9款令人瘋狂的美食，「小饞貓」的福音！-今日頭條

【回鍋藕片】

主料：藕1段

輔料：食鹽1茶匙、花生油適量、辣椒干6個、辣椒醬2勺、生抽5毫升、干澱粉適量、水適量、白糖1茶匙、蒜5瓣

做法

1.蓮藕去皮洗凈，切成均勻的薄片

2.燒半鍋開水，燒開後將藕片放入綽燙2、3分鐘左右，取出瀝干水，均勻撒上澱粉翻勻

3.起油鍋，放適量油燒至7成熱，分批放入藕片

4.將藕片炸至金黃色撈出，瀝油

5.將油盛起，留少許在鍋中，放入2勺辣椒醬，煸炒一下，盛起，加5毫升生抽，糖、鹽適量，調勻

6.將大蒜頭拍碎切末，準備適量辣椒干

7.再放少許油在鍋中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒

8.倒入炸好的藕片，翻炒均勻

9.將之前調好的醬料均勻的撒在藕片上，大火翻炒幾下

10.不斷翻炒，將醬汁均勻裹在藕片上，撒上蔥花，完工

【紅燒鳳爪】

主料：雞爪1000克

輔料：料酒1勺、干辣椒5個、蔥1段、花椒1小勺、姜2片、大料一個、蒜4瓣、老抽1勺、生抽2勺、白糖2勺、鹽1勺、豆油2勺

做法

1.雞爪多泡幾次水，洗乾淨

2.剪去趾甲

3.涼水入鍋，放少許料酒，焯出血水

4.沸騰狀態下把雞爪撈出

5.用清水洗下浮沫

6.蔥姜蒜切好

7.干辣椒，花椒，大料準備好

8.鍋里放入油和白糖

9.中火，把糖炒至褐色

10.倒入雞爪炒

11.放入調料

12.烹料酒

13.倒生抽

14.倒老抽上色

15.炒上顏色

16.倒入清水

17.湯燒至一半，加適量鹽

18.大火收湯即可

【家常回鍋豆腐】

主料：北豆腐200克

輔料：洋蔥100克、黑木耳50克

調料：食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、生抽1湯匙、植物油3湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、白糖1/2茶匙、水1勺

做法

1.準備好豆腐和洋蔥，把豆腐切成片，撒上1/2茶匙鹽，稍微腌制一下

2.洋蔥洗凈切成塊，水發木耳撕成小朵

3.煎鍋燒熱，注入植物油，下入豆腐片，小火煎制豆腐兩面金黃

4.將煎好的豆腐推向鍋的一邊，再鍋的另一半下入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，加入洋蔥和木耳煸炒均勻

5.加入生抽、白糖和1/2茶匙鹽繼續煸炒，再加入一勺清水，大火燒開，轉中火

6.燒至湯汁收干，加入雞精調味即可

【魚香茄子】

主料：茄子1個

輔料：澱粉5克、料酒5毫升、白糖10克、醬油5毫升、醋10毫升、白開水20毫升、鹽1勺、干辣椒兩個、蔥半顆、姜半顆、辣椒面1勺、蒜 1頭

做法

1.茄子洗凈切條，撒入適量鹽，殺出水分

2.準備蔥姜蒜

3.將輔料中的原料加入碗中調勻成芡汁備用

4.擠掉茄子殺出來的水分

5.鍋內熱油， 油三層熱， 加入干辣椒、辣椒面， 小火熬出紅油

6.轉大火， 加入蔥姜蒜炒出香味

7.加入茄條翻炒均勻

8.炒至茄條發軟， 加入芡汁

9.大火收盡湯汁，再次加入適量蒜粒出鍋即可

【冬瓜丸子湯】

主料：冬瓜200克、豬肉餡300克

輔料：生抽4茶匙、豆腐50克、藕50克、蔥1小段、雞汁2勺、水澱粉4茶匙、食鹽1茶匙、雞蛋1個、植物油2湯匙、香菜2根、姜1小塊、黑胡椒粉1/2茶匙、水適量

做法

1.準備好豬肉餡

2.豆腐切小塊清水泡一下祛豆腥，瀝水，擠成蓉

3.鮮藕去皮剁成細蓉

4.雞蛋一個打入碗中

5.蔥姜切成末

6.將所有原料全部拌入肉餡兒中，加入生抽、食鹽、黑胡椒粉、雞汁、水澱粉：1/2茶匙澱粉4茶匙清水，使勁兒抓至黏稠起勁

7.加入植物油抓勻後腌制十幾分鐘或半小時

8.冷水鍋，小火，燒至水溫後，將肉餡兒團成丸子投入鍋中，一定要溫水下鍋，小火慢煮，慢慢煮至水開丸子浮起後，如果直接吃，就需要再煮一兩分鐘，如果做湯用就可以盛出備用了，丸子可以多做些，煮好後凍在冰箱里隨吃隨取

