萌芽語：相信很多媽媽自從看了《爸爸回來了》後，都被李小鵬的女兒奧莉萌到了。奧莉萌神最愛兩樣食物—— 乳酪和草莓，可是很多媽媽都對超市裡乳製品區琳琅滿目的乳酪產品無從下手。如何選擇合適自己寶寶的乳酪產品可是有大學問的哦，今天萌芽君給各位美媽介紹下哪些乳酪的小學問。一、芝士？乳酪？傻傻分不清楚？
乳酪的中文翻譯是乳酪（乾酪也是乳酪的一種），有人會說：「那芝士和乳酪的區別是什麼呢？」其實，芝士是粵語中英文「Cheese」的音譯，和乳酪說的都是英文中的乳酪。乳酪是一種經過發酵的牛奶製品，與酸奶相似，也含有助消化的乳酸菌，但與酸奶不同的是，乳酪的濃度比酸奶高出很多，近似於固體食物，營養價值也更加豐富。乳酪是個全能選手，含有寶寶成長需要的蛋白質、鈣、鈉、脂肪、磷和維生素等營養成分，為什麼乳酪會如此強大呢？因為！！！一般而言，10公斤的發酵牛奶才能濃縮成1公斤的乳酪呢！難怪乳酪如此高冷，得來不易哇！二、寶寶可以吃乳酪嗎？多大可以吃？
在歐美，乳酪是大部分孩子都喜歡吃的東西，既可以把乳酪粉灑在主食上吃，也可以作為寶寶們的首選零食。乳酪的豐富營養是寶寶們補鈣的一個重要來源，而且又容易消化，吸收率高，所以大部分的外國媽媽都超愛乳酪的。那問題來了，多大的寶寶可以吃乳酪呢？根據美國兒科協會（American Academy of Pediatrics）的建議，寶寶在8-10個月的時候就可以接觸乳酪啦！但是有兩個前提：1）寶寶沒有乳酪過敏癥狀或家族乳酪過敏史；2）寶寶沒有乳糖不耐受症（乳糖不耐受症是一種先天性疾病，人體內不能產生分解乳糖的乳糖酶。簡而言之就是消化不了乳糖而導致腹瀉的狀況）。所以媽媽們可以先試探性的給寶寶吃乳酪，連續幾天沒有過敏或腹瀉的話就可以放心給寶寶吃了。
雖然乳酪有這麼多好處，寶寶們一天也不能吃太多乳酪喲，1-3歲寶寶們一天20-30克為好。由於乳酪含有豐富的蛋白質和脂肪，攝入過量可能會導致寶寶體重超標。
三、如何挑選乳酪？乳酪的分類五花八門，產地遍布全球，如何給寶寶挑選健康、安全、營養高的產品呢？哈哈，有了萌芽君，媽媽再也不擔心給我吃錯乳酪啦！在超市挑選乳酪時，媽媽們請根據以下幾點進行選購：加工工藝。按照含水量的不同，乳酪可分為fresh cheese (鮮乳酪) , soft cheese （軟乳酪）, semi-soft cheese（半軟乳酪）, semi-hard cheese（半硬乳酪）和hard cheese（硬乳酪），其中軟乳酪大部分是由未經過巴氏殺毒生牛奶製成，可能含有一種叫listeria的病毒。所以避免給寶寶吃Brie, Feta, Camembert, Roquefort, and Blue Cheese這些軟乳酪。但是鮮乳酪、Cottage cheese和Ricotta cheese(一種乳清乾酪)加工過程相對簡單，營養成分更適合寶寶吸收，所以也有很多媽媽會自製這些乳酪。
低鹽。乳酪根據口味鹹淡分為mild Cheese(淡味乳酪)、medium(常味乳酪)、strong Cheese(濃味乳酪)。由於寶寶腎臟發育不如成人完全，要盡量減少寶寶腎臟的負擔，所以在挑選乳酪的時候一定要避免過咸、口味過重的產品，選擇那些低鹽清單的產品。像mozzarella cheese、mildcheddarcheese、swiss cheese都是不錯的選擇喔！
