洋蔥美食

洋蔥美食 最簡單的實用的辦法是涼拌：切成絲，放醋和鹽浸泡大約一小時。爽口，就抓飯吃最好了。 降血脂，效果非常好 教你做好好吃的洋蔥美食: 洋蔥，深受世界各地的廚師喜愛。用洋蔥，他們做出了各種讓人垂涎欲滴的美味佳肴。 當然啦，在品嘗美味洋蔥的同時，你和家人也會獲得一份健康。要知道，洋蔥可是營養豐富的蔬菜。洋蔥可清血，降低膽固醇，抗衰老，而海鮮能提供大量的蛋白質，同時富含鋅。它的低卡路里，不會使你攝入過多的熱量；它含有抗氧自由基，可以減少細胞和組織的損傷。有研究指出，洋蔥有降壓、降脂的功效，有抗癌和抗心血管疾病的作用。 這裡天天特別推出一個洋蔥專輯，所推薦的這些洋蔥菜不僅簡單，而且別有風味。不妨來小試一把，讓咱們廚房的XDJM從今天開始也愛上洋蔥。 一、洋蔥沙拉 材料： 西紅柿3個 　　洋蔥 1個 　　　 　　調味： 橄欖油 2湯匙 　　檸檬汁 半湯匙 　　鹽少量 　　胡椒少許 　　 　　做法： 　　1. 把新鮮洋蔥用刀向橫細切成絲，放於水中約10分鐘以去腥味待用。 　　2. 把西紅柿切成薄片排於碟上，撒少量鹽。 　　3. 把洋蔥絲和西紅柿片拌一起澆調料，置於冰箱冷凍10分鐘即可。清爽味美 　　二、洋蔥圈 　　原料：洋蔥５０克，雞蛋２０克，香菜１０克，麵包渣１０克。 　　製法：①將洋蔥削皮後，切成圈狀。　　　　　②將雞蛋打入碗中，用攪拌器攪勻。　　　　　③將洋蔥圈放入蛋糊，撈出來再粘上麵包渣。　　　　　④油熱後，將③一個一個放入油中，小火炸黃即可。　　　　　⑤把④入盤後，撒少許鹽，放上香菜末。成年人吃這道菜時，還可以蘸上少許胡椒粉，味道更會別具一格。 　　　三、洋蔥蛤蜊湯 　　　原料：洋蔥５０克，蛤蜊１００克，高湯２００毫升。 　　　製法：①將洋蔥切成小圈。　　　　　　②蛤蜊沖洗後放入容器，加一大勺鹽，清水蓋過蛤蜊，１小時後再洗凈。　　　　　　③將高湯煮沸後改小火。　　　　　　④加蛤蜊、洋蔥煮開。　　　　　　⑤最後加少許鹽　。 　　　四、洋蔥煎蛋小餅 　　　原料：洋蔥５０克，雞蛋２０克，紅薯粉１０克。 　　　　　　　　　製法：①洋蔥切圈。　　　　　　②將雞蛋打入碗中，加紅薯粉打勻成蛋液。　　　　　　③在平鍋中加入少量油，油熱後，放入洋蔥圈，再將②倒入洋蔥圈內。　　　　　　④加鹽少許。　　　　　　⑤小火煎熟後，入盤。 　　　五、洋蔥海鮮丸 　　原料：洋蔥５０克，高湯２勺（２０毫升），雙色魚丸１００克，沙拉醬１０克。 　　製法： 　　①洋蔥削皮切絲放入冰水，２０分鐘後撈出。 　　②將雙色魚丸放入容器，加入肉湯在火上加熱。 　　③將煮熟的魚丸盛入盤，再放上洋蔥。 　　④將沙拉醬澆在菜上即成。 　　　六、洋蔥炒肉片 　 原料：洋蔥100克，豬瘦肉100克。 　 製法：將瘦肉、洋蔥切片，油鍋燒熱後先放瘦肉翻炒，再放入洋蔥同炒，加調料後再炒片刻即可。 　 功效：滋肝益腎、化濁去淤、利濕解毒。 　　　三、清炒洋蔥 　 原料：洋蔥200克，蔥少許。 　 製法：將洋蔥洗凈切片，入油鍋清炒，加蔥花拌勻即可。 　 功效：滋肝益腎，化濁去淤，利濕解毒。 　　　　