在教室周圍撒點碎紙片，然後我暗地裡觀察他們誰會撿起來。大伙兒到齊了以後，我就宣布當天撿了垃圾的人中午可以得到一份冰激凌作為獎賞。我還經常公布那些看見垃圾不撿、瞥一眼就走過去的孩子的名字。相信我，如果你試試我這招的話，不出幾個星期，地板上準保一點廢紙都看不見了。　　一天，我正在提醒孩子們不能亂丟垃圾，一個叫巴勃羅的男孩兒說道：「克拉克先生，有一天我和我的朋友們在一個便利店裡閑逛，我們看見那裡有一個牌子，上邊寫著『不準亂丟垃圾』，說明他們也很在意這一點呢。」我尋思，在一個店裡寫上不準亂丟垃圾，這件事倒有點蹊蹺。因此後來我去的時候，專門留意了一下，那裡確實樹了個牌子，但上邊寫的是：「不要虛度光陰」。(在英語里，扔垃圾和虛度光陰兩個單詞的拼寫極為相近。—譯者注)想著巴勃羅和他的朋友們在店裡閑逛，提醒自己不亂丟垃圾，但是他們當時的所作所為，正好和這塊牌子所要求的其實含義相去甚遠，我不禁暗笑起來。　　通過這件事，我看到孩子們已經對保持他們周圍環境的整潔有了自覺的意識，他們會對自己的垃圾負責任了。我為我的學生感到自豪的是，到了年底，他們已經能控制自己的行為了，他們在為保持周圍環境的整潔真摯地努力著，也贏得了學校和社區的尊重。