那些年，你不知道的茅台歷史趣事

茅台的歷史軼事

1、【茅台的身世傳奇】公元前2000年左右，夏朝第4任國王相被殺，王后逃難後生下一子，取名杜康，杜康逃到古夜郎習部（遵義赤水河一帶），在那裡謀劃東山再起的同時，發現當地適合釀酒，在回歸中原前，杜康將釀酒技術傳給夜郎習部人。

隨後，到公元前1000年，夜郎習部釀酒空前繁榮，產品遠銷周邊，特別是今四川宜賓、瀘州一帶。

公元前135年，漢武帝派出到夜郎國的使者帶回了「枸醬酒」，漢武帝飲後讚歎「甘美之」，這就是最早的茅台酒；宋代叫「風曲法酒」；明朝叫「茅台燒春」。

2、【茅台酒廠的前身】茅台是三家作坊整合而成的（1952年茅台酒廠成立），這三家分別是成義燒房（主人：華聯輝，華茅）、榮和燒房（主人：王澤生，王茅）以及恆興酒廠（主人：賴永初，賴茅），其中華茅和賴茅是溫和收購或接管的，王茅是沒收的。

3、【最早茅台酒，始於孝子心】茅台酒的前身之一：成義燒房，創始人華聯輝當年是為了遂老母親的心愿，讓她再嘗到多年前在茅台渡口喝到後就一直念念不忘的茅台燒酒，於是遍尋好酒師和酒方，釀出茅台酒的前身之一：華茅。

4、【茅台商標】1952年，註冊「金輪牌」商標，又稱「五星牌」商標，1957年，因為出口的需要，註冊「飛天牌」商標，文革期間，飛天牌商標被打成封資修，在此期間改為「葵花牌」（感冒藥嗎？），但不被外商接受，文革後改回。

5、【1953年的茅台價格】7塊5一瓶。

6、【茅台第一個歷史低谷】1962年，受到大躍進思想影響，強行提升產量，質量受影響，茅台首次虧損，一直到1977年，仁懷縣委書記周高廉任酒廠一把手才扭虧為盈。

7、【創匯——茅台的時代使命】70年代，中國沒有有競爭力的產品出口，茅台酒是當時出口創匯的最好產品，因此，提升茅台酒的產量成為各方共識。

8、【第二屆全國評酒會滑鐵盧】1963年，全國第二屆評酒會，茅台從第一滑落第五（濃香一統天下），周總理嚴厲批評了相關部門（本文編者註：公平地說，除了當時沒有分香型評比外，茅台質量應該確實有比較明顯的下滑，這件事情促使了季克良的出現，以及白酒香型概念的提出。）

9、【茅台年份酒的前身】1972年，國外政要相繼訪華，茅台酒廠奉命勾兌了「尼克松訪華專用酒」、「田中角榮訪華專用酒」（日本首相）、「蓬皮杜訪華專用酒」，是為年份酒前身。

10、【年份酒設想的提出】1989年，季克良向前來視察的副省長和國務院副秘書長彙報工作時，提出年份酒的設想，領導當即表態可以搞，約十年後，茅台年份酒面世。

11、【茅台的第二個低谷】1997年，亞洲金融風暴，茅台原有的銷售渠道——國有糖酒公司遭遇貸款危機，再加上98年山西朔州的假酒案，茅台突然從「車水馬龍」變成了「門可羅雀」，之前「只要有開票的、收錢的、發貨的就行」，自此，茅台開始組建自己的經銷商團隊，並開始進行廣告宣傳，茅台酒股份銷售有限公司就是這時成立的。

12、【茅台上市的指標哪裡來的】當時的烏江電力公司有指標，但不想上市，於是就批給了茅台。

13、【茅台上市還清了國家投資】解放以後，國家對茅台的投資共1億8千萬，上市後茅台拿出2億還給了國家。

紅色茅台

14、【茅台與紅軍】1935年，紅軍四渡赤水河，第三次，在茅台鎮，茅台給紅軍洗傷口、鎮痛、治病，解放茅台鎮時，周總理一氣喝掉25杯茅台酒，紅軍則喝光了鎮上所有的茅台，軍方自此與茅台永世相聯，周總理說：紅軍長征的勝利也有茅台酒的功勞。