八、洋蔥海鮮湯 　　原料：洋蔥、鮮魷、鮮蝦仁、蟹柳、草菇、雞蛋3個　 　　調料：鹽、味精、胡椒粉、料酒、清湯 　　做法： 　　1、雞蛋打散，加鹽、味精、胡椒粉、清湯拌勻，上屜蒸熟，取出待用。 　　2、分別將洋蔥碎、草菇片、海鮮段焯熟，撈起後放在蒸好的蛋上。 　　3、鍋內放清湯，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調味，煮開後澆在海鮮及蛋羹上即成。 　　第一種：所屬菜系：雲南菜 　　原料：洋蔥400克、菠菜葉80克、櫻桃10粒、雞蛋2個、麵粉80克、麵包渣100克 　　製作方法： 　　1、菠菜切絲炸成菜松，將洋蔥切片後拖蛋糊，再粘麵包渣。 　　2、逐個下入5成熱油中，炸至金黃色裝盤，用菠菜松、香菜、櫻桃圍邊即成。　　第二種：洋蔥炒牛肉 　　材料： 洋蔥一顆切-l、水2大匙、蔥少許切段、鹽1小匙、 醋少許 　　腌料: 牛裡脊肉切絲500克、酒1匙、太白粉1匙、蔥絲少許、鹽?匙、水1匙、麻油少許 　　作法：將所腌料腌約30分鐘 將腌好的牛肉,用3大匙的油炒,加少許醋, 約七分熟,拿起備用。 余油燒熱,倒入蔥段,爆香,加入洋蔥,翻炒數下，再加入炒好的牛肉,再加入調味料,拌炒即可起。 　　第三種： 　　洋蔥餅的做法：大洋蔥一個切丁，放兩個雞蛋攪勻。然後放適量麵粉成麵糊。最後放鹽、香油、黑胡椒粉調味，攪拌均勻。 在平底鍋內放少許油，把麵糊放入鋪平，開始煎啦~~兩面煎成金黃色即可。 切開擺盤~~~ 　　第四種：有個涼拌菜是洋蔥西紅柿和辣子生拌的放點醬油就OK了 　　第五種：法式洋蔥湯做法 　　原料/調料]洋蔥 1.2公斤 奶油 80公克 大蒜末 1大匙 白葡萄酒120c.c.、牛高湯800c.c.、月桂葉1片、起士4片、法國麵包4片 鹽 適量 胡椒粉 適量 　　[製作流程] 　　(1)將洋蔥洗凈，全部切成絲狀備用。 　　(2)奶油放入鍋中，用小火融化，再放入洋蔥絲及大蒜末，慢慢炒軟，約30分鐘左右，此時洋蔥的色澤會變成棕色。 　　(3)取湯鍋，將炒軟的洋蔥倒入，並加入白葡萄酒、牛高湯及月桂葉，用大火煮滾後，再改小火繼續熬煮約30分鐘，最後放入鹽及胡椒粉調味。 　　(4)將湯放入烤盅內，上面放一片法國麵包，再鋪上1片起士，然後放進烤箱中，用中溫將起士烤融即可取出。吃的時候，用湯匙將起司、法國面壓入烤盅里，連同湯品一起食用即可。 　　第六種：洋蔥起士餅乾 　　做法：將洋蔥50公克、大蒜少許切碎。 　　平底鍋入油1/2匙，加熱快炒洋蔥與大蒜，加鹽、胡椒粉各少許調味 　　將高粉100公克、低粉50公克、泡打粉?匙過篩，放入盆中。 　　從冰箱拿出硬奶油50公克切成一公分方塊，與少許鹽一起放入裝粉的鍋盆里，邊用叉子切奶油，邊在粉里混合。 　　奶油切成豆狀大小後，加入一個打散的蛋白與10又1/2匙冷水，以橡皮刮刀拌勻 　　麵糊定性後，放入塑膠袋，切成1公分厚，放置冰箱內30分鐘 　　切成0.3公分厚，將興起士粉30公克、碎荷蘭芹少許，撒在三分之二處。 　　從靠近自己這邊起摺成三摺，成約4公分厚切成1公分寬，5公分長之長條。 　　