簡單版缽缽雞---家裡製作版--味道不輸陣--哈哈哈哈

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菜譜物語——吉祥如意上上籤今天上的這道菜市吉祥如意的代表作，我將每一根竹籤貼上紅紙簽，做成了上上籤，寄託了對新的一年吉祥如意的所有祝福：抽到了雞腳招財進寶；抽到了雞心則是心想事成；抽到鵪鶉蛋則是圓圓滿滿，抽到郡肝則是大吉大利；抽到土豆則是安居樂業......無論怎麼抽都是上上籤。我做的是藤椒口味兒的上上籤，口感則是屬於麻，辣，鮮，香，脆，可以當冷盤，雞湯加熱後食用又可以作為下飯熱菜。117786 次閱讀 ┊219個評論收藏到：想做做過常做共 1134 人收藏中辣菜品口味煮主要工藝數小時所需時間普通製作難度砂鍋所用廚具食材明細土雞半隻雞心100克郡肝100克雞腳200克土豆200克藕200克萵筍300克小蔥三根青椒200克小米辣100克大蒜4顆姜一大塊紅油五大勺藤椒油三大勺菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>製作步驟

1.準備土雞半隻，剁成大塊。

2.準備葷類食材。

3.準備素菜食材。

4.準備新鮮調料。

5.準備調料。

6.土雞入鍋加大半鍋水煮至沸騰後撇去血沫，加入姜塊，小火煲一個半小時得到雞湯待用。

7.青椒和小米辣切小圈，蒜剁茸，小蔥和青花椒一切剁茸。

8.鵪鶉蛋煮熟剝殼，土豆，藕切片後在沸水中焯熟，青筍乾切塊焯熟，青筍尖對切開在沸水中焯熟。

9.郡肝，雞心，雞腳煮熟，郡肝切薄片，雞心對切開，雞腳去骨。

10.郡肝，雞心，雞腳分別穿上竹籤。

11.土豆，藕，萵筍，鵪鶉蛋分別穿上竹籤。

12.雞湯盛入杯子中，加少許糖，兩勺鹽和雞精調味。

13.將蔬菜浸泡在雞湯中，吸收雞湯的鮮美。

14.蒜泥，青花椒蔥泥，青椒，小米辣放入碗中，澆一層燒熱沸騰的油將香味淋出來，再調入藤椒油。

15.加入紅油拌勻，將這碗混合油淋在食材表面即可。吉祥如意上上籤做法小貼士1.食材因為都是清水焯熟的，所以適當在雞湯中多加入一點鹽或者生抽，使之浸泡入味。（正宗缽缽雞是不加醬油的）2.吃完的湯料可以反覆使用兩三次，如果覺得味道偏淡，請適量增加鹽分。
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