補腎你補對了嗎？上——八珍糕的做法（視頻）

補腎還是需要的，這跟腎這個臟器的功能有關係，腎它是控制人的整個生長發育衰老的進程，如果腎精不足的人容易早衰，現在都怕自己早衰，為什麼早衰，最主要在腎，現在都抗衰老抗痴呆，中醫有很多的研究，有很多的報道，我一言以蔽之，都是補腎，第二，腎不僅僅這麼重要，因為人不光有腎了，還有什麼？五臟六腑，心肝脾肺腎，那麼心的功能肺的功能肝的功能，它都和腎有關係，所以我們中醫講了很重要的一條，腎，《難聖》上講的，不僅是它自己那麼多功能，它還是五臟六腑之本，十二經脈之根，就是大家知道經絡血管，運行著氣血，傳遞著生命的信息，調節著我們生命的活動，但是它的運行得好，它調節得好，它信息暢通，動力在哪兒？在腎，同時它主生殖，同時它主生殖，主性功能，如果腎精不足，他生殖能力就下降，影響我們的後代。您說腎這麼重要，十二經脈之根，是不是冬天好像就是補腎最好的季節，是這樣嗎？

是的，冬天是個收斂的季節，腎也是主潛藏的，人與自然相應，所以腎臟應冬季，自然界的潛藏，我們腎臟也應該潛藏收斂，在這個時候，我們吃補腎的一些食物，或者是藥品，就容易增加腎精的儲備，增強腎臟的功能，太好了，為來年的你做很多活動，儲備了能量。但是關於怎麼補？或者是誰需要補，我們再慢慢和大家說好嗎？

補腎男性的多一點，也是有傳統的，因為中國這個社會特點，所以咱們看做家譜做族譜，都是以男性為主線，所以傳統上認為就是男子如果這方面不行，可能影響生殖，影響傳宗接代，所以和補腎就聯繫得比較緊密了，這是有歷史淵源的。那您說男女都需要，她們補什麼呀？根據我的觀察，目前的觀察不一定對，不僅男性要補，某種意義上女性更需要補，而且要早補。

但是我臨床上觀察到的，在我們古代有論述，我們古代最早的醫書，就是《黃帝內經》，《黃帝內經》的第一篇文章，叫《上古天真論》它講人怎麼養生，養生就要了解人的生長，生命節律，根據這個節律去養生，它這篇文章有一段話是這麼說的，

它叫七七八八理論，這個理論怎麼來的呢？它說女子七歲腎氣盛齒更髮長，其它不說了，然後到了七七四十九歲，她任脈虛前面那裡，太沖肪衰少，天癸竭，天癸是腎臟產生的一種物質，可以促進男精女血來臨，此人有生殖能力的一種物質，叫天癸，天癸竭了，因為腎虛了天癸竭了，所以叫地道不通，什麼叫地道不通，不來月經了，停經了，形壞而無子也，形壞是什麼？面容老了，蒼老了，然後不能生孩子了，四十九歲，這是女的一個生長發育衰老的過程。

男的他以八為周期，八，丈夫八歲腎氣盛髮長齒更，就是八歲他才開始長牙，晚一歲，最後八八六十四歲，天癸竭，沒了，精少，精液很少了，腎臟衰了，形體皆極，走不動路，搖搖晃晃，齒牙脫去髮鬢斑白，脫落了，所以這個說明什麼呢？女子七歲開始生長，四十九歲就衰老了，男子八歲開始生長，六十四歲他才衰老，所以六十四相當於什麼呢？四十九歲的女子。對，指這個生命節律了，女性需要不需要補腎呢？需要。

補腎大家都知道，但是腎它情況不一樣，它有腎陰它有腎陽，都要根據每個人的腎虛的情況，腎虛的性質，涉及的臟腑，還有你的遺傳傾向，你的體質，來選擇恰當的補腎，這說起來是一系統工程，如何判斷陽虛和陰虛。