200度C烤12~15分鐘呈金黃色即可。 　　第七種：洋蔥味噌湯 　　材料：材料：洋蔥半個，雞腿一隻，豆腐泡100克，鮮香菇2朵 　　做法：1.將洋蔥切絲，雞腿骨去骨切丁。 　　2.將洋蔥絲放入水中煮熟，再放入雞腿丁，煮熟，接著放入豆腐泡、香菇煮熟後，起鍋前放入味噌醬和「亨達仕」乾貝素調味，即可。 　　[小貼士] 味噌要最後放入，不然會產生酸味，影響菜的味道。 　　第八種：炸洋蔥沙拉 　　材料：洋蔥1／4個、芹菜1根、生菜葉2片、麵粉1大匙、小番茄若干、油1／3杯。 　　調味料：咖喱沙拉醬1份。 　　做法：1、洋蔥去皮，洗凈，切薄片，放入碗中，撒上麵粉拌勻備用。　　　　　2、將生菜葉片洗凈，撕成小塊，芹菜摘去葉片，撕去老筋，洗凈，切丁，均放入盤中備用。　　　　　3、鍋中倒入1／3杯油燒熱，放入沾裹麵粉的洋蔥炸至表面呈金黃色，撈出，瀝干油，盛入蔬菜盤中，淋上咖喱沙拉醬，拌勻即可食用。 　　第九種：法國:法式洋蔥湯 　　最正宗的法式洋蔥湯,非得廚師花費兩三個小時才能炮製成功.這樣做出來的湯,溫暖濃香,整款湯滑嫩得到了讓人解恨的程度,你能想像出一口咬下去的那種感覺嗎:軟軟的,略帶芝士的酸,不捨得吞下去卻已悄悄融入舌間.在法國,人們通常要在1月1日凌晨5點喝一碗洋蔥湯. 　　材料:洋蔥200克、白葡萄酒一杯、麵包片4片、黃油和瑞士乾酪若干、橄欖油3匙、麵粉1匙、食鹽、胡椒粉 做法: 　　1.在一個大的燉鍋里融化黃油,並放入洋蔥,用中火加熱五分鐘. 　　2.當它們變得柔軟時,在上面撒上麵粉並攪拌直到充分混合. 　　3.接著加熱五分鐘,加入葡萄酒、溫水、鹽和胡椒粉,並用小火加熱15-20分鐘. 　　4.把湯盛在有蓋的湯盤裡,在上面加上薄麵包片,再在薄麵包片上撒上磨好的乾酪. 　　5.最後在烤箱里烘焙幾分鐘即可. 　　營養分析:秋涼季節,喝些富含熱量的湯,可以促進人體新陳代謝,加快血循環.女性在秋冬季常常因為血氣不足而感到手腳冰冷,不妨多喝一些法式洋蔥湯,可以補充身體能量,讓你神清氣爽起來. 適合人群:血氣不足,秋冬手腳冰冷的MM. 　　第十種：酥皮土豆洋蔥派（加酥皮做法） 　　具體做法和圖片資料在這個網站http://www.topchinesenews.com/listo.aspx?topic_id=13&msg_id=669&page=1&level_string=0 　　第十一種：（想減肥的MM們可以試試）醋洋蔥自然減肥法 　　這是一個很好的減肥法，好處是簡單、便宜，讓你毋須嚴謹節食和運動也可自然地瘦起來，因它可以幫你燃燒體內多餘的脂肪，以及防止脂肪積聚，而且洋蔥含有豐富的食物纖維，有助大腸之蠕動。 醋洋蔥的基本做法 　　材料：洋蔥(中等大小，大約160-20O克)1個，天然蜂蜜1杯半(約23毫升)，天然鹽(粗鹽)少許 　　做法： 　　將洋蔥去皮，切薄片。 　　用冷水浸一會兒，然後隔去水分。 　　將醋及鹽放入煲內，加熱至攝氏36度。 　　熄火，加入蜂蜜，徐徐攪拌，使它溶解，加入洋蔥。 　　變涼後把洋蔥和醋放入密封容器內，放在雪櫃雪藏1星期後，便可開始食用。 　　