何首烏的吃法及功效

07-23

何首烏為蓼科植物何首烏的塊根，主產於河南、湖北、廣西等地。秋冬季時採挖，切厚片，乾燥，稱生首烏；再以黑豆汁拌勻，蒸至內外呈棕褐色，晒乾，稱制首烏。生首烏，味苦、澀、性平、歸心、肝、大腸經。具有潤腸、解毒、止氧和截瘧之功；適用於腸燥便秘、癰疽瘰癧等。制首烏味苦、甘、澀、性溫、歸肝、腎、心經，具有補肝腎、益精血、壯筋骨、烏鬚髮之效，主要用於肝。腎精血虧虛，頭昏目眩，鬚髮早白，腰膝酸軟及遺精等症。現代藥理研究，何首烏含葸醌類衍生物，主要為大黃酚、大黃素，其次為大黃酸，大黃素一6一甲醚和大黃酚茵醌等。此外，還含有澱粉、粗脂肪、卵磷脂等。具有健腦益智，降脂，預防和減輕動脈粥樣硬化，增強免疫功能以及強心、護肝、抗衰老等功效，尤其是其顯著的抗衰老和抗動脈硬化作用引起人們的極大興趣和重視。一、治腸燥便秘，三五日見效，直接泡水喝！二、何首烏確能治療少年頭髮早白，每天煎鮮何首烏、鮮生地各30克，常可收到滿意的效果，何首烏對老年人的更大作用在於能降低血清膽固醇，有利於防治動脈粥樣硬化和冠心病，這可能是卵磷脂的作用。三、何首烏還含有瀉下作用的蒽醌類成分，其作用與瀉藥大黃相同，但何首烏的瀉下作用較大黃緩和，因此可作老年習慣性便秘的良友，痔瘡便血也可以使用。四、何首烏還能抑制人型結核菌，有報道曾用何首烏15克、茯苓9克、五味子2克製成抗癆飲，作為肺結核、頸淋巴結核綜合治療措施之一，可使患者的體質明顯改善，加快康復。由於本品既可滋補又能治病，中醫稱作「散中寓補，補中有散」，補益則用蒸曬，是中藥炮製法對本品的不同使用。現已證實本品一經蒸曬，瀉下作用便即消退，這是由於有瀉下作用的蒽醌類成分不耐熱的緣故，可見前人的經驗含有科學的道理，是非常寶貴的。五、何首烏的藤亦能入葯，叫夜交藤，有養血安神、舒筋通絡作用，同時對四肢發麻、老年皮膚瘙癢也有治療效果。可用來補肝腎、益精血：主治肝腎不足，精血虧虛，症見頭暈、眼花、腰膝酸軟、鬚髮並白等。經常與補養精血葯同用。六、何首烏還可以解毒、截瘧、潤腸：可治瘡瘍，瘰癧；久瘧體虛，氣血兩虧，配益氣養血葯；精血不足，腸燥便秘。七、治療高血脂症：可取何首烏30克，加清水300毫升（1碗半量），煎20分鐘左右，取葯汁150~200毫升（約大半碗至1碗量），於1日分2次溫服，每日1劑。八、治療橈神經挫傷：取何首烏30克，加清水300毫升（1碗半量）煎為100毫升（約小半碗量），早、晚各1次，1個月為1個療程。九、治療腸燥便秘：取何首烏20克，配伍火麻仁15克、黑芝麻20克。加入清水300毫升（1碗半量）煎至100毫升（小半碗量），每日服1次，一般用藥3~5日便見效。

下面介紹幾款簡便易行的首烏葯膳。首烏葯膳一般採用首烏葯汁，將首烏洗凈，切碎，按首烏與清水l：lO的比例，將首烏浸入清水中約2小時，再煎煮約60分鐘。去渣取汁，備用。生首烏與制首烏均以此法取汁。十、腎虛貧血食療方〖原料〗：黑芝麻250克，山藥250克，制何首烏250克。〖做法〗：將黑芝麻洗凈，晒乾，炒熟，研為細粉。將懷山藥洗凈，切片，烘乾，研為細粉。將制何首烏片烘乾，研為細粉，與芝麻粉、山藥粉混合拌勻，瓶裝備用。〖用法〗：每日2次，每次25克，入鍋，用溫開水調成稀糊狀，置於火上燉熟即成。〖作用〗：健脾補腎，養血益精。脾腎虧虛型貧血，症見面色萎黃或蒼白，頭暈，乏力，畏寒肢冷，腰膝酸痛，舌淡苔白，脈沉細。〖評注〗：黑芝麻擅長補肝腎，益精血。山藥益氣健脾。制何首烏為補肝腎，益精血佳品。以上3味研粉，調成糊狀食用，口感與沖服藕粉相似。本食療方對脾腎虧虛型貧血有明顯作用，可廣泛應用於營養不良性貧血，對慢性再生障礙性貧血也有一定療效。