怕冷的人就是腎陽虛，怕熱的人畏熱的人，在家裡面穿不住衣服的人，手腳燥熱的人就是腎陰虛，就是看我們身體是怕冷還是怕熱，就能簡單地來區分了。當然你提到了，這身體還有很多其他的一些反應，都會出現，咱們就先問問大家，有沒有特別怕熱的朋友，

腎裡面雖然有陰陽，但是它一定要在一個水平上，就陰虛就生內熱，不是它真正有熱，是它陰少了，相對的陽高了，陽升上來了，所以它就內熱，這叫從內而發的，嚴重的陰虛燥熱，它會從骨頭裡往出發熱，潮熱盜汗頭暈，這種火也很厲害，剛才說的心煩失眠，甚至於牙齦齒牙動搖燒的，女同志年輕時候如果腎陰虛，像火亢的話會造成月經過多，月經先期，月經淋漓不斷，為什麼？火推動啊，腎就不能封藏了，所以陰虛的人他一定有熱，陰虛生內熱，所以說沒有熱你不能說他陰虛，有熱肯定是陰虛。圖11看來這位病人經您診斷，的確是腎陰虛的一種表現。對他是偏陰性，而且他就是腎陰虛的體質。那恐怕得需要調一調了，對對對，為了延緩衰老嘛，是不是，對對對，那好謝謝您。我媽和我們家丈母娘，我覺得就是忽然一下子，那汗說上來就上來了，完了以後脾氣說上來就上來了，對，那這個是更年期對不對，那這個也算是腎陰虛嗎？

是，西醫講四十多歲以後，婦女的激素水平是陡然下降，快速地下降，這是西醫的觀點，中醫講這更年期就是腎虛，腎虛這整個腎都虛，包括腎精虛得很厲害，剛才我講了，由於腎陰虛精虛了以後呢？她就不能夠虛火就上升，可以形成燎原之勢，而且造成虛性興奮，女同志虛性興奮，各方面都興奮，性機能也興奮，沒法控制的，所以這個時候，像您說就需要補補腎了是嗎？需要補腎。腎陽虛的舌苔，一個是淡白胖嫩，還有一條水滑，上頭有很多津液，她是淡白胖呢。

她有津液還不叫水滑，有的人一伸舌頭，哈喇子就流下來了，她的呢？還會有什麼樣的反應，其他那就多了，比如說消化不好啊，怕吃冷東西，不能喝冷飲，不敢吃冰激凌，還有的時候大便不會很乾燥，一般都是偏軟或者是不成形，甚至於偏稀，是這樣的，你只是一種體質，手是涼的，對對，

這個你選枸杞嚴格地講也可以，枸杞是補腎的，但是偏補腎陰，但是枸杞有一個特點，它補腎陰它不涼它不膩，又好看又好吃，桂圓當然也是補的了，大家都知道吃多了也上火，但是桂圓主要是補心陰，補心氣，所以失眠什麼的就開點桂圓肉，真正補腎的是什麼呢?核桃，核桃這個東西它是入肺入腎，入大腸經，對於腎陽虛引起來的腰膝冷痛，鬚髮早白，它有它特殊的功效。

你願意剝最好，我是很煩剝核桃，所以核桃一般是這樣的，買那個核桃仁我就好的核桃仁研粉，研粉以後加點黑芝麻粉，再加點山藥粉，三粉合一，最早我們中國人窮的時候，小孩兒生病都吃那個藕粉，知道藕粉，就糊糊嘛，黑芝麻，把這三個東西像藕粉一樣調了吃，如果你像女孩子，蔡紫是吧，你再加點冰糖什麼的就可以了。那有沒有另外一種情況，說這人這一會兒怕熱，一會兒怕冷，有這種嗎？不是一會兒，是我，我怕冷但我手心會很熱，又容易出汗，所以我覺得這個是陰陽都需要補，重點。的確有陰陽雙虛的人，你到病房去，到腎病科去，腎功能衰竭的晚期都是陰陽兩虛，腎功能衰竭了，腎衰的病人都是陰陽兩虛，一方面腎陰虛，血壓高，一方面腎陽虛，尿不出去，這個怕冷畏寒是這樣。那如果我們還沒有到那個階段，就是特別絕望的那個階段，只是說，現在出現了一些小小的癥狀，就是有的時候冷的時候又熱。

