愛心餅乾

(2013-06-18 14:13:39)

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謹以此文獻給CF - 最可愛的人前陣子尋思著做一款餅乾送給身邊親愛的人，日思夜想的，有一天半睡半醒的狀態下突然冒出了這個愛心餅乾的想法，於是又立馬開始研究麵糰的配方、顏色、裝飾。試驗了幾次之後終於做出了自己滿意的作品，雖然自己研究配方比跟著別人的方子做麻煩得多，但是最後從烤箱里端出一盤色彩鮮艷，外形惹人喜愛的心形餅乾時，心裡滿滿的都是成就感。把餅乾送給CF時，他說他的心都掉到糖罐子里去了，瞬間好開心！

難易程度：☆☆☆

準備時間：40分鐘

冷藏時間：1小時

烘烤時間：12分鐘

1.黃油室溫軟化後攪打至光滑無顆粒。

2.拌入糖粉和鹽。

3.加入鮮奶油和香草精，攪拌均勻，得到黃油混合物。

（沒有鮮奶油的話用牛奶代替也可以；如果喜歡奶香味重一點的朋友可以加少量煉乳）

4.另取一碗，取1/3黃油混合物，過篩加入已混合好的低筋麵粉50g+杏仁粉15g+可可粉7g，用刮刀以按壓的方式拌至粉類消失，得到棕色麵糰。

5.在剩下的2/3黃油混合物里過篩加入已混合好的低筋麵粉120g+杏仁粉30g，同樣拌至粉類消失，得到白色麵糰。

6.再另取一碗，放入1/2白色麵糰，一邊加紅色色素，一邊用刮刀拌勻，直到得到想要的顏色為止，這時三種顏色的麵糰就全部完成了，如圖6a，放入冰箱冷藏1小時。

（具體加多少色素要按實際情況而定，即使同樣是大紅色素，加少了就是粉紅，加多了就是深紅，因此建議少量多次地加色素，直到得到自己滿意的顏色）

7.在砧板上灑上高筋麵粉，在麵糰上蓋一張保鮮膜，用擀麵杖壓平麵糰，得到2-3mm厚的麵皮。

（高筋麵粉和保鮮膜都是為了防粘）

8.用兩個大小不一的心形模具裁切麵皮。紅色和棕色麵糰也用相同的方式處理。

（天氣熱的時候麵皮在室溫下很容易變軟，導致裁切邊緣粗糙，這時可以把麵皮連同砧板再放入冰箱冷藏一會兒再繼續）

9.用刮板輔助，自由組合裁切好的麵皮，放上糖珠裝飾。在160度預熱好的烤箱內烘烤10-12分鐘。

其實這款餅乾並不難，只是中間步驟有些繁瑣，特別是最後裁切和組合麵皮、裝飾糖珠的時候，確實需要細緻和耐心一點。但想到這是為自己在乎的人做的，馬上就動力十足！即使手忙腳亂，臉上也一直掛著幸福的微笑。快來為你的他（她）烤一盤愛心餅乾吧，濃濃的愛意隨著餅乾的香氣洋溢開來，他（她）一定會被你的心意感動！

各種顏色的組合，更像是在創作一件藝術品。

最後來一張全家福，祝天下有情人終成眷屬！

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