8個問題，喝懂白茶！

今天老吳就整理了一些關於白茶的知識問答，請大家認真看完它們，一網打盡白茶難題！

白茶為什麼叫白茶？是發酵類茶嗎？白茶為輕微發酵茶，白茶的加工方法很特殊，不炒不揉，優等白茶芽頭和葉背滿披白毫，故稱白茶。

一般鮮葉在萎凋的時候，多酚類物質發生氧化反應，致使茶葉輕微發酵。而在後期的存放中，成品白茶中的茶多酚會繼續氧化，茶葉的內含物質亦繼續轉化，這也是一個發酵過程。

白茶一定是白色的嗎？一般來說，製作精良的新白茶滿披白毫，是呈灰白色或白中透綠的，隨著年份的增加，會慢慢變為黃色甚至褐色。

是不是白茶的名字都帶有一個「白」字呀？並不是帶個「白」字就是白茶了，比如白雞冠是武夷岩茶，安吉白茶是綠茶，白琳工夫則是紅茶。

另外，再強調一下，白茶的名字也不是都帶有一個「白」字——貢眉、壽眉沒帶「白」字，但它們是白茶

什麼是新工藝白茶，它和傳統白茶有什麼區別？新工藝白茶是福建省為適應香港地區的消費需要，在上世紀60年代開拓的新產品。它的外形條索粗松微捲曲，湯色杏黃偏深，香清而味濃，滋味平和回甘但偏濃，葉底開展，色澤青灰帶黃。

既然叫新工藝白茶，其精髓當然在於它的加工工藝，對原料方面、嫩度要求並不高，一般為一芽二三葉，對夾葉及單片。新工藝白茶會在萎凋後進行輕度的揉捻，並且在精製烘焙時要求高火功。

白茶有散裝的，但為啥還有餅狀的？早期的白茶的確是散裝的，近些年來才漸漸有商家把白茶壓製成餅或者磚，這樣主要是為了減少存儲的體積。散茶在運輸時有容易擠碎的缺點，而餅茶在運輸上、存儲上就明顯更有優勢。

常聽說老白茶，怎麼樣才能算是老白茶？目前，對於存放了多少年的白茶才能算是老白茶，還沒有統一的定論。不過，在福建民間對白茶有「一年茶，三年葯，七年寶」的說法，茶友們可以參考一下。當然這說的還不只是時間，更有儲存，好的儲存條件是白茶轉化獲得舒適口感的基礎。

怎麼沖泡白茶呢？有什麼需要注意的？沖泡白茶的茶具通常採用玻璃杯、蓋碗，先投入5g茶葉（茶水比例約為1:50），再注入95℃的熱水（水燒開至沸騰，室溫靜置2分鐘左右），沖泡3分鐘左右，沖泡次數以2-3次為宜。

投茶量和沖泡時間也可根據個人口感調整。

家庭怎麼存放白茶？茶葉存放的地方要注意避光、乾燥、無雜味，最好使用密封夾將茶葉包裝口夾好，再放入茶葉罐中密封保存。另外切記不要放在冰箱里儲存，因為白茶有它特有的香氣，如長時間放在低溫環境里，香氣會變得暗淡。

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