那就是體質問題，應該吃點啥呢？那就吃一點益氣養陰的東西，現在外頭有一種成品，就是很多藥店都在做，就是人蔘阿膠漿，復方阿膠漿，那個人參來補氣，用党參也可以，太子參也可以，用阿膠來補血，養陰滋腎，所以人蔘阿膠漿可以，其實光吃阿膠，也可以達到這個作用，阿膠也是個很好的東西，阿膠是這樣的，阿膠是在《神農本草經》裡頭，把它作為一個上品，補益的上品，阿膠這個東西它入肝入腎，滋陰養血補腎。

男同志也可以吃阿膠，這樣的話你就不用提出，你現在夫人給你買別的，她的阿膠你吃一點就行。那管用嗎？

男同志吃阿膠古語有之，慈禧太后的時候，派李鴻章出差到歐洲的時候，李鴻章哈氣連連，涕泣即出，慈禧太后就賞了他點阿膠，然後他就帶著一路上吃，就感覺很好，完成了使命。

補腎佳品：阿膠酒阿膠如果是250克，你的黃酒就要加到500克，放好500克後泡，好的阿膠一拍就碎了，然後把它放到酒裡頭，放到那個瓷瓶或者玻璃瓶裡頭，然後溶化以後，蓋蓋兒蒸1個小時以上，它就不容易壞了，就都溶解了，然後就可以每天喝10毫升，根據你的情況5到10毫升，一勺兩勺這麼吃就很方便。對於男性補腎壯陽的話，這點東西真的不夠。它是關係到一個男人的自尊對嗎？對，自尊自信自強。我這次是把心裡話都說出來了，很多時候男性不會告訴你們的，真的不會。那就是還有更多的需求是嗎？

怎麼不是一回事呢？是這樣的，嚴格講不是一回事，它是有關係的，咱們說話客觀一點，如果你一味地壯陽，壯陽的葯都偏性熱。比方我舉例子，陽起石，陰起石，蛇床子，淫羊藿，還有其他的動物葯，這些葯都偏性熱，使你的一時的陽氣振奮，興奮了，但是它又竭傷陰精，更耗傷陰精，你沒有這個能力了還要做，靠壯陽葯，這更加竭傷陰精產生燥熱，後果就不好，以後就永遠衰竭，腎中的陰精是全身的物質基礎，腎中的陽氣是全身氣化活動，生命活動的動力，像太陽一樣，你要想保持性功能的好，《黃帝內經》上有一句話很重要，

腎者主水，就是藏精的意思，受五臟六腑之精而藏之，故五臟盛乃能瀉，什麼意思呢？腎藏它本身之精，脾胃產生的陰精，別的臟器陰精，自己用完以後也要下流於腎，儲藏在腎中，就是腎者主水，受五臟六腑之精而藏之，自然腎精充足了，五臟盛，供給腎精的陰精多能量多，這腎就不虛了才能瀉，所以腎瀉精，性功能它是建立在身強體壯，五臟功能好，腎的陰陽都不虛的基礎上，所以你有這個基礎以後，你再去壯陽，它就容易達到這個效果。就是必須把腎陰和腎陽都補好了，才能夠提升男人的這種性功能，達到他滿意的一種生活質量的狀態。對啊，他追求這個也是提高男性的自尊，提高生活質量嗎。影響生活質量的還有一方面，就是很多老人家，真的是到了一定年紀之後，肝腎都有點虧虛了，像尿不盡，或者是有的時候一笑，尿就自己出來了。對。您提到這都是腎氣固不住我們的精氣所引起來的，那您像對於這樣的一些老人家，肯定也會影響到他的生活質量。

對，這種患者還是越來越多，甚至有的人不把它當成病，以為不能治，膀胱的尿怎麼形成的怎麼排出，不在它本身，在一個氣化功能，就是腎氣對它的控制和推動，所以這個腎氣對它的推動和控制，約束它的能力差了，他就會排尿困難，或者是夾不住尿，