十二、何首烏有補肝益腎、益精血、烏鬚髮的功效[原料]：何首烏20克，豬肝片250克，杞子10克，薑片2片，蔥段2根，鹽1茶匙，白糖少許，麻油少許，生抽1茶匙，米酒1茶匙。[做法]：

1.何首烏用溫開水浸泡5小時，切片，豬肝切片，略腌；杞子洗凈待用。2.將所有材料、調料拌勻略腌，入爐蒸約6分鐘即可。小提示：何首烏有補肝益腎、益精血、烏鬚髮的功效；豬肝蒸好須趁熱食用，否則較硬且腥。

十三、適用於血虛，肝腎陰虛所引起的頭昏眼花，失眠，脫肛，子宮脫垂等≮ 美食原料≯何首烏30克，母雞1隻，食鹽，生薑，料酒各適量。≮美食做法≯1、將何首烏研成細末，備用；2、將母雞宰殺後去毛樁及內臟洗凈，用布包何首烏粉，納入雞腹內，放瓦鍋內，加水適量，煨熟；3、從雞腹內取出何首烏袋，加食鹽，生薑，料酒適量即可。≮美食特色≯食用時吃肉渴湯，每日2次。補肝養血，滋腎益精。適用於血虛，肝腎陰虛所引起的頭昏眼花，失眠，脫肛，子宮脫垂等。

十四、補肝腎，益精血，抗早衰。適用於血虛體弱、頭暈眼花、鬚髮早白、未老先主料：何首烏100克，雞蛋2個，蔥、生薑、食鹽、料酒、味精、豬油各適量。【來源】《大眾葯膳》特色：補肝腎，益精血，抗早衰。適用於血虛體弱、頭暈眼花、鬚髮早白、未老先衰、遺精、脫髮以及血虛便秘等症。製作方法：

1. 將何首烏洗凈，切成長3.3 厘米、寬1.6 厘米的塊；把雞蛋、何首烏放入鋁鍋內，加水適量，再放入蔥、生薑、食鹽、料酒等調料。2. 將鋁鍋置武火上燒沸，文火熬至蛋熟，將蛋取出用清水泡一下，將蛋殼剝去，再放入鋁鍋內煮2分鐘。

十五、滋補肝腎，益氣和中，清熱解毒。慢性肝炎患者可經常食用。配方：何首烏10克紫菜30克豆腐100克鮮蝦仁50克紹酒1O克姜5克蔥5克鹽5克素油30克製作：

1．把何首烏打成細粉；紫菜發透。洗凈，撕成小塊；豆腐切5厘米長，4厘米寬，2厘米厚的小塊，蝦仁洗凈；姜切片，蔥切段。2．把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下姜、蔥爆香，加入上湯或清水500毫升，燒沸後，加入紫菜、豆腐、何首烏粉、鹽，煮10分鐘即成。食法：每日1次，每次吃豆腐100克，隨意喝湯。功效：滋補肝腎，益氣和中，清熱解毒。慢性肝炎患者可經常食用。十六、補肝腎，益精血，健脾胃，烏鬚髮料：何首烏，粳米，紅棗，白糖，水。製法：將何首烏洗凈晒乾，研為細粉，每次用２０～３０克，選上好粳米５０克，紅棗２枚，白糖適量，加水５００毫升，放入沙鍋內，先煮成稀粥，然後和入首烏粉，輕輕攪勻，用文火燒至數滾，見粥湯稠粘停火、蓋緊燜５分鐘即可。每天早晚餐溫熱頓服。效用：何首烏為蓼科多年生草本植物何首烏的塊根。本粥是一張民方，是由何首烏和粳米加水煮成，具有補肝腎，益精血，健脾胃，烏鬚髮的效用。