高營養。根據乳酪的加工程度，可分為Natural Cheese(天然乳酪) 和Processed Cheese（再制乳酪），再制乳酪延長了保質期，包括兩個方面：一是通過添加防腐劑，抑制發霉變質，延長了乳酪可食用的時間；二是通過添加乳化鹽，使得乳酪在銷售到溫暖地區時，也不會因為融化而失去它原來的形態，延長了乳酪保持高品質的時間。再制乳酪一般是切片，放在金屬罐頭，紙盒子，塑料瓶或者管子里，像沙拉醬一樣可以擠出來。由於天然乳酪沒有添加防腐劑和色素，所以更適合寶寶。當然，再制乳酪也是有它的優點的，比如攜帶方便，不易溶化變形等，但是現在市場上再制乳酪的成分不一，有些產品主要以水、糖、奶油為主，乳酪為輔，所以建議媽媽們在購買再制乳酪的時候一定注意三大指標——鈉、鈣、蛋白質的含量。
四、乳酪小食譜
乳酪是國外餐桌上的常客，如果國內的媽媽也想為寶寶做點乳酪食品的話，萌芽君為媽媽們搜尋了幾個簡單好做的乳酪食譜，平日里不妨讓寶寶嘗試一下這些新口味，豐富寶寶味蕾的同時，也補充了各種營養。
推薦食譜一：乳酪焗紅薯
材料：紅薯500g，黃油40g，砂糖15g，雞蛋黃30g，淡奶油、乳酪各適量。做法：1、選擇中等大小的紅薯，洗凈，對半剖開，放入蒸鍋中蒸20分鐘左右，至紅薯熟透變軟;2、用勺子將紅薯瓤挖出，注意靠近果皮的地方要留出半厘米厚的果肉，剩下的紅薯殼待用;3、將紅薯泥中加入黃油、砂糖、淡奶油、蛋黃，攪拌均勻;4、將攪拌均勻的紅薯泥盛入紅薯殼中，抹平;5、將乳酪絲均勻地鋪在紅薯上，放入預熱好的烤箱中200度烤15分鐘左右，至乳酪融化變色即可。推薦食譜二：乳酪荷包蛋
材料：雞蛋1個，乳酪1片。做法：1、將鍋洗凈，小火烘乾水份;2、鍋中放少許油晃勻;3、磕入一個雞蛋;4、火慢慢煎，待蛋黃周圍九成的蛋液基本凝結就可以翻面;5、乳酪一片，去掉包裝;6、雞蛋輕輕翻個面，將乳酪鋪在雞蛋上，可以蓋上鍋蓋，乳酪會更容易融化;7、煎至乳酪融化即可。推薦食譜三：芝士香蕉丁
材料：香蕉1個，乳酪1片做法：1 將香蕉切丁，待用。2 將芝士放在碗中用微波爐加熱成液態。3將液態芝士倒入香蕉丁中拌勻即可。推薦食譜四：乳酪軟餅
材料：麵粉70克，玉米粉30克，生雞蛋半個，圓白菜絲、乳酪適量。做法：1.將原料加水混合，添入圓白菜絲一把混勻，放極少一點兒鹽。2.不粘鍋中放少量油，舀一勺麵糊攤成餅，上面撒上乳酪碎5克，等乳酪融化，兩面翻勻即可。推薦食譜五：乳酪粥
材料：洋蔥10克,大米50克,水4杯,乳酪5克做法：1.先將洋蔥丁切碎炒至透明。2.在國內倒入水,煮開後將米飯和洋蔥一起放進去,煮成粥狀。3.再將乳酪切丁,加入粥內繼續煮,待乳酪融化後即可。參考資料：1.Momtastichttp://wholesomebabyfood.momtastic.com/feedingcheesetobaby.htm2.Babycenterhttp://www.babycenter.com/408_when-can-my-baby-eat-cheese_1368504.bc3.乳酪推薦食譜來自網路
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