食物相生相剋原理

根莖類：1.土豆禁忌土豆與香蕉相剋：同食麵部會生斑。 土豆與西紅柿相剋：同食會導致消化不良。 食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮。 土豆去皮以後，如果一時不用，可以放入冷水中，再向水中滴幾滴醋，可以使土豆潔白。我最喜歡吃土豆炒西紅柿了，酸溜的可好吃了，這真是鬱悶，不過感覺吃完也沒消化不良啊？因人而異，或者是反應不夠明顯。2.紅薯保健功效：紅薯有抗癌作用； 紅薯有益於心臟； 紅薯預防肺氣腫； 紅薯有抗糖尿病作用。3.洋蔥食用功效洋蔥味甘、微辛、性溫，入肝、脾、胃、肺經；具有潤腸，理氣和胃，健脾進食，發散風寒，溫中通陽，消食化肉，提神健體，散瘀解毒的功效；主治外感風寒無汗、鼻塞、食積納呆、宿食不消、高血壓、高血脂、痢疾等症。4.胡蘿蔔禁忌胡蘿蔔與木耳相剋：同食會得皮炎。 胡蘿蔔與辣椒相剋：辣椒中的維生素C會被胡蘿蔔中的分解酶破壞。 胡蘿蔔與白蘿蔔相剋：白蘿蔔中的維生素C會被胡蘿蔔中的分解酶破壞殆盡5.白蘿蔔禁忌白蘿蔔與木耳相剋：同食會得皮炎。 白蘿蔔忌胡蘿蔔：營養價值降低。 白蘿蔔忌人蔘、西洋參同食。 6.竹筍營養價值開胃健脾； 寬胸利膈、通腸排便； 開膈消痰； 增強機體免疫力； 7.山藥禁忌山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。 有實邪者忌食山藥。 山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用；8.榨菜禁忌大頭菜作為食療不宜燒得過爛，否則鮮味全無，且易誘發高血壓。 芥菜類蔬菜常被製成腌製品食用，因腌制後含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人注意少吃，以限制鹽的攝入。9.雪裡蕻禁忌雪裡蕻對於內熱偏盛，患有瘡瘍，痔瘡便血及眼疾的人應少食。 雪裡蕻一般不宜鮮食，只用腌菜和梅乾菜供人食用。10.茭白貼士質量好的茭白，體形均勻，色澤潔白，質地脆嫩，無灰心，反之，質量就差。 茭白的品質要求：以嫩莖肥大，多肉，新鮮柔嫩，肉色潔白，帶甜味者為最好。11.荸薺食用功效具有清肺熱，又富含黏液質，有生津潤肺、化痰利腸、通淋利尿、消癰解毒、涼血化濕、消食除脹的功效；主治熱病消渴、黃疸、目赤、咽喉腫痛、小便赤熱短少、外感風熱、痞積等病症。12.藕的品質要求以藕身肥大，肉質脆嫩，水分多而甜，帶有清香的為佳。同時，藕身應無傷、不爛、不變色、無銹斑、不幹縮、不斷節；藕身外附有一層薄泥保護。13.芋頭食用功效具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效；主治腫塊、痰核、瘰癧、便秘等病症。瓜菜類1.黃瓜適用人群適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌症、嗜酒者多食；並且是糖尿病人首選的食品之一；但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。2.冬瓜適用人群適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌症、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維素C者多食。 冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷者忌食。3.苦瓜食用功效苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經；具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效；主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病症。4.南瓜禁忌南瓜忌辣椒：辣椒的維生素C會被破壞 螃蟹忌南瓜：同食會引起中毒 鯉魚忌南瓜：同食會中毒 5.絲瓜適用人群月經不調者，身體疲乏、痰喘咳嗽、產後乳汁不通的婦女適宜多吃絲瓜；體虛內寒、腹瀉者不宜多食。 6.佛手食用功效佛手瓜蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2~3倍，維生素和礦物質含量也顯著高於其他瓜類，並且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。7.西葫蘆食用功效西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功效；可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。果實類1.豆角的營養價值四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食慾。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。2.茄子禁忌墨魚與茄子相剋：同食容易引起霍亂 黑魚與茄子相剋：同食肚子痛 螃蟹與茄子相剋：二者同食，傷人腸胃 脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃 3.青椒適用人群眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食；同時有火熱病症或陰虛火旺，高血壓，肺結核病的人慎食。4.菜花食用功效可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃；主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。5.西蘭花的營養價值西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。另外西蘭花還有增強機體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。6.西紅柿禁忌西紅柿忌土豆：同食會食慾不佳 西紅柿忌白酒：同食會感覺胸悶氣短 西紅柿忌地瓜：同食會得結石病、嘔吐 西紅柿忌胡蘿蔔：西紅柿中營養被破壞 西紅柿忌鹹魚：同食易產生致癌物 西紅柿忌毛蟹：同食會引起腹瀉 7.荷蘭豆的營養價值荷蘭豆是豆莢用豌豆，炒食後顏色翠綠，清脆利口。豆苗是豌豆萌發出2~4個子葉時的幼苗，鮮嫩清香，最適宜做湯。它們的營養價值與豌豆大致相同。 在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的纖維素，可以防止便秘，有清腸作用。果實類8.黃花菜食用功效黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經；有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發奶等功效；主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病症。