豆防病小城的生活

它被稱為「溶栓第一豆」，有預防冠心病和抗癌作用　　2016-10-10 小城的生活　　現代營養學證實，每天堅持食用豆類食品2周以上的人，就可以減少脂肪含量，增加免疫力，還能降低患病的概率。紅豆、綠豆、黃豆……這些豆類想必大家都不會陌生了，今天跟大家說的這個豆子，確切說它算豆類的加工品--豆豉，它被稱為「化血栓第一豆」。

　　豆豉是用黑豆或黃豆作原料，經過一番洗凈、蒸煮、冷卻後放入缸中發酵、鹽漬，最後晒乾而成的。我國台灣人稱豆豉為「蔭豉」，日本人稱豆豉為「納豉」，東南亞各國也普遍食用豆豉。

　　最近，日本醫學家發現，中國人用黑豆製成的豆鼓，含有大量能溶解血栓的尿激酶。更使人驚奇的是，豆豉所含的細菌能產生大量維生素 B 和抗生素。因此他們認為老年人多吃豆豉能有效地預防腦血栓形成。

　　還有一種說法是說豆豉中含有大量能溶解血栓的尿激素，能有效地預防腦血栓的形成。總之，吃豆豉對改善大腦的血流量和防治老年性痴呆症很有效果。

　　豆豉中鈷的含量是小麥的40倍，有良好的預防冠心病的作用；鉬的含量是小麥的50倍，硒的含量比高硒食物大蒜、元蔥還高，而鉬和硒兩種元素都具有極強的抗癌作用。

　　但是要提醒大家注意的是，豆豉雖好，也不能多吃，平時烹飪時加少許作佐料是個不錯的選擇。　　本文來自騰訊新聞客戶端自媒體，不代表騰訊新聞的觀點和立場　　點擊展開全文
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