私家美味醬拌面 , 喜歡麵條的朋友，趕快試試吧！

陝西油潑面

做法

1. 把綠豆芽清洗乾淨，青菜洗乾淨。用小油菜也可以的，家裡正好有空心菜就用這個了。小蔥也洗乾淨。

2. 鍋里做一鍋水燒開後放豆芽焯水後在放青菜焯水。之後撈出過涼水。

3. 把焯過水的菜放入碗里。

4. 接著煮麵。面煮上幾分鐘熟了就可以了。

5. 把煮好的面過涼水後撈入碗里，加入少許鹽、生抽、醋、在放上蔥末和蒜末，在放上辣椒面。

6. 起鍋熱油，把油燒到十成熱，慢慢澆在面上。只聽呲啦一聲，香飄四溢。

7. 非常好吃的油潑面開吃吧！

蔥油拌面

做法

1. 材料備齊。

2. 選用較細的蔥、洗凈切成長段；

3. 鍋中加4大勺油燒熱，下小蔥段；

4. 保持中火煎炸；

5. 煎至小蔥顏色漸漸焦黃；

6. 直至蔥枝焦枯即可關火；

7. 面碗中放入生抽、老抽、鹽、白糖調勻；

8. 將蔥油倒入拌勻；

9. 麵條煮熟；

10. 麵條撈出放入碗中；

11. 拌勻即可。

小貼士

1、不喜歡枯黑的蔥可以挑出只用蔥油。

2、適當的加入少許豬油可以增加香氣。

肉末蝦仁醬拌面

做法

1. 準備香油豆瓣醬，麵條，榨菜

2. 準備生薑片，蔥花和檸檬

3. 豬肉末里加入料酒，鹽，蔥花，生抽攪拌至有粘性

4. 蝦仁洗凈吸干水分，加入鹽，生薑片，檸檬片，抓勻靜置20分鐘

5. 熱鍋倒油，溫油下入香油豆瓣醬爆出香味,再把豬肉末倒入煸炒至斷生,再把蝦仁加入煸炒均勻加入油辣椒和甜麵醬煸炒均勻後熄火出鍋

6. 鍋內水開後下入麵條煮熟後撈起

7. 把面盛起後加入肉末蝦仁醬，榨菜和蔥花拌勻即可享用

小貼士

1.蝦仁和肉末都要先腌制調味這樣味道更鮮嫩美味

2.這樣調料咸鮮裡帶一點點微微的辣，喜歡重辣的可以自己調整。

3.香油豆瓣醬屬於偏鹹的，事先蝦仁和豬肉末都調過味，鹹淡嘗試味道後自己調整到適合自家的口味即可

涼拌雞絲麵

做法

1. 準備好食材

2. 把雞肉洗凈,加入水加入生薑大蒜和料酒,煮15分鐘至熟透

3. 把煮熟的雞肉放入冷水中冰一下

4. 把冰好的雞肉用手撕成條

5. 碗里加入油辣椒拌均勻

6. 把水燒開.加入麵條煮熟

7. 撈 起麵條,把涼拌好的雞絲倒入麵條里,一起拌均勻即可開吃.

小貼士

1.選擇雞胸脯肉會更好的撕成絲絲賣相更好,個人建議用雞腿肉,肉質更嫩,更美味.

2.辣椒油記得鹽放多些,不然就在最後一步得加入少量鹽.

