瑞士卷

07-21

健康功效：

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目色拉油：輔助降血脂、改善血液循環、健腦益智

食材用料：

菜譜做法：

1.橙汁與色拉油混合，我用的是鮮橙子擠的汁，要慢慢混合，用打蛋器攪拌至混合均勻

2.將過篩的低粉，泡打粉，香草粉，加入到上面的液體中，用手動打蛋器攪拌均勻，然後分2次混入蛋黃攪拌均勻。這樣，蛋黃糊就做好了，放置一旁蓋上濕布待用

3.將蛋白中加入鹽，塔塔粉,慢慢加入砂糖，打至中性發泡

4.將打好的三分之一蛋白，放到蛋黃糊中，輕而快的進行切拌，不要攪拌，以免消泡

5.然後再將剩餘的蛋白倒入蛋黃糊中，切拌均勻

6.將麵糊倒入鋪有油紙的烤盤中，迅速抹平表面，輕震出空氣。烤箱預熱180度，烤約15－20分鐘

7.將烤好的蛋糕從烤盤中取出，取一張新油紙，將蛋糕倒扣在一張油紙上，將烤制時用的油紙撕掉

8.再將蛋糕翻面，這時，就時烤制時的表皮，然後塗抹上打發的奶油，在蛋糕上橫著劃幾個口，有利於卷收

9.蛋糕還有餘熱的時候，用擀麵棍放在油紙下面，協助蛋糕捲起。油紙往擀麵棍上收，推著蛋糕走

10.卷好的蛋糕入冰箱冷藏定型，然後拿出，取下油紙，就可以任意切出需要的大小了