9.冬瓜處理好後切厚片

10.冬瓜和清水入鍋中煮開，加食鹽，雞汁調味，不要太咸

11.待冬瓜煮軟後，倒入肉丸，煮兩三分鐘

12.加入蒜末，黑胡椒粉，關火後，淋香油撒香菜碎出鍋

【鮮香綿軟回鍋肉】

主料：五花肉250克

輔料：油1勺、鹽半勺、姜幾片、冰糖1小把、麻辣香鍋調料2勺、生抽2勺

做法

1.五花肉放入油鍋，煸炒出多餘的油脂，用鍋鏟推向一邊

2.放入適量的冰糖，小火慢慢炒出焦糖色

3.把紅燒肉和糖汁翻炒均勻，放入薑片，一起翻炒幾下

4.淋入蓋過肉的水

5.倒入麻辣香鍋配料和生抽

6.蓋上鍋蓋，燜四十分鐘左右，至收汁即可

【孜然牙籤雞肉串】

主料：雞腿2個

輔料：紅蔥頭3個

調料：食鹽1/2茶匙、雞精1/2茶匙、料酒2茶匙、生抽4茶匙、香醋2茶匙、植物油200毫升、辣椒粉1茶匙、孜然2茶匙、白糖1茶匙

做法

主料：雞腿2個、紅蔥頭3個、植物油200毫升

調味：生抽4茶匙、香醋2茶匙、料酒2茶匙、辣椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖1茶匙、鹽1/2茶匙、雞精1/2茶匙

1.雞腿洗凈，去毛，剔去雞腿骨

2.切成長約3厘米寬，1.5厘米長的小塊

3.加入所有調味料列表裡的調味料揉捏5分鐘後腌制過夜

4.迷你紅蔥頭去皮對半切開，掰成小片，沒有的話可以用洋蔥切小片代替

5.雞肉捲起來穿到牙籤上，兩邊各穿一片紅蔥片

6.熱油，大火炸至定型後小火炸透

7.撈出瀝油，重口味如我的可以再在表面撒些孜然粉辣椒粉，即成

【洋蔥烤魷魚】▼

主料：魷魚 (1個)

輔料：排骨醬 (1茶匙) 糖 (1茶匙) 耗油 (1茶匙) 洋蔥 (1個) 辣椒 (1個) 甜椒 (1個)

廚具：電烤箱

做法：

1.魷魚洗凈放入調料

2.攪拌均勻腌制半天時間，直至入味

3.洋蔥切片放在烤盤上

4.腌好的魷魚切一下形狀鋪在洋蔥上面

5.放入烤箱中180度20分鐘

6.中途拿出將魷魚放烤架上繼續烤10分鐘，直至魷魚烤的乾乾的

7.撒點辣椒芝麻香噴噴出爐啦

【蒜蓉粉絲蒸扇貝】▼

主料：扇貝 (4個) 獨頭蒜 (4個) 粉絲 (1小把)

輔料：色拉油 (適量) 生抽 (2小勺) 細蔥 (1根) 料酒 (1小勺) 胡蘿蔔 (2片) 鹽 (少許)

做法：

1.扇貝處理乾淨用料酒腌制一會，粉絲提前泡軟

2.獨頭蒜壓成蒜蓉後，加入熱油里關火，炒出蒜香

3.加入適量生抽攪勻備用

4.扇貝殼用牙刷刷乾淨後，在殼裡放人適量粉絲和一顆扇貝肉

5.淋上一勺蒜蓉生抽油放人蒸盤裡

6.水箱加滿純凈水裝回機器上

7.把蒸盤放人機器的下層，用旋鈕選擇原氣蒸14分鐘，我實際用了12分鐘

8.把蒸好的扇貝取出放人盤了撒上胡蘿蔔碎和蔥花，淋上熱油爆香蔥花即可