雞蛋醬拌面

原料：麵條（生）300克、雞蛋2個、西紅柿2個、豆瓣醬2湯匙、白糖1茶匙

做法：

1. 雞蛋打散；番茄用開水燙過剝皮切小丁。

2. 起油鍋，油熱後把蛋液倒入後，迅速用筷子拔散，炒好後裝盤。

3. 用鍋中余油煸炒番茄丁，加白糖一起炒到番茄出沙起糊，加入2湯匙豆瓣醬和少量的水，中火炒兩三分鐘，加入步驟3炒好的雞蛋，稍煮後撒上蔥花關火。

4. 湯鍋中放水煮開，放入麵條，煮滾後加水，如此三次後，麵條煮好撈出裝碗，澆上煮好的雞蛋西紅柿醬，吃的時候拌勻即可。

三丁醬拌面

原料：麵條、胡蘿蔔、土豆、裡脊肉、甜麵醬、海鮮醬、香茹醬

做法：

1. 胡蘿蔔，土豆，裡脊肉都切成大小均勻的丁。

2. 油鍋入蒜末爆香，入肉丁煸至變色，加入適量水以及甜麵醬7-8勺、海鮮醬2-3勺、香茹醬1勺，燒開轉小火。

3. 醬汁熬的稍濃稠後加入胡蘿蔔和土豆丁，小火煮至胡蘿蔔和土豆丁軟爛，醬汁濃稠，稍加糖調味。

4. 鍋內水煮開，加少量鹽和色拉油，下入麵條，煮熟盛出，加入三丁醬拌勻即可。

牛肉醬拌面

原料：麵條（生）150克、鹽1/2茶匙、醬油1/2湯匙、生抽1湯匙、米醋1/4湯匙、細香蔥5根、蔥油2湯匙、牛肉醬1湯匙、白糖1茶匙

做法：

1. 鍋內水煮開後，下入麵條，煮開添半碗冷水，再次煮開再添半碗冷水，煮開後麵條出鍋過涼水。

2. 麵條充分瀝干後加蔥花，以及所有的調料拌勻即可。

啤酒香菇醬拌面

原料：豬肉餡150克、香菇200克、麵條（生）300克、花生100克、啤酒1聽、黃瓜1根、油、黃醬150克

做法：

1. 干黃醬用啤酒慢慢調成稀的醬汁；香菇洗凈，切末，花生壓成粗粒。

2. 鍋中放油，下肉末炒香，倒入剩下的啤酒，炒勻，放入香菇翻炒，再放入調好的醬汁，炒出醬香味，出鍋時撒入花生粒即可。

3. 湯鍋中加水，燒開後，放入麵條煮熟，撈出過涼水，碗中放入麵條、黃瓜絲啤酒香菇醬即可。

豇豆醬拌面

原料：挂面50g、豬肉50g、豇豆3根、洋蔥1/4個、蒜2瓣、醬油1大勺、蚝油1大勺、辣椒醬1大勺、料酒1茶匙、橄欖油少許

做法：

1. 洋蔥去外皮，切碎末；豇豆洗凈、掐去頭尾、切碎；豬肉切碎，成為肉丁。

2．蒜去皮、切成碎末，放入一隻乾淨的碗中，倒入1大勺醬油、1大勺蚝油、1大勺辣椒醬、1茶匙料酒，調和均勻作為料汁。

3. 鍋燒熱，放入少許油，倒入洋蔥碎，小火煸出香味，倒入豬肉丁，炒至肉丁變色，倒入豇豆碎，翻炒兩分鐘，倒入調好的料汁，小火炒至料汁收濃即可。

4. 湯鍋放足量水，燒開後放入挂面，在水滾的狀態下煮5至7分鐘左右，撈出，澆上醬汁即可。

花生醬拌面

原料：麵條、花生醬、芝麻醬、甜辣醬、香醋、香油、生抽、鹽、蚝油、胡蘿蔔、黃瓜、綠豆芽、涼水

做法：

1. 黃瓜、胡蘿蔔洗凈切絲；麵條下入開水鍋煮熟，撈出，過涼水。

2. 花生醬、芝麻醬、甜辣醬、蚝油、生抽、香醋、鹽、香油，倒入容器中，攪拌均勻。

3. 花生洗凈，吹乾水分，放入微波爐中高火叮3分鐘，取出，用擀麵杖壓碎。

4. 豆芽洗凈，放入開水中焯熟。

5. 把麵條、豆芽、胡蘿蔔、黃瓜絲混合，倒入醬料，攪拌均勻，撒上花生碎即可。

香菇豆乾肉燥醬拌面

原料：香菇、五香豆腐乾、豬絞肉、胡蘿蔔、大蔥、洋蔥、干黃醬、甜麵醬、糖、姜蒜末

做法：

1. 香菇，豆乾，其他配菜切丁；肉末用醬油攪勻腌一下；干黃醬和甜麵醬加水調勻。

2. 油鍋多點油燒熱炒香姜蒜末、大蔥末、洋蔥末，加入肉末翻炒到六分熟，倒入香菇丁胡蘿蔔丁翻炒，接著倒入豆腐乾翻炒。

3. 倒入醬料，根據個人口味覺定是否加糖，收汁起鍋。

4. 煮好面，加入適量肉臊醬拌勻，吃之前撒蔥花胡蘿蔔碎即可。

香椿醬拌面

原料：麵條、香椿、鹽、油小半碗、黃豆、大蒜、香油、生抽

做法：

1. 香椿洗乾淨摘去不好的葉片，，放入開水焯一下，香椿完全變成綠色後撈出，晾涼控去多餘的水分，切成小段放入料理機（攪拌機），放入2大勺油、1小勺鹽絞成香椿泥。

2. 黃豆提前泡漲，放入八角、香葉、一小捏花椒，再放入水大火燒開小火煮熟，撈出揀去調料，晾涼。

3. 麵條煮熟撈出，在涼水中過涼，放入蒜泥、香油、香椿醬、黃豆、生抽拌勻即可。