讓人食指大動的下酒菜--鹵豬耳朵

材料：

豬耳朵一個

滷汁（之前做鹵料時剩下的滷汁，沒有話就鹵料包，超市都有賣）

薑片

干辣椒

料酒

老抽

十三香

做法：

1、清洗豬耳朵，可以用鹽搓洗乾淨。

2.放入一鍋沸水中焯煮至水再次沸騰，這個過程不要蓋蓋，可以去腥味。

3.然後拿出來，用溫水洗一下。

4.刮掉豬耳朵上的毛。

5.準備調料。

6.鍋里放入滷汁加水（水量可以與豬耳朵平行），倒入干辣椒和薑片。

7.倒少許老抽和料酒（可以去腥和上色）撒一些十三香粉。

8、待水煮開後，放入豬耳朵。

9.開蓋煮沸後，再蓋蓋小火煮40分鐘。（這之間可以翻動一下豬耳朵，以免一面上色太淺）

10.然後別開蓋，關火燜上3小時以上。

11.這時也涼了，可以拿出來切條即可裝盤。

PS：

1、豬耳朵先用小火烘一下，然後用小刀刮毛，比較容易刮乾淨。2、切豬耳朵的時候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得細。

3.滷汁再過濾一遍，倒入無水