克隆牛奶牛肉：吃還是不吃？

克隆牛奶牛肉：吃還是不吃？日期：2010-08-24 作者：張田勘 來源：文匯報編者按英國食品標準署8月4日發布公告說，發現有兩頭克隆公牛的肉製品已流入市場，另有兩頭克隆母牛所產的牛奶是否流入市場尚不確定。這起克隆動物食品「溜」上餐桌的事件再次引發了公眾對克隆動物食品的安全、管理等問題的關注和爭議。克隆動物食品（以及轉基因食品）能不能放心食用？21世紀的人們究竟該怎樣看待克隆（轉基因）動物食品？它會給我們帶來什麼？本期科技文摘約請專家試圖就這些熱門話題作出回答，敬請讀者關注。爭議：「牛奶等來自健康克隆動物的食品目前看來是安全的，但必須按規定獲准才能上市。」——英國食品標準署「克隆動物食品中所含的維生素、脂肪、蛋白質、氨基酸等含量與普通動物食品無異，經克隆食品餵養長大的實驗鼠也沒有出現不良反應。」 ——美國FDA「現有克隆技術效率低下，會對動物造成不必要的痛苦。」——英國防止虐待動物協會「還沒有令人信服的論據證實克隆動物食品的安全性。」——歐盟下屬科學與新技術倫理歐洲小組克隆的意義，表面上是用不同於兩性結合繁衍後代的方式創造生命，但更重要的是要利用克隆動物獲得新的生物產品，包括肉類、乳品和蛋，這些食物就可以統稱為克隆動物食品8月4日，英國食品標準署發布公告說，該機構已基本掌握了一頭美國克隆牛在英國後代的情況，其中兩頭公牛的肉製品已流入市場，另有兩頭母牛所產的牛奶是否流入市場尚不確定。但英國一些媒體報道，有牧場主將其所飼養的克隆母牛的後代產下的奶拿到市場上銷售。這一事件再次引起人們對克隆動物食品的關注。兩頭克隆牛或已被吃這類來自克隆動物及其後代的食（產）品被英國食品標準署看作是「新食品」，即還沒有經過長期實際食用檢驗的食品。現在流入英國市場的克隆牛隻是一種很普通的克隆牛。由於克隆牛的母系是著名的荷斯坦品種，產生的後代可以大量產奶，而克隆可以更多地繁殖後代。因此，克隆荷斯坦牛的初衷就是為了更多地獲得牛肉和牛乳。其實，這樣的克隆技術並非如多利羊那種，而只是部分克隆，但無論如何，也是一種克隆。這頭克隆牛在英國的第一代後代共有8頭牛，公母各半。4頭公牛中，有兩頭分別在2007年和2010年5月被宰殺，牛肉已流入市場，並可能已被消費者吃掉。另兩頭在自然死亡或被宰殺後，牛肉並未進入市場。4頭母牛中，一頭已死亡並得到妥善處理，另外3頭已確認一頭所產的奶未進入市場，但另外兩頭尚不確定。這8頭牛在英國也產生了後代，但還未成年，英國食品標準署表示，將持續對這些克隆牛進行調查。反對虐畜還是顧慮安全英國克隆牛食品流入市場，引發的爭議主要是克隆動物食品是否對人安全。英國食品標準署表示，牛奶等來自健康克隆動物的食品目前看來是安全的，但必須按規定獲准才能上市，因此，上述進入市場的克隆牛肉或奶製品是非法的。這等於是說，此類食品未經批准上市，所以儘管安全，依然非法。但公眾和一些專業人員則認為事情並非如此簡單。因為迄今為止，要證明克隆動物食品安全或是有害都缺乏證據。人們甚至擔心，這樣的克隆動物食品的害處大於益處。反對克隆動物食品並非始於今天，當時，主要的考慮是保護動物權利：即使動物可以為人所食用和使用，也要人道地對待它們，如屠宰時不能讓它們有痛苦，飼養時要讓它們感到舒適。克隆動物最受批評的一點，就是這種行為會讓動物遭受虐待和痛苦。英國防止虐待動物協會8月4日發表聲明，表示現有克隆技術效率低下，會對動物造成不必要的痛苦，因此反對為生產食品而克隆動物。