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15分鐘做出的美食,快回家露一手

抓炒蝦仁

配料:

鮮蝦仁250克、豌豆一小把、米醋、白糖、澱粉、蔥、姜、蒜

烹飪步驟:

1.蝦仁去掉蝦線,洗凈瀝干水分,用少許澱粉、料酒、鹽腌制一會;

2.鍋燒熱倒油,再燒熱一些,將腌好的蝦仁倒入;

3.翻炒至蝦仁變色;

4.炒好的蝦仁盛出,豌豆焯熟,蔥姜蒜切末;

5.再將鍋燒熱倒少許油,倒入蔥姜蒜末爆香;

6.淋入醋和白糖;

7.將炒好的蝦仁和焯好的豌豆倒入翻炒;

8.淋入水澱粉,待湯汁濃稠,調入少許鹽調味即可。

鮮香美味的地三鮮

配料:

有機花菜半顆(250克)、老乾媽豆豉醬、蔥姜蒜若干、青紅椒若干(各1/2個)、五花肉片10幾片(50克)、胡蘿蔔片10幾片(1/4個)、雞精

烹飪步驟:

1.炒鍋燒熱,倒油,下入姜蒜略炒,再下入肉片翻炒至變色,噴入少許料酒;

2.下入老乾媽豆豉醬翻炒均勻;

3.下入花菜和胡蘿蔔翻炒均勻;

4.全程大火翻炒,花菜炒一分鐘左右下入青紅椒翻炒均勻;

5.撒入雞精和蔥段,翻炒幾下,出鍋裝盤即可。

蔥爆羊肉

配料:

羊肉片250克左右、蔥白3根、鹽1茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、白糖少許

烹飪步驟:

1.羊肉片化冰備用;

2.蔥白斜刀切絲備用;

3.鍋中倒入適量的炒菜油,比平時可以稍微多一些,油溫約5-6成熱左右;

4.放入化冰後的羊肉片,迅速滑散翻炒,烹入料酒;

5.待羊肉片開始陸續變白時,加入蔥絲繼續快手翻炒均勻;

6.放入生抽,白糖,鹽炒勻即可出鍋。出鍋後一定要趁熱食用,涼了就不好吃了。

雞蛋蒸豆腐

配料:

內脂豆腐、雞蛋、肉末、香菇、蔥、鹽、料酒、醬油

烹飪步驟:

1.準備材料;

2.將內脂豆腐從盒中挖出;

3.雞蛋加少許鹽、約50克的沸水打散,香菇切成碎粒;

4.將打好的蛋液倒入豆腐盆中;

5.蓋上保鮮膜,入蒸鍋中,大火蒸十分鐘左右;

6.鍋爐中放少許油,爆香蔥;

7.加入香菇炒香;

8.加入肉末、料酒翻炒;

9.加入醬油炒勻,關火後放青紅椒末翻勻;

10.開鍋看看,當蛋液只剩表層末凝固時,放入炒好的肉餡,再蒸三到五分鐘即可。

豆豉醬爆有機花菜

配料:

土豆300g、茄子一根、柿子椒1個、澱粉適量、鹽少許、糖少許、雞精少許、食用油少許、醋適量、蒜適量

烹飪步驟:

1.把茄子洗凈,切成滾刀塊;

2.茄子先用鹽腌制5分鐘,擠去湯汁,加入干澱粉攪拌均勻,讓茄子都能夠均勻沾滿干澱粉;

3.柿子椒去蒂切成塊。土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊;

4.取一碗加入醬油鹽糖醋澱粉雞精和少量的水勾兌成料汁;

5.土豆下入油鍋炸至表面結痂,用筷子能夠扎透。撈出瀝油;

6.把茄子下入油鍋炸至金黃,撈出瀝油;

7.鍋中留底油爆香蒜碎,倒入料汁燒開至粘稠;

8.倒入過油的茄子和土豆柿子椒;

9.快速翻炒均勻,讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。

可樂帶魚

配料:

帶魚1條、可口可樂250ml、朝天椒2個、姜1小塊、大蒜2瓣、料酒15ml、生抽15ml、澱粉15g、鹽少許

烹飪步驟:

1.帶魚開膛去掉內臟後清理乾淨,切成6cm的長段,用少許料酒和鹽腌5分鐘;姜和大蒜切成片,朝天椒切小段備用;

2.鍋中倒入適量油,油約6成熱後,將帶魚裹一層干澱粉後放入鍋中,煎至兩面金黃後撈出;

3.鍋中留少許底油,下薑片、蒜片和辣椒爆香,把煎好的帶魚倒回鍋中,倒入料酒、生抽、可口可樂和少許鹽,大火燒開後轉小火煮5分鐘,將帶魚翻個面後,轉大火將湯汁收干即可。

白灼肥牛

配料:

肥牛200克、大蔥4段、薑片2片、干辣椒3-5個、蔥薑絲少許、料酒1湯勺、蚝油1湯勺、生抽1湯勺、白糖1茶匙、醋1茶匙

烹飪步驟:

1.肥牛片根據自己喜好,肥瘦相兼或者偏瘦均可;

2.鍋中加入清水,蔥段、薑片、料酒煮開,放入肥牛;

3.肥牛變白即可撈出,控干水分放入容器內;

4.鍋中倒入1湯勺左右的油,放入蔥絲、薑絲和辣椒炒香鍋底;

5.放入蚝油;

6.加入生抽、白糖、醋關火調勻。淋在肥牛上拌勻即可食用。

鄉村小炒肉

配料:

三線五花肉300克、二荊條靑辣椒100克、大蒜、生薑、郫縣豆瓣、豆豉、生抽、白糖、花椒、花椒粉、胡椒粉、味精、食用油

烹飪步驟:

1.五花肉切成約0.4-0.5cm厚的薄片;

2.二荊條靑辣椒切成約4cm-5cm長的驢耳朵節,大蒜、生薑切成薄片;

3.把一小勺豆豉、一小勺郫縣豆瓣和在一起剁碎,剁碎後放入碗中,再放入一大勺生抽、1/4勺白糖、一點花椒面、一點胡椒粉拌勻成醬汁待用;

4.炒鍋燒熱,放入二荊條靑辣椒節;

5.煸炒到二荊條靑辣椒節變色、發軟後鏟起待用;

6.炒鍋放油少許,燒到5-6成熱;

7.放入約10顆花椒,再放入五花肉,把五花肉均勻的撥開,然後翻炒;

8.一直翻炒到五花肉起燈盞窩(肉捲起後起窩狀);

9.放入蒜片、薑片稍翻炒一下;

10.把五花肉刨到四周,調製好的醬料倒入中間的油里炒出香味、紅油;

11.再把醬料和五花肉一起翻炒均勻;

12.倒入煸好的青辣椒稍翻炒後放一點味精就可以起鍋了。


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