中醫有這麼一句話叫作腎者胃之關，關門不利，聚水而從其類也，就是他有兩條，一個是尿尿頻多夾不住尿，一走路一跑一咳嗽，甚至有人到不了廁所就要遺尿，尿失禁。那真的這樣的朋友，咱們有什麼辦法？能夠幫著他們再補一補腎氣，控制一下尿。

古代有個傳統的方子叫縮泉丸，山藥是補腎健脾固澀，烏葯是溫暖下焦，助膀胱氣化，還有兩個重要的葯，叫益智仁、桑螵蛸，它們都是補腎固尿的，就在這個方的基礎上加加減減，加山萸肉，我治好了不下幾十例，這樣的中老年患者。就是漏尿這樣的情況，就通過這個小中成藥，就能夠得以調整了，我跟你說，你是不了解這些人的痛苦，有的人他想去買個菜，住在十樓或者八樓，剛到了二樓他就想上廁所，又返回去了，尿完以後又走下來，他又返回去了，當然也有精神作用，也有腎虛的作用，這麼吃了以後他就能上街了，他就能控制住了。

小孩補腎要看情況，如果父母身體好，先天發育也好，那是不需要補腎的，主要指這些先天發育不好，或者後天餵養不好，小孩發育遲緩就會要補腎，因為大家知道，剛才我們講了七七八八，女子七歲腎氣盛齒更髮長，丈夫八歲腎氣盛髮長齒更，就是小孩的發育，稚陰稚陽都要靠腎氣來推動，如果你先天的腎氣不足，或後天餵養出了問題，或者產程出了問題，那小孩腎氣是不是有影響，他發育肯定就遲緩，表現在他目昏，面色不好，多汗，吃飯也不好等等等等，就是比別的小孩發育晚，這種孩子是需要補腎的。這是屬於爹媽給得少了，這是得補。大家都熟悉的叫六味地黃丸。

小朋友就可以吃，對，六味地黃丸本來就是個兒科葯，大人吃多了把它變成大人的了，因為大家知道，漢代張促仲景搞了個方子叫腎氣丸，是金匱腎氣丸，是八味葯，到了錢乙小兒專科專家，他認為小孩稚陰稚陽，不能吃附子肉桂這些熱葯，小孩應該吃比較平和的葯，他就把這個肉桂附子拿掉，變成六味地黃丸，來治療剛才咱們說的發育不好，神情疲倦多汗，五遲五軟等等，這是錢乙的《小兒葯證直訣》裡面的很著名的方，現在人人都知道，各個都會用。原來最初是兒科用藥。對。現在很多小孩，就是特別是中成藥，它就是有點苦的，六味地黃丸，它雖然做成了那種丸劑，但是你要讓小孩吞下去，那這也是有點困難，所以有沒有一些更好的。

對，現在六味地黃丸做的有些廠家做的很小的水蜜丸，六七歲的小孩是可以吃了，懂事的小孩，但是對於那個小小孩，就比較困難，如果非要吃六味地黃丸，也可以把它磨碎了，磨碎了後加點糖，加點粥什麼那麼讓他喝也行。

我們家有個鄰居，我在醫院的大院里住，他就是這個小孩消瘦，多汗，特別是不吃飯，消化很不好，大便也不好，怎麼辦呢？那麼小的小孩，還沒完全斷奶，在喝牛奶，後來我們想個辦法，就把那個山藥磨成粉，加到那個奶粉，磨得很細經過籮篩，然後加到每次有一勺加到奶粉裡頭，那麼喂，餵了將近半年多吧，小孩長得白白胖胖，脾胃也好了，也愛吃了，這山藥粉加到奶裡頭。乾的山藥磨成粉。就是好的山藥去掉皮磨成粉，細細的粉。如果要是再豐富一點呢？再豐富古代也有，人家清宮裡面有很多東西，比方說我以前，我們就用過好長時間試驗研究，就清宮有個叫八仙糕，清宮裡頭，原來叫八珍糕，它叫八仙糕，我們給它改名叫八珍糕，不是反對封建迷信嘛，八珍粒它就是補腎健脾養胃，對身體羸弱，需要補益的人吃非常好，它不冷不熱不寒不燥，太好了。一般的八珍糕，我們把八種食材統計起來，分做男八珍女八珍，還要分男女啊，因為慈禧吃的主要是健脾和胃的，所以我們把它稱之為叫作女八珍，乾隆皇帝吃的八珍糕，也由於歲數的不同也有所調整，他就覺得男人45歲以後，陽氣就一天一天弱了，所以怎麼樣？他就把裡邊的兩味重新調整了一下，把這個山楂和麥芽就去掉了，所以它健脾和胃的作用就小了，他增加了第一個是補氣血的滋陰的，懷山，第二個增加的就是福建的建蓮子。那今天您教給我們的八珍糕，是用的哪些材料呢？

