中醫養生 教你如何吃雞蛋更營養

導讀：蒸雞蛋、水煮蛋、炒雞蛋、荷包蛋……雞蛋不同的做法對它的營養吸收有著很大影響。下面請營養學家為您詳細分析雞蛋的營養，並告訴您雞蛋如何吃更營養。

專家表示，蛋清和蛋黃各有優勢，但營養成分大不同。蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白質。雞蛋的蛋白質僅次於母乳，在人體中利用率很高，是食物中最優質的蛋白質之一。建議免疫力低下的人，尤其是剛做完手術的人，不妨多吃蛋清補充蛋白質。在各種食物里，雞蛋的吃法幾乎是最多種多樣的，那麼，雞蛋如何吃更營養?

1、「帶殼水煮蛋」這種做法都排名第一。水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。加熱溫度低，營養全面保留。

2、水煮荷包蛋。

3、蛋花湯和蒸蛋。

4、煎荷包蛋。

5、攤雞蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。

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