如果怕酸的話，可增加蜂蜜的分量，或可以蘋果醋代替，經過一段時間適應它的酸味之後，便可改用糙米醋的了。 　　食法：早晚吃一次，每次大約吃60克(小碟)，如果覺得太多的話，可改為一天吃一次，但見效的時間會相對地長。雖然用這方法減肥毋須強制食量，但最好亦要維持營養均衡的飲食，如果想更快見效，可以做些輕便運動如步行等。 　　*附加吃法： 　　浸過洋蔥的醋，由於有部分洋蔥的養分溶解在其中，加上蜂蜜有滋潤作用，緩和醋的刺激性，所以吃醋洋蔥的時候，不妨每日飲用1小杯(約10-20毫升)浸洋蔥的醋，你可以將這分量分開早晚兩次飲用，亦可一次過飲，悉隨尊便。不過，由於只浸了洋蔥1-2日的醋剌激性仍強，不宜飲用。 　　第十二種：茄汁洋蔥香煎三文魚 　　做法：1 用紙吸干三文魚塊表面的水分，兩面均勻抹一點鹽，放一邊20分鐘 　　　　　2 一個大番茄切開，挖出番茄肉，皮留用，一個小洋蔥切粒 　　　　　3 不沾鍋上刷一層薄油，中火把三文魚塊煎至兩邊金黃，放盤子上 　　　　　4 用剩下的魚油把洋蔥炒香，放入番茄肉，稍翻炒後倒入調味料（一大匙糖、?小匙鹽、1小匙蚝油、小半杯水），煮至粘稠後倒在三文魚塊上就好了。 　　第十三種： 奶油洋蔥金針菇 　　準備材料：　　1. 金針菇一把 　　2. 香菇少許 　　3. 洋蔥少許 　　4. 奶油少許 　　做法：1. 金針菇洗凈，香菇先泡好切絲，洋蔥也切絲。 　　　　　2. 把金針菇、香菇、洋蔥、跟一些奶油全部用錫箔紙包起來，放入烤箱烤15分左右，就完成了。 　　備　注: 　　1. 奶油其實可有可無，有的話比較香一點，這樣而已。 　　2. 香菇也可以用其它種類自己喜愛的香菇。 這道菜吃起來很有香菇與金針菇的原味加上洋蔥的微甜，滿好吃的。 　　第十三種：洋蔥拌牛肉 　　主料：熟醬牛肉一小塊，洋蔥半個 　　配料：黃瓜、青辣椒、香菜 　　調料：面醬、白糖、味精、味極鮮、香油 　　做法：洋蔥洗凈切小塊，黃瓜去皮切小丁，辣椒去種切成小丁，三種菜放一起加一點鹽拌勻，腌十分鐘，去水，加調料拌勻。 牛肉切丁，香菜切小段，加上腌好的青菜，淋香油拌勻，上桌。 　　特點：清爽可口，辣味十足 　　第十四種：洋蔥牛柳絲 　　材料：洋蔥（約200克）1個，牛柳300克，青燈籠椒1個，紅椒絲、蒜茸少許牛柳　　調味料：生抽1茶匙，糖1/3茶匙，油1茶匙，生粉1/2茶匙 　　獻汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉適量，清水適量 　　做法： 　　1.洋蔥去皮洗凈切絲，青椒洗凈去籽切絲。 　　2.牛柳橫紋切絲加入調味料拌勻略腌走嫩油盛起。傾去多餘油份，下洋蔥絲、青椒絲兜炒幾下盛起。 　　3.下油，爆香蒜茸，牛柳絲、洋蔥絲、青椒絲回鍋，下紅椒絲及獻汁料，兜勻上碟。 　　　洋蔥新吃法 一般做洋蔥大多都是炒著吃，不過涼拌洋蔥味道也不錯。不信，和我一起試試看！ 1.選取1－2個洋蔥洗凈，切成洋蔥絲。 2.拿一個盆，在裡面放上清水，加些鹽。 3.把切好的洋蔥絲放入盆中，呆半個小時左右。（這個目的是：用鹽水泡洋蔥絲，使洋蔥絲不辣，所以可適當多放鹽。） 