春天的湯----春筍鹹肉排骨湯

春天的湯----春筍鹹肉排骨湯

原料：春筍300克 排骨300克 鹹肉50克 姜10克 清水2000ml 鹽1茶匙（5克）

做法:

1)春筍去皮切成滾刀塊，鍋中倒入清水煮開後，放入筍快，煮五分鐘去除澀味和草酸。撈起後用清水沖凈瀝干備用，湯倒掉不用。姜去皮切成小片。

2)把排骨切成小段，鍋中倒入清水煮開，放入排骨焯燙3分鐘，然後撈起過涼水瀝干。鹹肉切成小塊。

3)將排骨、筍塊和薑片放入湯鍋內，一次性倒入清水，大火煮開再次撇去浮沫，蓋上蓋子轉小火煮1個半小時。

4)打開蓋子，放入鹹肉，再繼續煲20分鐘，喝前調入鹽攪勻即可。

超級啰嗦：

**春筍被譽為「素食第一品」、「春天的菜王」，現在正是春筍嘗鮮的好時節。春筍味清淡而鮮嫩，營養豐富。

**筍中含有草酸，會影響人體對鈣和鋅的吸收與利用，先焯水後再烹飪才有益健康。而且，也可以很有效的去除筍的澀味。

**鹹肉為腌制豬肉，有一定鹹味，要適量使用。如果沒有也可以不放，或改用火腿（不是火腿腸那個火腿哈）。

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