挑海參、泡海參、做海參、吃海參，這些竅門您記好！

07-11

今天

我們要學

來自唐山的廚房達人李娜，做道海參燴鵪鶉蛋；特級廚師段恆做道自己研製的肉汁蘿蔔燒海參！本期節目您看好咯，買海參、泡海參、做海參全都能學會！

李阿姨做的海參可是一絕，沒有複雜的技法，也沒有繁多的調料，原汁原味的海參燴鵪鶉蛋，充滿家的味道。

妙手偶得鵪鶉蛋，黃瓜代替生竹筍

這樣搭配好味道，清香留在鍋灶間

要問此味何處尋，先挑一顆好海參

挑好了海參

段大廚還教給阿姨一個切海參的好方法

把海參斜切一下，更容易入味

大廚不僅切海參有妙招

做海參、泡海參也有不同小妙招

這麼多泡發海參的方法

是否聽得直發懵？

小二為您總結一下，記好咯

如果您覺得這些方法都太複雜了

還有一個簡單易學的方法您記好

無論是家常版的海參

還是獨創的燒海參

其實做法都很簡單

飯糰們還不快試著做做

海參燴鵪鶉蛋

食材：海參鵪鶉蛋黃瓜蔥姜澱粉鹽料酒雞汁香油油

做法：

1. 泡發好的海參改刀，黃瓜切菱形片；

2. 切好的海參焯水1-2分鐘；

3. 鍋內倒油，放入蔥姜爆香後，倒入海參和煮好的鵪鶉蛋；

4. 煸炒片刻後，加入黃瓜片，用料酒、雞汁和鹽調味；

5. 用水澱粉勾芡，關火淋上香油，盛出擺盤，即可食用。

肉汁蘿蔔燒海參

食材：海參五花肉櫻桃蘿蔔大蔥八角澱粉肉汁油

做法：

1. 櫻桃蘿蔔去頭尾，拍出裂紋，泡發好的海參改刀；

2. 大蔥片開後切段，備用；

3. 鍋內倒油，下入五花肉片煸出油脂，放入大蔥和八角；

4. 大蔥炒至金黃色後，倒入肉汁（整雞、棒骨、生抽等熬制）；

5. 開鍋後，濾出肉汁入煮鍋，放入櫻桃蘿蔔小火煮10分鐘，盛出備用；

6. 鍋內倒入煮過蘿蔔的肉汁，放入海參和煮好的蘿蔔煸炒；

7. 用水澱粉勾芡後，盛出擺盤，即可食用。

今晚18：30分央視財經頻道
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