常見補鈣食品的利弊談

常見補鈣食品的利弊談

如今，補鈣越來越被人們所重視，從小孩子到老年人都用各種方法補鈣。比如焙乾的雞蛋殼、黃瓜籽、蝦皮等等。現在生活水平更加提高了，補鈣的食物越發的多起來，還有各種鈣的補充劑。那麼人們普遍認為的補鈣食品都有哪些利與弊呢，哪種食物才是鈣的最佳來源呢？下面我來給大家分析一下。

1、骨粉

例如：氂牛壯骨粉；優勢：含量豐富，直接用骨頭做原料，也能補充一些膠原蛋白。吸收利用率沒有牛奶高。但會有安全隱患，比如動物生活環境中的一些重金屬隨食物進入體內往往沉積在骨骼上如：鉛、鉻等。

2、蛋殼

未煮過的雞蛋殼會有微生物污染問題——沙門氏菌，不過煮過之後（80℃）會被殺死。蛋殼中鈣含量也很豐富，主要形式為碳酸鈣約90%左右。可以將雞蛋殼焙烤一下，研磨成粉，可以起到一定的補鈣作用，但鈣的吸收和利用率依然不高，補鈣效果不好。

3、芝麻醬

芝麻醬的鈣含量很高，達1170mg每百克，但是芝麻醬的脂肪含量過高（50%），可以說吃一口芝麻醬半口是油。雖然其中鉀、鎂含量豐富，且芝麻中的脂肪酸以亞油酸為主，可以起到降低低密度脂蛋白（壞膽固醇）的作用，但不能升高高密度脂蛋白（好膽固醇）。

4、蝦皮

蝦皮的含鈣量也很高，僅次於麻將，達991mg每百克。然而蝦皮中鹽分過多（5057.7mg/100g），幾乎與醬油相同。並且蝦皮在儲存過程中會產生亞硝胺，是一種致癌物質會對人體產生不利影響。蝦皮在一般膳食中食用量太少，並建議做菜做湯之前最好洗一洗。

5、乾酪

乾酪的鈣含量也很高（799mg/100g），因為在製作濃縮的過程中，十斤牛奶才出一斤乳酪，鈣的濃縮也能達到七八倍。但是同時，脂肪的含量也很高23.5g/100g。比芝麻醬還不好的是鉀、鎂含量不高，並且所含的脂肪以飽和脂酸為主，所以不宜多食每天一到兩片足矣。

6、綠葉蔬菜

鈣含量豐富，並且綠葉菜中維生素K含量豐富，可以促進鈣沉積於骨骼。雖然膳食纖維、草酸，都會抑制吸收，但是只要用水焯就可以去除60%~70%的草酸。

7、牛奶——鈣的優質來源

最後終於該大名鼎鼎的補鈣食品牛奶出場啦，牛奶中的含鈣量約100mg/100g左右，好像並沒有前幾種食物高，但仍然是鈣的良好來源。那麼牛奶到底好在哪裡呢？

① 食用方便，每天一袋240ml，可補充300mg左右的鈣，約相當於30g芝麻醬和蝦皮。但30g芝麻醬中卻含有15g脂肪，通常膳食也不會吃掉30g那麼多的蝦皮；

② 含有促進鈣吸收的維生素D、適量的蛋白質、乳糖、乳酸（酸奶）等；

③ 不含有蔬菜中抑制鈣吸收的物質如：植酸、草酸、膳食纖維。