肉桂，憑什麼成為岩茶的「香氣擔當」？

07-13

為什麼我們總說「香不過肉桂」？喝過黃觀音、奇蘭等其他高香品種的茶友們都知道，他們的香同樣來得霸道猛烈，直擊味蕾。竟被大家無情忽視，肉桂依舊是岩茶界最璀璨的那顆茗星，「香氣擔當」的地位誰都撼動不了。

心疼黃觀音、奇蘭......三秒鐘

十三夷本著嚴謹好學求真的態度，帶著大家找原因！

01：什麼時候有了「香不過肉桂」這個說法？

十三夷的茶史小課堂

武夷山俗語「香不過肉桂，醇不過水仙」想必大家都熟知。

武夷肉桂，原名玉桂。據史料載，清朝就有肉桂名叢，肉桂在武夷山有一百年以上的栽培歷史。

而武夷水仙，元朝在武夷山設御茶園，水仙從宋朝皇室北苑貢茶園來到武夷山，距今也有幾百年的歷史。水仙在武夷山出現的時間比肉桂早了幾百年，那「香不過肉桂，醇不過水仙「這句俗語漸漸流傳開來，肯定是肉桂出現後，道理同《木桶理論》。

我們可以推斷，「香不過肉桂」這句俗語在武夷山本地應該已經流傳了百年之久。而黃觀音是鐵觀音和黃旦雜交的新品種，奇蘭則是上世紀90年代才從閩南引進來武夷山的。

從歷史和血脈上來看，「肉桂」算是武夷山的「土著品種」，歷史悠久。而黃觀音和奇蘭並不算武夷茶的主脈，算半個外地人。從這個角度看，「肉桂"算是名正言順，」扛把子「地位穩著呢！

02：肉桂有多「香」？

「香氣擔當」實至名歸

在十三夷看來，不打血脈戰，肉桂」香氣擔當「的名號也依舊是實至名歸。單純比較香氣的高度、銳度，確實有很多超越肉桂的。但肉桂的香是立體的、飽滿的、多元的、遞進的......

而其他的高香品種，好似看第一眼美女，一喝，香，實在是香。再三斟酌後，略感寡淡。

而肉桂，不僅辛銳持久、霸氣高揚。更是越喝越香，層次豐富，香氣以桂皮香為主線，輔以各種遞進、漸變的香。肉桂的香，更似一部經典而深刻的電影，鋪陳有序，高潮迭起。讓人思量，讓人念念不忘。

肉桂，的確能成為岩茶界的「香氣擔當」。不僅名正言順，更是實至名歸！

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