出於同樣的理由，歐洲議會7月在討論一項要求禁止克隆動物食品的議案時，一位荷蘭籍議員表示說：「大多數議員都從倫理角度反對為獲得食品而克隆動物，因為克隆動物出現疾病、畸形和早夭的比例很高。」這項議案將於下月表決，如最終生效，歐洲將全面禁止來自克隆動物的食品。當然，反對者的理由不僅是動物權利。一些專家還認為，克隆動物的出生死亡率和致殘率比飼養的動物要高，這會讓克隆動物食品充滿風險，包括養殖和消費風險。一些研究表明，克隆動物往往隱含遺傳缺陷。多利就是一個範本。研究人員在1999年發現，當時3歲的多利羊細胞中的端粒比預期短20%，幾乎與其6歲的母親長度一樣，說明多利已經早衰。由於肺部感染等疾病和提前衰老，多利於2003年2月被執行安樂死。不過，多利之父伊恩·威爾穆特認為，這與克隆技術無關。不僅是多利。世界各地的各種克隆動物往往在出生時風光一時，但不久便產生這樣或那樣的疾病或問題。1998年法國克隆牛瑪格麗特剛出生不久就死亡，後來確認，這與嚴重的基因缺陷有關。2001年，日本克隆出了8頭牛，但不久就有4頭因為免疫系統功能低下、不能抵禦感染而死亡。中國2000年誕生的克隆羊元元在出生後不到兩天死亡，也是因為有嚴重的遺傳缺陷。美國華裔科學家楊向中2002年5月公布的一項研究結果提供了較有說服力的總結：克隆牛（動物）容易夭折的最主要原因是，克隆母牛的X染色體基因不能正常表達。其他克隆動物也存在這個問題。克隆牛肉「免疫」瘋牛病？正可謂成也蕭何，敗也蕭何。儘管部分人以安全理由反對克隆動物食品，但正是基於安全考慮，某些克隆動物食品有可能獲得突破。歐洲對克隆動物食品的擔心有一部分源自上世紀90年代瘋牛病的爆發，但研究人員聲稱，用遺傳工程可以生產出不含致病原普里昂蛋白的安全克隆牛肉。導致瘋牛病的壞普里昂蛋白可以隱藏在牛、羊體內的所有組織、體液中，潛伏期可以很長。2005年，美國南達科他州生物技術公司Hematech的首席科學家傑姆斯·羅貝爾的一個研究小組就嘗試用克隆方法產生不含壞普里昂的牛。研究人員從健康母牛身上提取皮膚細胞，敲掉了細胞中編碼普里昂的基因。然後用這種細胞作基礎，融合到牛的卵細胞中，克隆出12頭牛犢。研究人員殺提取了三頭克隆牛的腦組織，發現克隆牛具有抗禦大腦病變的機能，壞普里昂不能感染腦組織。人們吃這樣的牛肉就不用擔心患上類似於瘋牛病（牛海綿狀腦病，BSE）的人變異克雅氏病(vCJD)，俗稱人的瘋牛病，表現為大腦受普里昂蛋白破壞而引起痴呆、痛苦、不能運動、顫慄等一系列癥狀。當然，克隆牛是否不易感染瘋牛病還需要長時間的試驗，更需要人體實驗的結論。所以，迄今研究人員還沒有獲得具有結論性的結果。但一旦這樣的研究得出了完美的結果，將會加速克隆牛或羊成為人們餐桌上的珍饈。克隆動物製品的未來克隆動物食品能否為人們所接受，能否在未來的消費市場佔據一席之地，取決於幾個因素。一是克隆動物產品能否產生巨大的需求，二是它們是否能產業化並獲得巨額利潤，最後才是安全性、倫理原則等，但這才是目前克隆動物產品發展的真正瓶頸。對於克隆動物食品的安全，發達國家分成兩派。一派是美國，認為克隆動物食品是安全的；另一派是歐盟，認為還沒有足夠的證據證明克隆動物食品是安全的。