15、【茅台與政要的軼事】

1954年，周總理參加日內瓦會議，戲稱幫助他成功的是「兩台」，即茅台和《梁山伯與祝英台》。

1954年，毛主席問貴州省委書記，「你們那裡的茅台是用什麼神水做的，那麼香？」

1973年，毛主席讓中央軍委致電茅台酒廠，要3箱老茅台酒送給朝鮮金日成主席。

1998年，時任副省長，朱總理曾經的侍衛長成元功介紹：「總理一生只喝一種酒——茅台酒，感冒了不吃藥，喝幾杯茅台酒就好了。」

抗美援朝援軍歸來，周總理喝了37杯茅台。

粉碎四人幫，鄧小平一口氣喝了27杯茅台。

中蘇結盟，毛澤東給斯大林唯一的禮物是茅台。

中英商定香港回歸後，鄧小平以茅台宴請撒切爾夫人。

16、【駐外大使用酒】駐外大使只有在宴請政要時才能用茅台，其他級別官員只能用另一種名酒，我還挺好奇是啥的。

17、【茅台嚴管質量的政治源頭】1986年，時任副總理方毅說：「貴州茅台酒質量千萬不能下降，千萬不能忽視這個質量，這是周總理生前一再交代我們的。」

18、【茅台酒杯的來源】國慶十周年前夕，周總理親自指示設計「茅台酒杯」，比如人民大會堂茅台酒杯上的花紋就是周總理提出增加的。

茅台與白酒行業

19、【首屆全國評酒會四大名酒】1958年，首屆評酒會評出四大名酒，不同於現在，排名是有先後的，四大名酒分別是：茅台、汾酒、瀘州、西鳳，後來分別成為醬香、清香、濃香、鳳香的代表。

20、【白酒香型概念的提出】第二屆評酒會之後，1964年，茅台技術研究小組（李興發為負責人，季克良為成員）提出了茅台的香氣三種典型體：醬香、醇甜香和窖底香，這是白酒行業的里程碑，後來在此基礎上，醬香、濃香、清香等白酒香型概念才開始出現。

21、【茅台科研成果對濃香的促進】茅台酒廠提出的窖底香，研究發現主要是乙酸和乙酸乙酯，主要產生於泥土中，這一研究發現促成了人工培養老窖技術，促進了後來幾十年濃香酒的飛躍發展。

22、【勾兌是茅台提出的】1965年，全國第二屆白酒技術協作會上，茅台發表研究成果《我們是如何勾兌的》，回答了為何勾兌和如何勾兌，在國內是首次提出。

23、【第三屆評酒會趣事】有個濃香酒因為報錯了香型，把自己報成了清香型，從名酒的寶座上掉了下來，不知道是哪個倒霉蛋。

24、【白酒香型與地域關係密切】清香型好酒多在黃河以北，醬香型好酒多在長江以南，濃香型多在長江與黃河之間。

25、【習酒歷史上的「打臉」口號】90年代初，習酒上升很猛，提出的口號是「氣死茅台，擠垮郎酒」，後習酒資金鏈斷裂，被茅台集團收購。

26、【「三公消費禁令」不是歷史第一次】97年金融危機後，中央規定，禁止十七種名煙名酒上桌子。

27、【白酒市場供大於求現在不是第一次】1998年開始，中國白酒市場就已經是供大於求。

28、【2006年的媒體惡搞】有媒體發布新聞，稱「添加敵敵畏能勾兌出茅台酒」。

季克良與茅台人

29、【早年茅台酒廠的生活很艱苦】書記柴希修一家五口住在一個30平米的小房子里，牆是用茅台瓶子砌的；沒有專門的辦公室，書記和廠長在一間宿舍里辦公；為了節約空間，有些工人在床底下養豬。

