【大師課堂】葯食同源--秋冬滋補美容養生就吃燕窩

華人「吃燕窩」，傳承了600多年，是老祖宗傳下來的養生智慧，跟《易經》一樣，都是中華民族的經典傳統文化。

古人認為燕窩葯食同源，既是中藥又是食品，同時還是全球華人公認的「幸福感」載體。對華人來說，燕窩是集古人智慧、中醫養生、傳統文化、幸福與分享於一身的神奇物質，還是「燕鮑翅參」等頂級養生食材中唯一環保取材而且不殺生的美味珍饈。

燕窩的養生功效：

據1921年出版的《中國醫學大辭典》記載，燕窩有益氣、和中、潤肺、開胃、化痰、止嗽、添精、補髓、壯陽等功效。

數百年來，歷朝歷代的數十部中醫中藥典籍均有記載 「燕窩性平、味甘，入肺、胃、腎經」等食療功效。

從華人高端宴會中「燕鮑翅參」的菜肴排名中可以看出，位居頭菜首選的燕窩可以充分彰顯主人對貴賓的尊崇和誠意，我們從燕窩歷史中了解到，燕窩不光是歷朝皇宮御膳，也曾是六七十年代人民大會堂的國宴頭菜。

乾隆時，浙江嘉善人曹慈山(廷棟)，《老老恆言》(一名《養生隨筆》)云：「上品燕窩粥，煮粥淡食，養肺化痰止咳，補而不滯。」至於用冰糖煮粥，更是「養人」，乾隆食此物，慈禧食此物，主要是為了養生需要，而不是別的。

《本草再新》記載燕窩大補元氣，潤肺滋陰。治虛勞咳嗽。

《本草從新》記載燕窩大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛損癆瘵之聖葯，一切病之由於肺虛不能清肅下行者，用此皆可治之。

《本經逢原》記載燕窩能使金水相生，腎氣滋於肺，而胃氣亦得以安，食品中之最馴良者。

《本草求真》記載燕窩入胃補中，俾其補不致燥，潤不致滯，而為葯中至平至美之味者也，是以虛勞藥石難進，用此往往獲效。

《醫林纂要。藥性》記載燕窩「甘能和脾，養肺，緩肝。

《中國醫學大辭典》記載燕窩有益氣、和中、潤肺、開胃、化痰、止嗽、添精、補髓、壯陽等功效。

燕窩家常做法介紹：

燕窩歷來是名貴的滋補品，因其主要含水溶性蛋白質和甘氨酸等氨基酸，能促進細胞組織的生長和再生，使人皮膚光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋，所以一直被女性及熱愛養生的朋友喜愛。

一、原味紅棗燕窩

主料：燕窩一盞 輔料：紅棗5-6粒，冰糖少許

功效：養顏潤肺，養血安神。

先將燕盞浸泡3-4小時，浸泡完畢洗凈濾干。

燉制方法：

1、將清水加入燉鍋至2/3處，用高火加熱至沸騰。

2、將浸泡好的燕窩與泡發燕窩的水和洗凈的紅棗一同放入燉盅內

3、然後再放入沸水燉鍋中，文火慢燉40分鐘時，放少許冰糖，直至45分鐘燉好關火，可口的原味燕窩就製作完成了

二、木瓜燉燕窩

主料：燕窩 鮮熟木瓜 輔料：少許冰糖

功效：消食健胃、美膚養顏、增強抵抗力，對消化不良或便秘的人也具有很好的食療作用

先將燕窩浸泡3-4小時，浸泡完畢洗凈濾干。

燉制方法：

1、先將木瓜洗凈外皮，用刀剖開，去除內核，備用。

2、將清水加入燉鍋至2/3處，用高火加熱至沸騰

3、將浸泡好的燕窩與泡發燕窩的水放入燉盅內，

4、然後再放入沸水燉鍋中，文火慢燉40分鐘時，放少許冰糖，直至45分鐘燉好關火，取出燉好的燕窩。

5、將取出的燕窩放入備用的木瓜中，再一同放進燉盅內。燉至5-10分鐘取出，美味的木瓜燕窩就製作好了（可根據個人口味添加椰汁或鮮奶）

燕窩泡發細節：

任意取燕窩一盞（一般6g-8g),放入碗中加入適量的涼水浸泡3-4小時，期間換2-3次水，換水使用漏勺過濾雜毛，清理挑毛。等燕窩呈半透明狀，說明泡發完成了。（一盞燉好的燕窩好可分2-3次食用）

燕窩適宜人群：

1、初生嬰兒：把燕窩燉溶成水，混合在奶中，或加在米糊中，有幫助消化，調理腸胃或增加食慾之效果

2、孕婦：懷孕3個月服食，可增強胎兒發育，懷孕3-7個月服食，幫助寶寶大腦發育，提高智力。懷孕7—9個月服食，可為生寶寶做好動力準備

3、產婦：產後服食，可迅速復原身體，恢復青春

4、兒童：增強體質，有助發育成長，促進腦部發展

5、青少年：加速新陳代謝，強壯身體機能，更可令肌膚更細滑

6、老年人：提高人體免疫功能、延長細胞壽命、抗病強身、益精神、壯神志的作用

7、精神緊張，工作忙碌者：可消除疲勞，舒緩壓力

8、病癒體弱，哮喘患者：恢復體魄，增強免疫力，令呼吸順暢

9、睡眠不足，燥熱者：清腸熱，潤肺

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