真相 ▎粥里添加增稠劑已不是秘密！它對身體又有何危害？
今天咱們說的這個話題並不怎麼新鮮，但卻一直存在著，就是很多人早上吃早餐喜歡從早餐攤買上一份粥，很多人可能就發現，這早餐粥看著也沒多少米，為什麼會這麼黏糊呢，咱們在家熬粥都知道，必須得米多水少才能熬的稠，早餐粥卻正相反，米少水多，之前也有種說法是說裡面是被加了增稠劑，這增稠劑威力不小，恨不得你不放米，只放水都能給你熬成果凍，但是我覺得現在大家最關心的是這增稠劑對咱們身體到底有沒有影響？
《第一家》記者也是專門從早點攤買了幾份粥，親自做了調查。食品添加劑中的增稠劑有30種左右，它們賦予食品粘稠、適宜的口感。這些增稠劑中最常見的是改性澱粉和膠類物質，比如羧甲基澱粉鈉、羥丙基澱粉、瓜爾膠、黃原膠、果膠、明膠等。很多增稠劑都是來自於天然食物，比如海藻酸鈉、瓊脂等。新聞中的黃原膠其實也是玉米澱粉經過微生物發酵得來，從某種程度上講，也是「純天然」的。現在咱們可以確定，增稠劑是一種合法的食品添加劑，可以用於粥，酸奶，果凍裡面，而且現在咱們國家批中的增稠劑就有39種，但是話說回來了，咱賣粥的商戶，您說說大家買粥是為了喝完了填飽肚子，你也不能為了光要求粘稠的效果，煮一鍋增稠劑是吧，還是得貨真價實，實實在在的做生意。
總的來說，熬粥並不是非用增稠劑不可。但只要沒有違背食品添加劑的使用原則，用了也無安全性問題，消費者不需恐慌。食品添加劑說起來好像很神秘，其實有不少都是受到我們傳統工藝的啟發。即使是所謂的「人工合成」、「化工產品」，其安全性也是受到嚴格科學程序的檢驗後才能上餐桌。不過食品添加劑亂賣亂用的現象在行業內確實存在，監管者需要把好這個關口。
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