香甜軟滑糯米餡兒——老婆餅

07-24

香甜軟滑糯米餡兒——老婆餅19小時前精華384301876

老婆餅，一聽這名字，就感覺很溫馨。西餅店裡的老婆餅有好多種口味，像豆沙餡兒，紫薯餡兒，糯米餡兒都算是比較常見的。我最最喜歡的是糯米餡兒的老婆餅，香甜軟滑，口感糯糯的，還有點QQ的，特別好吃。前幾天熬了豬油，就是為著做這些中式的酥皮小點心。按著自己喜歡的口味，做了糯米餡兒的，還加了一點椰蓉進去，又增添了幾分椰香味兒。。。

原料：水油皮：普通麵粉100克水45克細砂糖15克全蛋液10克豬油10克油酥：普通麵粉100克豬油50克餡料：糯米粉70克細砂糖70克熟白芝麻30克椰蓉30克豬油35克水110克表面裝飾：蛋黃液熟白芝麻烘焙：中層 190度 20分鐘份量：15個步驟：

1.先做糯米餡：把餡料里的水，細砂糖和豬油倒入鍋中煮開。2.轉小火倒入糯米粉攪勻，關火。3.倒入芝麻和椰蓉拌勻。4.將做好的餡兒盛入盤中，放冰箱冷藏約1小時至不粘手。

5.將水油皮材料混合，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘，再分成均等的小麵糰。6.將油酥材料混合，和成麵糰，再分成均等的小麵糰。7.取一個水油皮麵糰按扁，放上油酥麵糰。8.完全包入後收口朝下，按扁。9.擀成牛舌狀。10.由外向內捲起，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

11.再次重複步驟9和10，擀開捲起，鬆弛15分鐘。12.將糯米餡分成均等的麵糰。13.取一個麵糰擀成圓形，包上糯米餡。收口朝下，鬆弛15分鐘。輕輕按扁，均勻排入烤盤。14.在表面劃3道口子，刷上蛋黃液，撒上熟芝麻，190度烤20分鐘即可。