兔兔這麼可愛，當然就要花點心思，把它做掉~

芥末兔子肉是法餐經典菜。

有多經典？

首先，兔肉是法國人常吃的一種肉。為可愛的兔兔心疼一分鐘......

你在法國餐館裡，如果看到一道菜是兔肉，那八成是用芥末醬做的，很難遇到有第二種做法。

法國人的廚房利器：

第戎芥末醬，到底是什麼？

第戎芥末醬，是法餐最常用調味料之一。

第戎是什麼? 第戎（Dijion）是法國的一個地區，盛產白葡萄酒（著名的勃艮第酒區離第戎不遠）。

芥末醬，傳統做法是芥菜籽用醋浸泡後，打碎成醬。但，第戎芥末醬的特色就是用白葡萄酒代替醋，浸泡芥菜籽，再打碎成醬。所以，敲黑板！再說一次：「美食，不單單是食譜，而是濃縮版的地理、歷史教科書」。

法餐可以很接地氣。我認真地研究了國內各大零售網站，發現家樂福的網上超市裡的法餐調味料價格最實惠。可能是因為家樂福本來就是法國超市吧。

17元人民幣一瓶芥末醬，也算是很公道的價格。法國超市價格是2歐左右。

黃芥末醬對做飯講究的人來說，是不可或缺的。做肉的時候來一點，可以去腥，並且刺激味蕾分泌唾液，非常開胃。除了做兔肉，雞肉、煮肉、牛肉、牛頭肉都可以來一點。

言歸正傳，芥末兔子肉~~~~~

芥末兔子肉，第一步：採購

先到菜場，買一隻整兔。兔肉和雞肉是在一個攤位上面賣的。肉師傅幫我把兔子切塊。

其他配菜：胡椒、鹽、橄欖油、洋蔥、白葡萄酒、淡奶油、香葉、蒜、百里香（可選）、胡蘿蔔（可選）。所有配菜和調味料，家樂福都有。

淡奶油可以買雀巢的。

第二步：做菜

洋蔥切塊，胡蘿蔔切塊，跟香葉、百里香等香料放一邊待用。

接著，像做中餐一樣，先把兔肉用油（橄欖油最佳）炒一下，加鹽巴、胡椒。

抄到金黃後，加配菜一起炒

兩三分鐘後，加葡萄酒一杯。

再加點水，直到末過兔肉。

蓋上蓋子，小火燉煮半小時。

半小時後，把燉爛的兔子肉拿出來。

剩下的肉湯，做醬汁。

怎麼做？加點淡奶油，熬煮。

不要忘了放明星調味料：第戎芥末醬!

熬醬只需要5分鐘，之後把兔肉再放進去，煮一下，讓兔肉也有奶香、芥末香

兔子肉在醬料中燉煮5分鐘，就可以出菜了。

擺個盤~

第三步：出菜

第戎芥末醬+淡奶油的味道，非常有層次，芥末醬是飛揚的味道，淡奶油是厚重的底子，非常到位地襯托出兔子肉的鮮味，還蓋掉了兔肉本身的酸味和腥味。 這樣認真做一隻兔子，也算是對得起它短暫而又絢麗的一生了~

食譜：

一隻兔子

一隻洋蔥

一瓶白葡萄酒

25毫升淡奶油

兩大勺第戎芥末醬

橄欖油

兩瓣蒜

三片香葉

鹽、胡椒、百里香

兩三根胡蘿蔔

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