能用磨成粉的就用磨成粉的，這個粉裡面主包括了有白扁豆，芡實，薏仁，已經有三樣了，另外比如咱們的懷山，對，這個是鮮懷山，咱把它蒸熟之後，把它去了外皮，如果您說了，這外皮有澀的感覺，其實固腎的效果也比較好，您就可以把它留著，但是蒸出來不好看，今天咱為了漂亮，所以咱把它皮去掉，然後就是福建的建蓮，蓮子，蓮子有固腎滋陰，然後有舒肝的作用，還有咱們的大棗，那麼這裡是三樣加上這三樣，就已經是六樣了，對，還有一樣是粘米粉，就是用大米磨成的粉，一樣是糯米粉，就是用糯米磨成的水磨粉，把它們的1：1的比例，放在咱們的盆里，吃起來既有軟糯又有筋道的感覺，明白了，做法特別的簡單，第一步，咱們先要把四兩的糯米粉，和四兩的粘米粉，也就是大米粉摻勻，然後擱上三到四兩糖，咱們現在生活水平提高了，咱們就擱上二兩的糖就夠了，減量，因為懷山本身也是具有甜味的，所以這個時候，咱們先把弄好的懷山放在裡邊，蓮子也放在裡邊，它們的重量掌握在二兩，

對咱們先把這些顆粒感的，讓它拌勻，讓這個糯米粉還有大米粉和成的香粉把它拌勻，這個時候咱們就把二兩的扁豆粉，二兩的薏仁粉，二兩的芡實粉，把它也放在裡邊，這些量，這些食材比較多，大家要好好地記一下，也就是先是把乾粉，就把它拌勻，對，拌勻之後，咱們就可以往裡調水了，在調水的過程當中，咱們掌握在什麼？就是既成團了又不沾手了，這個為最好，咱們這個時候就可以把蒸鍋打開，咱們準備這麼一個小盒，裡邊刷上油，咱把它放在這裡邊，

你看這軟硬度了吧，看出來了，就是它自己還能夠有一點點的流動性，但是又不是很稀，這個的效果是最好的，我們在做這個傳統的八珍糕的時候，有一個非常粗暴的手段，怎麼弄，這個就是怎麼樣？拿起來，在桌上面摔幾下，你看抖了兩下之後，完全就已經平實了，這個面就平實了，發現這個水份都汪在上邊似的，是吧，您看，咱把它豎過來，這個小棗絲沒有啊，要特別有耐心地，咱們就把它怎麼樣，一粒一粒地點綴上邊，咱們既吃到棗絲了，又覺得咱們八珍糕怎麼樣？非常非常的漂亮，然後咱們這個時候把蒸鍋打開，咱們就可以把它放在蒸鍋當中了，要多長時間呢？這個要跟大家提個醒兒，咱們蒸這個八珍糕的時候，千萬不要怎麼樣？不要蒸得讓它八成滿，要讓它到它這個飯盒的一半，這是為什麼呢？在蒸制過程當中，它還會長個兒，會起蜂巢，會起膨脹的，所以說咱們蒸制時間要控制，時間不宜超過35分鐘。八珍糕材料：糯米粉、大米粉、薏仁粉、芡實粉、蓮子、山藥塊、糖全四兩的料，全部調入後，放入盒裡，蒸35分鐘。
推薦閱讀：