4.半個小時後，把洋蔥取出，放入盤中。 5.現在可以攪拌了，放上些醋、糖，適量香油，少量的鹽，拌勻後方可食用。 這道冷盤的特點：吃起來酸甜爽口，另外生洋蔥中有多種營養物質，這樣可以避免熟洋蔥中營養的流失！你是否也饞了呢？快試試吧！許多老年人都有高血壓、糖尿病、高血脂、高膽固醇、動脈硬化、血黏度增高等，洋蔥對於這些老人具有很好的保健作用。國外一項研究顯示，洋蔥種植區的居民，高血壓患病率為1.7％，明顯低於非種植區的5.4％。被歐美等國家稱作「蔬菜皇后」。 下面為大家介紹3種食用洋蔥的方法： 方法一：醋泡洋蔥 洗凈一個洋蔥，剝去外皮切成薄片，放到微波爐里加熱大約2~3分鐘，再將洋蔥放到容器里，加入5大湯匙食用醋，然後放在冰箱里。第二天早晨即可食用。每天早餐用這種洋蔥佐餐，可有效降低血糖，並使體重減輕。 方法二：用醋泡萵苣葉和洋蔥 把洋蔥洗凈切薄片，再加幾片萵苣葉子，然後倒入蘋果醋，淹過洋蔥即可。這種吃法可以治療多年的便秘，穩定血壓，還能有效改善睡眠。 方法三：洋蔥外皮煎水喝 用洋蔥外皮煎水喝，或多吃炒洋蔥，可減輕眼睛的玻璃體混濁，改善視力。　　洋蔥的吃法有很多種，因為此時正值夏季，那我們就應著季節介紹幾種涼拌洋蔥的做法給大家，這樣一方面我們可以品嘗到美味的菜肴，另一方面也可以給這炎炎夏日帶來幾分清爽之氣！　　涼拌洋蔥做法一：洋蔥，青、紅椒，鹽，味精，香油，白糖，白醋各適量。洋蔥切絲，青、紅椒切絲，將洋蔥絲和紅、青椒絲放入盤中，倒入調味料，拌勻即可。　　涼拌洋蔥做法二：洋蔥1/2個，芹菜2根，辣椒1個，蒜末1小匙，香菜適量，番茄醬1大匙，甜辣醬、醬油、糖各1小匙，菠蘿罐頭汁、檸檬汁各1大匙。洋蔥切絲，芹菜切段用少量鹽稍腌，辣椒切絲，香菜切段，菠蘿切小片。將洋蔥、芹菜、辣椒、蒜末、菠蘿加入調味料一起攪拌，最後再加入香菜拌勻，即可盛盤上桌。　　涼拌洋蔥做法三：洋蔥400克，檸檬汁20克，辣椒(紅，尖，干)10克，白砂糖10克。洋蔥去老皮洗凈，切成細絲；辣椒去蒂、籽，洗凈，切成末；將檸檬汁、辣椒末加上糖調成醬汁，然後把醬汁與洋蔥絲拌勻即可。　　涼拌洋蔥做法四：洋蔥150克，青椒2個，精鹽、芥末醬、香油少許。洋蔥、青椒切絲備用；洋蔥、青椒下沸水鍋汆約1分鐘，撈起晾涼；加入精鹽、芥末醬、香油拌勻即成。　　提醒：洋蔥對切開以後，一定先用冷水沖泡片刻再切，這樣就不會淚流滿面了。　　　　　洋蔥的做法8種　　　今天我們為大家介紹常見蔬菜洋蔥的烹調方法。主要有：韭花炒洋蔥、洋蔥炒雞蛋、海米炒洋蔥、香炒洋蔥、紅蔥頭焗骨、涼拌洋蔥、牛肉片炒洋蔥、炸洋蔥圈、洋蔥炒肉、洋蔥拌木耳等。首先介紹一下洋蔥。 洋蔥，俗稱蔥頭。洋蔥營養價值極高，集營養、醫療和保健於一身，在歐洲被譽為「菜中皇后」，其營養成分豐富，除不含脂肪外，含蛋白質、糖、粗纖維及鈣、 磷、鐵、硒、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等多種營養成分。與大蒜有密切關係，有相近的辛辣味，化學結構也相似。