30、【早年茅台工人的辛苦超乎想像】每天工作超過14小時，因為工作環境高溫、體力消耗大，沒有衣服乾的時候。

31、【過去茅台工人的工作量】一班工人，每天要搬運200噸東西。

32、【肅然起敬】茅台在文革期間，創造了沒有一天停產的奇蹟，「有部分工人正常上班，又一次，一個制酒班只剩下一個同志了，他堅持一人起糟，一人掏糟，一人上甑，一人下甑，一人收糟」。

33、【季老的身世】1939年，出生於江蘇南通，排行老五，本姓顧，父親是地主家的烤酒師傅，但因為家中貧困，將季老過繼給親妹妹（季老的姑姑），改姓季，那年他3歲，養父母家沒有孩子，但也是一貧如洗。

34、【歷史選擇了季克良】全國第二屆評酒會，茅台落榜，周總理下達命令，要求提升茅台酒質量，措施之一，就是從專業的優秀大學畢業生中選調茅台，這就是季克良和夫人徐英來到茅台的原因，那一年，25歲的季克良剛從無錫輕工業學院發酵專業畢業，本來是分配到上海輕工局的，就這樣，歷史選擇了季克良。

35、【出任廠長】1983年，季克良出任茅台廠長，自1964年到達茅台，已經19年過去。

36、【二次出任廠長】1991年，茅台酒廠升為副廳級單位，季克良第二次出任廠長，袁仁國提升為副廠長。

37、【茅台前所未有的領袖】1998年，季克良成為茅台有史以來第一個集黨委書記、董事長和總工程師為一身的人。

38、【季老人生中最幸福的時刻】2003年，經過幾代人努力，實現了毛主席、周總理提出的萬噸茅台遺願，季克良表示：這是我人生中最幸福的時刻。

39、【茅台酒的土包裝】21世紀後，酒廠換包裝、接著提價的風潮興起，季克良堅決抵制換包裝，他的說法是：消費者是花錢買酒，還是買包裝？

40、【季克良對茅台酒的理想】中國每一個普通百姓家庭，在節慶喜事中能喝上一瓶茅台酒。

41、【茅台的價格考慮】價格控制在最低月工資標準之下，目的是讓最普通的老百姓也有機會買一瓶茅台酒喝。

42、【年輕人不喝白酒的問題】季克良認為，一些人到了一定年齡，或者生活環境發生了變化，就開始接觸白酒，但是，年輕人喝白酒越來越少的風險是存在的。

43、【對貼牌生產的看法】季克良「對這種做法（貼牌生產以提高銷量）非常反感而且堅決反對，這樣做是在欺騙消費者。」

44、【對「茅台是奢侈品」的看法】季克良說：「我從來沒有把茅台定義為奢侈品，就現在中國百姓的消費水平而言，只要不是天天喝，是消費得起茅台酒的。」

45、【茅台的核心戰略】茅台決策要提前5年，無法跟風行業做法，所以選擇是質量效益型，一切工作服從質量。

46、【質量鐵律】茅台能有今天的成功，崇本守道、嚴守質量是功臣，季克良提出的質量鐵律是：當產量、效益、發展速度、工作量與質量發生矛盾時，總是服從質量的要求，這一要求使茅台與急功近利和浮躁思想絕緣。

