吃剛出爐的這一物會致癌（2）

07-21

　　1.過燙麵包會致癌

　　人體的食道內壁是由黏膜組成，質地嬌嫩，一般口腔黏膜和食道黏膜只能耐受50-60℃溫度的食物，剛出爐的食物溫度往往比較高，尤其是烤制的食物，剛出爐時甚至高於100℃。常吃高溫食物會是食道黏膜被燙傷，出現炎症、食道萎縮、胃炎等。這樣容易引起食道黏膜的質變，引發癌症的發生。

　　Tips：食物熱著吃是一種健康的飲食方式，但熱要有度。中醫養生講究「熱無灼灼，寒無滄滄」，趁熱要有度，不宜過燙。但是也不能過於最求食物過冷，過冷則會引起消化不良破壞身體陰陽平衡。

　　2.麵包添加劑危害大

　　麵包之所以鬆軟，不僅僅加入了酵母來發酵，很多時候為了促使麵包有型並保存時間長，所以會在麵包中添加一些香精、防腐劑和植物奶油。

　　麵包光澤的由來：乳化劑的作用使麵包出現穩定的油包，並且有固定的形態。在乳化劑中的其中一種就是雙乙醯酒石酸單雙甘油酯，這種添加劑一般人吃了都可以通過肝臟代謝，但是肝臟不好或兒童老人食用會加重肝臟負擔。

　　麵包的保質期長：很多麵包的保質期都比較長，這往往是防腐劑的功勞。常常食用的防腐劑有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、丙酸鈣等等。這些防腐劑雖然屬於正常的添加劑，但是由於這些添加劑會增加人體肝臟的代謝負擔，同時這些添加劑如果代謝不完全會造成累積，這樣會造成身體疾病。

　　麵包的奶油香：好的奶油是動物性奶油，在麵包的製作和保存過程中能夠保持原太，不被氧化。而植物奶油和氫化植物奶油中多為不飽和脂肪，反式脂肪酸。

　　反式脂肪酸對人體有很多危害，a.會造成人體膽固醇的升高，加速動脈硬化，增加患心腦血管疾病的風險。b.導致人體肥胖，反式脂肪酸做的奶油增肥指數是普通動物奶油的7倍。c.干擾脂肪酸的代謝，影響兒童記憶力，加速患阿爾茲海默症。

　　Tips：麵包致癌，主要是由於其中的添加劑太多，奶油不正規造成。挑選購買麵包，首先最好選擇大的正規場所。其次，選擇保質期短的麵包，因為其中防腐劑會少，同時注意不要反式奶油，或者放棄購買奶油麵包。再有，麵包也只是小麥製品，現在有太多製作麵包的方法步驟，簡單易學，可以自己學習製作麵包，增加一項娛樂興趣。

　　三、剛出爐的外賣會致癌

　　叫外賣，已經成為一種生活習慣。不管是中午沒飯吃的上班族，還是在家不想做飯的宅家一族。外賣方便，這是大家所公認的，至於口感如何，暫且不論。