洋蔥幾乎不含脂肪，而在其 精油中含有可以降低膽固醇的含硫化物的混合物。據報道，洋蔥是目前所知道的唯一含前列腺素的植物，還含有能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強 的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。可以說，洋蔥是高血脂、 高血壓等心血管病人的佳蔬良藥。所以洋蔥自古倍受重視。 　　　　韭花炒洋蔥：　　〖主料〗：洋蔥250克，韭菜花50克　　〖輔料〗：紅椒2隻，蒜子5克　　〖調料/腌料〗：花生油10克，鹽5克，味精2克，花椒油2克，濕生粉適中　　【製作過程】　　(1) 洋蔥去外皮切成絲洗凈，韭菜花切段洗凈，紅椒切成絲，蒜子切成米。　　(2) 燒鍋下油少許，放入洋蔥絲，用中火炒片刻，倒出待用。　　(3) 另燒鍋下油，放入蒜米，紅椒絲，韭菜花翻炒幾下，加入洋蔥絲，調入鹽、味精、炒至入味，用濕生粉勾芡，淋入花椒油即可。　　【備註說明】操作要點: 因洋蔥內部水分含量多，所以先要炒去部分水分。　　 洋蔥炒雞蛋： 先將洋蔥洗凈切絲，然後用開水浸泡十分鐘後撈出備用；雞蛋破殼倒入碗中打散；炒鍋上火預熱後，倒入適量食用油加熱至六成熱，倒入蛋液用筷子炒至八成熟取出。 在鍋中倒入適量食用油加熱至八成熱，倒入洋蔥絲翻炒幾下，倒入雞蛋繼續翻炒幾下，再加入少量黑胡椒粉和適量食鹽調好味關火裝盤即可。 海米炒洋蔥： 配料: 水發海米30克、食鹽適量、洋蔥150克、薑絲5克、醬油3克、色拉油25克、料酒5克、香油5克、味精1克 操作: 1.洋蔥去皮、洗凈、切成絲放盤中，水發海米洗凈，放碗中待用。 2.將料酒、味精、醬油、食鹽、薑絲放另一碗中調成汁。 3. 炒鍋上火，倒入色拉油燒熱，加入洋蔥、海米，烹入調味汁炒熟，淋入香油即可。 香炒洋蔥： 材料：洋蔥1棵、紅辣椒2根、青花椰菜100克 調味料：辣豆鼓醬1茶匙、鹽少許、白醋1大茶匙、黑醋1/2大匙 做法： 1、洋蔥去皮、切成四方丁；辣椒洗凈、切圈、備用。 2、花椰菜切小朵，入滾水中氽燙後撈起。 3、炒鍋入油一大匙，先入辣椒片炒數下，加入洋蔥、青花椰菜及調味料，大火快抄兩分鐘即可。 [烹飪小秘訣] 洋蔥可生食；較喜歡生味者略翻炒數次即可。 紅蔥頭焗骨：　　周六回自己家住，去超市裡面想買點菜回來自己燒幾個來吃。原本以為上海是買不到紅蔥頭的，居然發現超市裡面有買紅蔥頭，就激發了我做紅蔥頭焗骨的想法。 　　材料： 　　食材：排骨、紅蔥頭、青黃紅椒片 　　調料：宴會醬油、精製油、料酒、糖、味精、薑片、蒜片 　　做法： 　　1、將排骨洗凈涼干，加入宴會醬油、料酒入味半小時以上 　　2、爆香紅蔥頭、青黃紅椒片、蒜片和薑片後盛出備用 　　3、放入排骨煎香後澆上適量料酒，倒入2中的材料蓋鍋慢火開始焗 　　4、中途需要開鍋翻炒幾次，可根據自己口味和色澤來適當增加醬油 　　5、等排骨完全焗透以後放如湯、味精快速炒均就可以出鍋。 雖然我是第一次做，但是吃下來以後老公對我做的這道菜評價還是比較好的；我個人感覺也還可以，唯一缺點就是油多了點，下次做的時候改進。 