47、【季克良的酒量】在到茅台之前是不喝酒的，之後的50年里，喝掉了2噸左右茅台，每天大概2兩左右。

48、【季老也沒想到茅台酒能升值】「誰能想到茅台酒能升值那麼多，要是我早知道，肯定收藏一堆放在家裡。」

49、【季老的人生遺憾】季老的生身父母和養父母，一生沒去過茅台。

50、【貴州省和茅台酒，欠江蘇兩個人情】周總理和季克良，兩個對茅台至關重要的人，都來自江蘇。

神秘的茅台

51、【茅台工藝六大特點】

季節性生產：順應自然季節進行，端午踩曲、重陽下沙，原料經過八次攤晾及加曲堆積發酵、九次蒸煮、七次取酒。

高溫制曲：62度制曲，二次翻曲，40天成熟，再存放半年以上。帶來大量微生物。用曲量是其他白酒四倍，所以酚類化合物多。

高溫堆積：50度堆積。帶來大量微生物。

高溫蒸餾接酒：40度接酒，比一般白酒高出15度，大幅排除刺激性強的低沸點物質。

長期陳釀：新酒好後，按7個輪次、3種典型體、不同年份分類，用陶瓷酒罈封裝入庫，陳釀3年，進一步排除刺激性、有害性的低沸點物質，更柔和、更芳香。

精心勾兌：不同輪次、典型體、濃度、酒齡勾兌，勾兌完存放半年。

52、【離開了茅台鎮，就生產不出真正的茅台酒】1991年，季克良提出這一論斷，歷史上，最多有超過40家企業學習和仿製茅台酒，無一成功。最知名的嘗試，是1975年，中科院下達「茅台酒異地實驗」項目，在遵義市郊組建試驗場，抽調專家、茅台酒廠長、技術人員和工人，從茅台鎮帶去高粱、酒麴和窖泥，嚴格按照茅台工藝，試驗十年後，宣布失敗，該廠更名為貴州珍酒廠，名稱取自時任副總理的方毅題詞「酒中珍品」。試驗證明，茅台酒的釀造三大因素缺一不可：茅台鎮的微生物環境、工藝和原料，尤其是第一點，不可複製。

53、【茅台香味成分】2004年研究發現，茅台酒成分能分辨出名字的有800多種，還有近1000種叫不出名字的香味物質。

54、【茅台的「不上頭」】高溫接酒和3年陳釀讓刺激、有害的揮發性物質離開，所以刺激小、不辣喉、不上頭、不燒心。

55、【茅台預防心血管疾病】茅台中酚類化合物是其他名酒的3-4倍，酚類化合物可以預防心血管疾病。

56、【以酒勾兌，天然產品】其他酒是用水或酒精勾兌，茅台完全是「以酒調度」，沒有任何「外來物質」。

57、【茅台對醫學界的最大挑戰】茅台護肝說。1993年，遵義醫學院對員工進行健康普查，檢察人員年齡在34-54間，普遍每天飲用2-3兩茅台酒，時間超過10年，最長者37年，檢驗結果，除一人原患肝炎外，全部肝臟健康。

58、【茅台護肝】茅台酒誘導肝臟產生金屬硫蛋白，後者對肝臟的星狀細胞起了抑制作用，星狀細胞就不能分離膠離纖維了，肝就不會纖維化了。

59、【茅台越存越醇和】茅台酒電腦率隨儲存時間而增加，表明遊離的酒精分子越來越少。

60、【茅台酒成分】茅台主體香物質至今沒有找到，很多名優白酒已經找到了，所以後者可以添加相應的香料，但茅台只能以酒調酒。

61、【茅台的地理位置特點】海拔400米出頭的典型河谷窪地，

62、【茅台酒工藝與當地節氣特點的結合】端午踩曲、重陽下沙，是因為端午小麥成熟、重陽高粱成熟，農民把富裕的糧食拿來釀酒。2次投料，是因為赤水河流域是高山峽谷，山上山下高粱在一年中的兩個時間點成熟。

63、【茅台酒生產歷史上最大的「二次取酒掉排」問題】二次酒產量少是茅台生產歷史上最大的問題，最後季克良偶然發現，是因為冬天冷，空氣中微生物少且不活躍，所以降低二次酒的生產速度，馬上產量提升了8%。

64、【茅台3年儲存的損耗】年損耗2%以上。

65、【茅台的工藝細節】砂石窖，黃曲，輕水分。

茅台產能相關

66、【1000噸產能】茅台第一個1000噸產能，從1952到1978年，用了27年；第二個1000噸產能，從1979到1991年，用了13年，第三個，用了2年。

67、【萬噸工程里程碑】2000年，老廠區已經無地可用，試驗表明向南擴展還有空間，於是2001年舉行新區萬噸工程奠基儀式，向南挺進。

68、【茅台的幾個萬噸實現】第一個萬噸，從1952年到2003年，用了51年；第二個從2003年到2008年，用了5年，第三個從2008年到2011年，用了3年。

最後，用茅台人對季克良的評價為這篇小文結尾：

杏花煙雨風骨，烏蒙磅礴氣勢。

季老說：是茅台成就了我，其實，他也成就了茅台。