【食全食美】 貴陽小吃大鍋洋芋的做法
07-18
時間：2017-12-21 13:08:21 廚師：一隻可達鴨 出處：做飯網 1372人做過這道菜 「去過貴陽最難忘的就是大鍋洋芋了，味道香辣可口。洋芋也就是我們口頭上所說的土豆，經過兩次炸至的土豆酥中有脆，十分美味。今天小編就教大家這款大鍋洋芋的做法，酥中有脆香辣可口。其實在家製作起來也非常簡單，食材無非就是土豆，再加上一些調料粉，下面就趕緊來學習下吧。」 食材清單
小技巧
1.在第一次炸土豆的時候是把土豆裡面的水分炸出來，第二次炸是能夠讓土豆更加酥脆。2.加調味品的一定要用勺子來回的顛簸幾次，這樣方便更加的入味。
大鍋洋芋的做法步驟
1首先把準備好的土豆洗凈削皮，切成片狀加入少許鹽攪拌均勻。腌制出水分後倒掉鹽水，加入菜籽油拌勻等待備用。
2鍋中倒入大量食用油，油燒至八成熱的時候把土豆片放進去炸。炸土豆片發硬變熟之後即可撈起來。
3鍋中底油再次燒熱，放入土豆片進行第二次復炸。這一次炸至土豆表面呈金黃色即可撈出。
4【做飯網】瀝油放在盆中，加入一勺花椒粉、土豆粉、黃豆粉，再加入一小勺芝麻紅油調味。
5最後用勺子上下來回顛簸幾下，使調味料充分入味即可，一份香味撲鼻的大鍋洋芋就完成啦。
變化365
土豆中含有澱粉和膳食纖維素，對人體腸胃分泌出的粘膜沒有刺激作用，還有調節腸胃，治療皮膚濕疹的功效。土豆的做法還有《土豆釀西紅柿》、《雞蛋土豆泥餅》、《芸豆土豆燉肉》、《香煎小土豆》等等。
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