涼拌洋蔥: 主料：洋蔥1/2個 輔料：芹菜2根，辣椒1個，蒜末1小匙，香菜適量 調味料及腌料： 番茄醬1大匙，甜辣醬、醬油、糖各1小匙，菠蘿罐頭汁、檸檬汁各1大匙 製作步驟： (1)洋蔥切絲，芹菜切段用少量鹽稍腌，辣椒切絲，香菜切段，菠蘿切小片。 (2)將洋蔥、芹菜、辣椒、蒜末、菠蘿加入調味料一起攪拌，最後再加入香菜拌勻，即可盛盤上桌。 操作要點:對切開洋蔥後一定先用冷水沖泡片刻再切，這樣就不會淚流滿面了。 牛肉片炒洋蔥: 原料：牛肉片適量，洋蔥片適量，烤肉調料，沙拉油 做法： 1、拆好牛肉片，加入烤肉調料，沙拉油，用手拌好；洋蔥切片 2、燒熱平底鍋，加入少量沙拉油，油熱後大火加牛肉片翻炒，肉片七、八成熟以後，加入洋蔥片翻炒。出鍋！ 炸洋蔥圈： 原料：洋蔥一個，去頭去尾橫面切成圈；雞蛋一個，打攪成蛋液；麵包糠一兩，蕃茄醬兩大匙。 做法： 1、將洋蔥圈逐一在蛋液中拖一下，再裹上麵包糠。 2、鍋置大火上放油燒至六成熱，改中火後將洋蔥圈逐一放入鍋中炸。 3、炸至金黃色後撈出，瀝干油分裝盤。 4、淋上蕃茄醬即可食用 洋蔥炒肉： 材料：洋蔥300克，瘦豬肉100克，醬油1湯匙，雞粉1茶匙，水澱粉1茶匙，鹽、味精、薑末各少許。 做法：1、把洋蔥去掉老皮，切成滾刀塊；將豬肉切成薄片。 2、炒鍋置中火上，放油3湯匙，燒至溫熱，下肉片翻炒，待肉片剛變顏色，加入薑末、醬油，把肉片炒上醬色，再放入洋蔥塊，翻炒片刻至洋蔥塊六成熟時，放入鹽、味精、雞粉和2湯匙清水，再用水澱粉勾芡，芡汁炒熟後即可出鍋。 提示: 此菜簡便易做，注意洋蔥的熟爛程度，成菜要脆嫩可口。 洋蔥拌木耳： 原料：醬油、白醋、鹽、雞精、壓縮木耳一包，洋蔥半個 做法： 1.將洋蔥切絲。 2.將洋蔥和木耳放在熱水裡焯熟，注意，洋蔥時間要短，水開後即可。 3.洋蔥和木耳放在一起，放入適量材料即可。 優點：都是降低血脂和血壓的東西，作法超級簡單　　　　　　涼拌洋蔥是一道簡單方便的家常小菜　　　　　做法一：洋蔥，紅、青椒，鹽、味精、香油、白糖、白醋各適量。洋蔥切絲，紅、青椒切絲，將洋蔥絲和紅、青椒絲放入盤中，倒入調味料，拌勻即可。　　做法二：洋蔥1/2個，芹菜2根，辣椒1個，蒜末1小匙，香菜適量，番茄醬1大匙，甜辣醬、醬油、糖各1小匙，菠蘿罐頭汁、檸檬汁各1大匙。洋蔥切絲，芹菜切段用少量鹽稍腌，辣椒切絲，香菜切段，菠蘿切小片。將洋蔥、芹菜、辣椒、蒜末、菠蘿加入調味料一起攪拌，最後再加入香菜拌勻，即可盛盤上桌。　　做法三：洋蔥400克，檸檬汁20克，辣椒(紅，尖，干)10克，白砂糖10克。洋蔥去老皮洗凈，切成細絲；辣椒去蒂、籽，洗凈，切成末；將檸檬汁、辣椒末加上糖所調成的醬汁，與洋蔥絲拌勻即可。　　做法四：洋蔥150克，青椒2個，精鹽、芥末醬、香油少許。洋蔥、青椒切絲備用；洋蔥、青椒下沸水鍋汆約1分鐘，撈起晾涼；加入精鹽、芥末醬、香油拌勻即成。　　提醒：洋蔥對切開以後，一定先用冷水沖泡片刻再切，這樣就不會淚流滿面了。
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