9.扁豆食用功效扁豆含有多種維生素和礦物質，經常食用能健脾胃，增進食慾。復天多吃一些扁豆有消暑、清口的作用。中醫認為：扁豆有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。 10.豌豆介紹栽培豌豆分為谷實豌豆與蔬菜豌豆兩大類。谷實豌豆又稱紫花豌豆、大田豌豆或硬莢豌豆，其植株高大，抗逆性強，產量較高但品質較差，主要作食用或飼料用。蔬菜豌豆又稱軟莢豌豆，白花白種皮，也有黃色綠色種皮的。種子含糖分較多，品質好，以青莢、鮮豆作蔬菜或作罐頭用。但植株柔嫩，抗逆性弱，多在南方種植。菌類1.草菇介紹草菇亦稱包腳菇、蘭花菇，具有肉質脆嫩，味道鮮美，香味濃郁等特點，素有「放一片，香一鍋」之美譽。草菇問世不久，就開始進貢皇家，充作御膳。據說慈禧太后對它「十二分的喜歡」。我國草菇的出口量較大，故國際上稱之為「中國蘑菇」。2.平菇食用功效平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝，增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效。對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期綜合症可起調理作用。3.金針菇介紹：金針菇又名金菇、毛柄金錢菌其菌蓋小巧細膩，黃褐色或淡黃色，幹部形似金針，故名金菇。還有一種色澤白嫩的，叫銀針菇。金針菇不僅味道鮮美，而且營養豐富，是拌冷盤和火鍋食品的原料之一。4.口蘑食用功效：口蘑是良好的補硒食品；它能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高免疫力； 它具有防止便秘，促進排毒，預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用；口蘑是一種較好的減肥美容食品。 5.黑木耳禁忌：田螺忌木耳：不利於消化 蘿蔔忌木耳：同食會得皮炎 6.銀耳營養價值：銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。7.猴頭菇食用功效：具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效；主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病症。年老體弱者食用猴頭菇，有滋補強身的作用。 8.竹蓀食用功效：補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕；主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病症。野味1.薺菜功能主治：涼血止血，清熱利尿。用於吐血、便血、麻疹、腎炎水腫、尿痛尿血、乳糜尿、腸炎、痢疾。 2.百合食用功效：百合味甘、性平、微苦；歸肺、心、腎經；和潤滑利； 具有養陰潤肺，清心安神，止咳的功效； 主治陰虛久咳，痰中帶血，咽痛失音；熱病後期，餘熱未清，或情志不遂，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚，癰腫。3.香椿食用功效：香椿苦、澀、平，入肝、胃、腎經。 具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲、澀血止痢、止崩的功效； 主治瘡瘍、脫髮、目赤、肺熱咳嗽等病症； 還可用於久瀉久痢、痔便血、崩漏帶下、治瘡癬、疥癩等病症。 4.蕨菜食用功效：蕨菜性味、甘寒；具有清熱、健胃、滑腸、降氣、驅風、化痰等功效；可治食隔、氣隔、腸風熱毒等症。 5.芽菜貼士：芽菜由於質嫩脆，味甜香，除作燒白底子外，多用於調味，如敖湯提味，做面肉餡。燒肉和炒肉絲中放些芽菜，都可增加鮮味。 6.橄欖菜營養：含豐富葉綠素及人體必需的鈣、碘。 7.菊花禁忌：菊花忌雞肉：同食會中毒 菊花忌芹菜：同食會中毒 菊花忌豬肉：同食會中毒 8.玫瑰花食用功效：玫瑰花味甘微苦、性微溫，歸肝、脾、胃經；芳香行散；具有舒肝解郁，和血調經的功效；主治胸膈滿悶，胃脘、脅肋、乳房脹痛，月經不調，赤白帶下，泄瀉痢疾，跌打損傷，風痹，癰腫。9.桂花功效：溫中散寒，暖胃止痛；對於風濕筋骨病羊也有一定的療效莖葉類1.白菜營養價值：白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。2.油菜營養價值降低血脂； 解毒消腫； 寬腸通便； 強身健體。 3.芹菜適用人群特別適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經期婦女食用；芹菜性涼質滑，脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用；計劃生育的男性應注意適量少食。4.菠菜營養價值通腸導便、防治痔瘡； 促進生長發育、增強抗病能力； 保障營養、增進健康； 促進人體新陳代謝； 清潔皮膚、抗衰老； 5.蒜苗介紹蒜苗又稱蒜薹，脆嫩可口，除了口感誘人之外，也是春日裡不可多得的抗菌菜。據廣州中醫藥大學第一附屬醫院保健科主任陳瑞芳教授介紹，蒜苗是抽薹大蒜所抽出的花薹，是留頭大蒜的副產品。在這個時節多食些蒜苗，有助殺菌防流感。 6.圓白菜禁忌結球甘藍，又名捲心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、包心菜、蓮花白等。皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食；另外對於腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。7.小白菜簡介小白菜含有豐富的鈣、磷、鐵，質地柔嫩，味道清香，為大眾化疏菜。小白菜以無黃葉、無爛葉，外形整齊者最好。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣、維生素C、胡蘿蔔素均比大白菜高，所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。8.韭菜禁忌韭菜與牛肉相剋：同食容易中毒 韭菜與白酒相剋：火上加油 韭菜與蜂蜜相剋：同食容易引起中毒 9.生菜禁忌生菜味甘、性涼，尿頻、胃寒的人應少吃； 因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈。對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。10.莧菜禁忌脾胃虛寒者忌食；平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。莧菜忌與甲魚和龜肉同食。常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡。但是烹調時間不宜過長。

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