美國食品與藥物管理局（FDA）組織科學家，用了6年時間檢測了600多頭克隆豬、牛、山羊等的肉和奶，於2006年和2008年陸續發布消息，稱經過各項化驗和比對，克隆動物食品中所含的維生素、脂肪、蛋白質、氨基酸等含量與普通動物食品無異，經克隆食品餵養長大的實驗鼠也沒有出現不良反應。根據該局規定，克隆動物製品出售時不需要專門標註。歐盟食品安全機構(EFSA)也表示，來自克隆動物及其後代的食品和那些傳統養殖的動物製品幾乎沒有什麼兩樣，克隆動物目前也沒有給環境帶來影響。但歐盟的下屬諮詢機構「科學與新技術倫理歐洲小組」(EGE)則發表長達55頁的意見書，稱「還沒有令人信服的論據證實克隆動物食品的安全性」，並指出，在克隆食品進入歐盟市場前，必須充分考慮其對人類健康的影響，保證動物福利達到世界動物健康組織標準等。EGE還建議，除了EFSA調查的克隆豬和牛外，最好再對其他克隆物種作進一步的研究。克隆動物食品最大的通行證應當是消費者的認可。目前，無論在美國還是歐盟國家，人們都對克隆動物食品態度保守。即使在對克隆動物食品持開放的美國，皮尤研究中心2006年的調查表明，約64%美國人對克隆食品感到「不舒服」。所以，克隆動物食品儘管有巨大的市場潛力，但在短期內，尚不可能正大光明、大張旗鼓地走上餐桌。但在解決了安全和心理問題後，也許有朝一日，克隆動物食品就成為一道平常的菜肴。我們為什麼要克隆動物克隆是從英語clone音譯而來，意為無性繁殖，指的就是用動（植）物自身生殖細胞或體細胞的DNA來複制繁衍後代。自然界大多數生物在今天採用的是兩性性細胞互相交換DNA來繁衍後代的模式。克隆動物和產品主要分為三類。一是為提高肉和乳品的產量質量，對一些優秀品種進行克隆，增加其數量；二是為保護瀕危動物；三是為了獲得一些特殊的功能性動物食品，甚至包括藥物，比如生產人生長激素、凝血因子Ⅷ、人血清白蛋白、乳鐵蛋白、紅細胞生成素等，這種克隆技術一般是將轉基因與克隆結合起來，即先把一些特殊的基因（如EPO基因）轉移到動物體內，待到這種基因在動物體內或產品中能穩定表達時——如其奶中含有EPO，才將動物的細胞用於克隆，讓克隆的後代源源不斷地生成EPO。世界上第一例克隆羊「多利」的誕生也經過了這樣的途徑。研究人員利用基因工程在綿羊細胞的DNA中轉入一種為α-1抗胰蛋白酶編碼的基因（α-1抗胰蛋白酶有助於治療西方人的囊性纖維腫瘤），等到此類綿羊細胞中有了穩定的α-1抗胰蛋白酶基因表達，便把這種綿羊選用來克隆多利，希望這種綿羊的雌性後代將來可以在其乳汁中分泌出α-1抗胰蛋白酶。事後證明，克隆羊多利確實可以在其乳汁中分泌出α-1抗胰蛋白酶。從市場需求來看，第一類和第三類克隆動物是人類最需要的，其中瞄準餐桌的是主要第一類。根據歐盟委員會的資料指出，全世界現在約有2000頭克隆動物，其中歐盟有200頭左右。然而，全球的克隆動物實際上遠不止這個數，克隆動物產品也層出不窮。克隆奶牛vs克隆羊多利英國食品標準署的調查表明，可能已經上市的克隆牛，其母親最初是在美國克隆的，方式是：先把奶牛的卵子克隆，再把克隆產生的卵子與普通公牛的精子相結合，產生的胚胎被冷凍後送往英國，並在英國植入母牛體內進行繁殖。而克隆多利羊的途徑是：先給A綿羊注射激素促其排卵，抽取其卵子，去除細胞核；然後從B綿羊的乳腺組織中抽取細胞，在實驗室中培養6天，再把該細胞的細胞核（DNA）植入A綿羊的已去除細胞核的卵細胞中。經組裝後的這顆細胞就只包含B綿羊的遺傳信息。這顆組裝的細胞在實驗室中發育成胚胎後，再被植入C綿羊的子宮，結果產下一隻在遺傳特性上與B一模一樣的綿羊，即多利。