米酒，酒釀，醪糟的做法

7.4 綜合評分大家對這個菜譜的評價（16份）

120 人做過這道菜上傳你做的米酒，酒釀，醪糟 收藏 分享到: 簡介天氣越來越熱了，做點甜甜的米酒，放在冰箱里，可以做冰酒釀，可以做菜，怎麼都好吃。

唐小唐媽媽 用料

米酒，酒釀，醪糟的做法

1. 糯米泡16到24小時，我一般是提前一天晚上把米泡上，第二天早上蒸。用手一捻，米碎了，這種程度就可以了。上鍋蒸30分鐘。

   

2. 稱好的酒麴用涼開水化開。

   

3. 蒸好的糯米，倒盆里冷卻，到溫熱，手放到裡面不燙手。

   

4. 加入酒麴，再加涼開水攪拌均勻。中間掏個小坑。

   

5. 蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方，28到30度。現在天氣暖和，我一般放到陽台上，保持24到36小時。

   

6. 有酒香味飄出即可。中間滿滿的都是酒。

   

小貼士做米酒的過程，不要沾到油和生水。喜歡喝酒的，可以在拌酒麴的時候多倒點涼開水，也可以發酵好以後，再加點涼開水。放到冰箱保存。發酵好的米酒吃不完的一定要放冰箱冷藏，發酵過頭就不好吃了。
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