腐乳紅燒肉

食材主料五花肉1000g腐乳1塊輔料油適量鹽適量蔥少許姜少許蒜少許桂皮少許花椒少許小茴香少許大料少許香葉少許干辣椒少許冰糖少許料酒少許老抽少許步驟

1.五花肉，切塊。

2.準備一塊腐乳。

3.豬肉放在熱水中焯水，放少許花椒。

4.蔥姜蒜，洗凈。

5.準備：大料、桂皮、香葉、花椒、小茴香、干辣椒。

6.準備冰糖。

7.將腐乳用勺搗碎。

8.熱油鍋，放少許油。

9.將冰糖放入，小火熬化。

10.將焯水後的肉放入鍋中。

11.加入料酒。

12.加入老抽。

13.倒入腐乳，翻炒均勻。

14.加入蔥姜蒜、香葉和干辣椒。

15.加入大料、桂皮。花椒和小茴香放入調料盒中，再放入鍋中。

16.加入熱水，小火燉45分鐘左右。

17.期間要不斷翻炒，直到湯汁收干，即可。小貼士因為腐乳也很咸，所以鹽也不宜多放。炒鍋內放油是為了炒糖色，但是豬肉本身就會出很多油，所以鍋內要少放。冰糖代替白糖，是為了炒糖色的色澤更亮麗。
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