事實上，B綿羊在此前已被轉入了α-1抗胰蛋白酶編碼的基因。兩相比較，英國流入市場的克隆牛其實是克隆的母牛卵子按正常生殖途徑與精子結合產生的後代。但不管怎麼說，這也是一種克隆。克隆動物大事記世界 world1938年，德國科學家HansSpemann建議用成年的細胞核植卵子的方法進行哺乳動物克隆。1952年，英國的Briggs和King開始克隆青蛙，雖未能成功，但開始尋找克隆技術。1962年，英國劍橋大學的Gurdon宣布他用1個成年蛙細胞克隆出1隻蝌蚪，從而引發了關於克隆的第一輪辯論。1984年，丹麥科學家Willadsen用胚胎細胞克隆出1隻羊，這是第一例得到證實的通過核移植技術克隆出的哺乳動物。1993年，美國的First用牛胚團細胞成功獲得克隆牛。1996年，英國人Ian Wilmut成功獲得體細胞克隆羊「多利」，這是世界上第一例利用成年體細胞核獲得的克隆動物。1997年，中國學者孟勵在美國用胚胎細胞克隆猴獲得成功。1998年，日本科學家Kato等用牛的輸卵管細胞得到克隆牛。1998年，美國人Yanagimachi領導的研究小組用克隆鼠的卵丘細胞核作供體，獲得了克隆再克隆小鼠。1998年，一個多國聯合科學小組用1個人的體細胞與1頭奶牛的卵細胞結合，成功克隆了1個人的胚胎，但只「生活」發育了12天就被有意毀掉。1998年，美國人White用珍稀動物盤羊的體細胞核與牛卵結合，成功克隆出早期胚胎。2000年，美籍華裔學者楊向中領導的研究小組利用17歲公牛耳部皮膚的成纖維細胞成功獲得克隆牛。2000年，美國科學家成功地克隆出首例靈長類動物——一隻恆河短尾猴「泰特拉（Tetra）」。與其它動物克隆不同的是，「泰特拉」未用細胞核移植技術，而是採用胚胎分解的方法，將受精卵培育卵裂至8個細胞時將其分離，每2個細胞分為一部分，共分為4部分，並分別植入4個「代理母親」子宮中，結果有一個「代理母親」成功生下了「泰特拉」，這意味著克隆人類已沒有技術障礙。中國 China1965年，中國實驗胚胎學家童第周完成了金魚核移植並獲得成功。1990年5月，西北農業大學克隆出一隻山羊。1992年，江蘇農科院克隆了一隻兔子。1993年中國科學院發育生物所與揚州大學農學院合作克隆了一隻山羊。1995年華南師範大學與廣西農業大學合作克隆了一頭奶牛、黃牛雜種牛。1996年10月上海醫學遺傳研究所研製出5頭轉基因克隆羊；同年12月湖南醫科大學克隆了6隻老鼠，中國農業科學院克隆了一隻公牛。1999年中國科學院動物所將大熊貓體細胞植入去核後的兔子卵細胞中培育出了大熊貓的早期克隆胚胎；同年10月中科院與福州大熊貓研究中心聯合培育出了異種克隆大熊貓早期胚胎。2000年5月中國研究人員克隆出兩隻小白兔；6月，西北農林科技大學培育出世界上第一例成年體細胞克隆山羊。2002年5月，中國農業大學與北京基因達科技有限公司和河北蘆台農場合作，通過體細胞克隆技術，成功克隆了國內第一頭優質黃牛——紅系冀南牛；10月，中國第一頭利用玻璃化冷凍技術培育出的體細胞克隆牛在山東省梁山縣誕生。這頭克隆牛的核供體來自於一頭年產鮮奶10噸以上的優質黑白花奶牛的耳皮膚成纖維細胞。2004年，中國首例異體克隆動物——克隆北山羊在新疆降生。
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