冬至要吃糯米飯——珍珠丸子

冬至，小夥伴開始忙活包餃子、做湯圓了。而我今天要教大家做的這糯米珍珠丸子，也是適合冬至吃的一道好菜呢！

據說這珍珠丸子還有歷史典故：元末時期，陳友諒率眾起義，在攻下湖北沔陽後，為犒勞眾兵士，他的妻子親自下廚，取當時最常見的材料，配上各種佐料，別出心裁地製作了這款珍珠圓子，頗受大家喜愛，於是便在民間流傳開來。

歷史真假無從考究，不過這美好的食物留下來，必是不該錯過的美味。糯米裹著肉餡，肉餡包著蝦仁，一口下去儘是軟糯鮮美，讓人意猶未盡。蒸好後一揭蓋子，熱汽騰騰的一盤，便是冬至里最溫暖的滋味。

主材：

糯米150克，豬肉末400克，鮮蝦數只，雞蛋1個，蔥、姜適量

配料：鹽，生抽，料酒

做法：

1、糯米洗凈，提前浸泡4小時以上。

2、鮮蝦剝殼，保留蝦尾，用牙籤挑去蝦線。

3、蔥、姜洗凈切末。

4、取小碗放入蝦仁、蔥、薑末，調入鹽、料酒，攪拌均勻，腌制20分鐘。

5、另取碗，放入肉末、蔥、薑末、鹽，打入雞蛋。

6、用手抓勻，順著一個方向攪拌上勁。

7、取適量肉餡於掌心搓圓。

8、包入蝦仁，露出尾部，搓圓。

9、泡好的糯米取出瀝干水分，鋪在盤子上；包好蝦仁的肉餡裹上糯米。

10、裹好後放入盤中，入蒸鍋，大火上氣後轉中火，蒸約20分鐘即可。

11、撒上蔥花點綴，好漂亮~

小貼士：

1、肉餡不要用醬油調味，蒸的時候會影響糯米的顏色，顏值就下線了哦。

據說這珍珠丸子還有歷史典故：元末時期，陳友諒率眾起義，在攻下湖北沔陽後，為犒勞眾兵士，他的妻子親自下廚，取當時最常見的材料，配上各種佐料，別出心裁地製作了這款珍珠圓子，頗受大家喜愛，於是便在民間流傳開來。

歷史真假無從考究，不過這美好的食物留下來，必是不該錯過的美味。糯米裹著肉餡，肉餡包著蝦仁，一口下去儘是軟糯鮮美，讓人意猶未盡。蒸好後一揭蓋子，熱汽騰騰的一盤，便是冬至里最溫暖的滋味。

（美美噠~）

食材

【主材】

糯米......150克

豬肉末......400克

鮮蝦......數只（根據你做的丸子數量決定）

雞蛋......1個

蔥、姜......適量

【配料】

鹽......2勺

料酒......1勺

步驟

1/糯米洗凈，提前浸泡4小時以上。

2/鮮蝦剝殼，保留蝦尾，用牙籤挑去蝦線。

3/蔥、姜洗凈切末。

4/取小碗放入蝦仁、蔥、薑末，調入1勺鹽、料酒，攪拌均勻，腌制20分鐘。

5/另取碗，放入肉末、蔥、薑末、1勺鹽，打入雞蛋。

6/用手抓勻，順著一個方向攪拌上勁。

7/取適量肉餡於掌心搓圓。

8/包入蝦仁，露出尾部，搓圓。

9/泡好的糯米取出瀝干水分，鋪在盤子上；包好蝦仁的肉餡裹上糯米。

10/裹好後放入盤中，入蒸鍋，大火上汽後轉中火，蒸約20分鐘即可。

11/切開一個瞧瞧~

Tips

珍珠丸子又名蓑衣丸子，是湖北沔陽(今仙桃市)著名的漢族小吃。其風味獨特、清香細嫩、鮮香可口。珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料搭配著吃。趙薇開錄中餐廳之前就頭頭的和老媽學珍珠丸子這道菜，但苦於中餐廳沒有合適的蒸鍋，便暫時放棄了這道菜，隨著節目的熱播，贊助商也越來越給力，專門為趙薇準備了一口大蒸鍋，才成就了趙薇媽媽的珍珠丸子

【主材】豬肉餡500g、泡好的糯米100g、雞蛋兩隻

【輔料】澱粉、蔥姜蒜

一、肉餡製作

二、丸子製作

1.取適量肉餡，搓成丸子狀

2.將肉球在泡好的糯米里滾一圈，將糯米均勻的裹在肉球上

3.將滾好的丸子放入盤中

4.上鍋蒸十五至二十分鐘即可

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