夏日益氣養心食譜 - 冷月

07-21

立夏是春季的最後一個節氣，也是夏季的第一個節氣，這時，炎熱的腳步已經逼近了。暑為陽邪，最能消耗人體的能量。很多氣虛的人們一到夏天就不好過，一動就大汗淋漓、氣喘吁吁，有的在外面待久了就容易中暑、暈厥。這是因為他們沒有在暑天到來之前補足氣血，經不起暑邪的「折騰」。

立夏養生重養心

中醫認為「心為一身之主，臟腑百骸皆聽令於心，故為君主。」心主神，為神明之用，也就是說心在人的各臟器中起主導作用，而且人的精神思維活動與心有關。在中醫理論中，人和自然界是一個統一的整體，自然界的四季消長變化，和人體的五臟功能活動相互關聯對應。心對應「夏」，也就是說在夏季，心陽最為旺盛，同時也提醒人們在春夏之交要順應天氣的變化，重點關注保養心臟。

夏天不宜多出汗。夏天屬陽，陽主外泄，所以汗多，心陽虛的人出汗多就會加重病情。心氣虛的主要特點是心慌、胸悶氣短，活動後加重，自汗。如因汗多出現心慌氣短，可用西洋參3～5克泡水飲，或服生脈飲口服液（人蔘或党參、麥冬、五味子）。

夏天陽亢，心陰最易被耗，所以要注意養心陰。心陰虛是指心陰血不足，不能濡養心臟而出現各種病症。表現為五心煩熱（胸心、兩手心、兩足心）、咽干、失眠、舌紅、脈細數。心陰虛者需要注意少勞累、少出汗，多吃養心陰之品，如麥冬3～5克、酸棗5～10枚泡水喝，或冰糖大棗小米粥，或百合藕粉，或銀耳蓮子羹。

夏天要養心血。心血虛主要是心血不足，使人的腦髓及五臟失於濡養而出現頭昏腦空，乏力疲倦，面白無華，唇甲色淡，脈細而弱。可吃大棗、桂圓、阿膠、當歸以及鴨血等。

從立夏開始，就要做好保養氣血的工作。這時，睡「子午覺」最能養氣血，所以要調整好生活規律，中午盡量小睡一會兒。冷月給大家推薦幾種夏日益氣養心食譜，願我的朋友平安健康度過炎熱夏季。

益氣健脾粥原料：人蔘9g、白朮9g、茯苓9g、炙甘草6g （四君子湯）也可將人蔘換成党參。做法：人蔘、白朮、茯苓、炙甘草、粳米洗凈同放入鍋內加適量水同煮成粥。立夏時節，用「四君子」加上大米熬成粥給家人喝，可以補氣健脾，調理脾胃氣虛證。

益氣養心粥　　原料：太子參30克，山藥30克，蓮子(蓮心)30克，粳米200克。　　做法：將太子參、山藥、蓮子、粳米洗凈同放入鍋內，加適量水同煮至米爛粥成，溫熱服食。　　功效：健脾益氣，養陰清心。

山藥枸杞粥

原料：粳米150克，山藥200克，枸杞50克，白糖適量。

做法：將粳米洗凈，山藥去皮洗凈切小塊，文火熬煮30分鐘成粥狀。

功效：消除疲勞、補血明目。

鴨肉冬瓜湯　　原料：冬瓜500克，鴨肉500克，豬瘦肉100克，芡實、薏苡仁各50克，荷葉1片，陳皮5克，精鹽、味精各適量。　　做法：將鴨肉、豬瘦肉洗凈切塊，冬瓜連皮洗凈切塊，荷葉洗凈剪成小塊。上四味與芡實、薏苡仁、陳皮一起放入沙鍋中，加適量清水，先用大火煮沸，再用小火煮至鴨肉熟爛，調入精鹽、味精即成。當菜佐餐，食肉飲湯。　　功效：滋陰養肝，健脾利濕。　　

生脈飲　　原料：太子參15克，麥冬10克，五味子5克。　　做法：將上三味葯煎水當茶飲。　　功效：可益氣養陰，是汗出較多的夏季最佳飲品，老少皆宜。　　

黃鱔飯　　原料：黃鱔150克，生薑汁10毫升，粳米500克，精鹽、花生油各適量。　　做法：將黃鱔宰殺，去內臟，去骨，洗凈後切成片，放碟內，以生薑汁、精鹽、花生油拌勻。將淘洗乾淨的粳米放入沙鍋中，加適量水，先用大火煮沸，再用小火煮，待水分減少一半後，放入黃鱔於飯上，繼續煮至飯熟即成。　　功效：補益肝腎，調中健胃。　　

山藥棗豆糕　　原料：山藥50克，扁豆30克，陳皮絲5克，大棗肉50克，澱粉150克，白糖適量。　　做法：先將山藥、扁豆洗凈放入鍋內煮熟，大棗肉切絲，將澱粉加適量水和成漿，放入山藥、扁豆、大棗肉拌勻，加入適量白糖，倒在盤中，放入鍋內隔水蒸熟即成。　　功效：健脾益氣。

山楂麥芽飲　　原料：山楂15克，生麥芽30克，太子參15克，竹葉芯10克。　　做法：將山楂、麥芽、太子參、淡竹葉洗凈，用水煮沸，浸泡15分鐘即成，代茶飲，隨意飲用。　　功效：益氣清心，健脾消滯

三鮮海參粥

原料：粳米150克，發海參100克，鮮蝦50克，雞脯肉25克，蔥花、精鹽少許。

做法：將粳米和發海參、鮮蝦肉、雞脯肉洗凈。發海參、鮮蝦肉不宜煮太長時間，應在粥熬至將好時再下鍋同煮。

功效：此粥鮮美可口，蛋白質含量極高。　

五仁粥

原料：糯米100克，花生、核桃、芝麻、松仁、瓜子仁各50克，白糖適量。

做法：一起放入鍋內文火共同煮制。

功效：此粥色香味全，具有補元氣、健脾胃的功能，能補充人體所需要的蛋白質。

五彩蝦仁粥

原料：糯米150克，鮮蝦仁100克，嫩豌豆、玉米粒、香菇、胡蘿蔔各50克，精鹽、蔥花少許。

做法：將糯米洗凈，鮮蝦仁、嫩豌豆、玉米粒洗凈，香菇、胡蘿蔔切碎，先將糯米文火煮20分鐘成粥狀，再放入鮮蝦仁、嫩豌豆、玉米粒、香菇、胡蘿蔔，煮沸5分鐘後即成。

功效：滋養肝腎，潤燥滑腸。　　

山黨蓮子雞　

原料：新鮮山藥半斤，党參一兩，茯苓一兩，蓮子二兩(新鮮半斤)，土雞一隻，枸杞三錢，豆苗適量。

做法：1、將党參和削去外皮的山藥，一起放入磁鍋中，加水4杯，再放入電鍋中，外鍋加水半杯，煮至開關跳起，略冷後，濾去渣，留汁。

2、蓮子最好是用新鮮者半斤洗凈，若乾蓮子則最好洗凈後，放入沸水中煮沸1分鐘，即刻撈放入大碗中，加蓋悶10分鐘，即可軟化。

3、將雞放入燉鍋中，依序加入切塊之山藥，茯苓，蓮子及湯汁，最好再加入適當之水，以淹蓋雞為度，加蓋放入電鍋中，外鍋加水一杯，煮至開關跳起，略冷，即可上桌食用，上桌前加入枸杞及豆苗。

功效：補中益氣清心健脾