順德毋米粥的做法詳解，毋米粥怎麼做才正確

07-25

　　毋米粥是順德的特色粥，製作毋米粥必須經過長時間的熬煮，大約要煮10多個小時，把其中的米粒煮至溶化，看不到米粒即成。因此，為了縮短熬煮的時間，製作毋米粥一般選用碎米，如果是整粒大米，最好也要打碎後再用來熬煮毋米粥。

　　由於毋米粥中的米粒已溶化於水中，所以比較容易消化吸收，喝起稠滑適口，而且有養胃的功效。做好的毋米粥除了可以直接食用外，還可以用來當作毋米粥火鍋的鍋底，是一種很受歡迎的火鍋吃法。

　　為了讓大家都能學會如何製作毋米粥，現將順德毋米粥的做法詳細介紹如下，供朋友們作為參考——

原料：

優質大米400g，食用油1湯匙，鹽1茶匙。

準備工作：

　　1、把大米淘洗乾淨後，用清水泡軟，然後放入料理機打碎。也沒有必要打得太碎，基本上把米粒打成幾瓣就行了。你也可以把大米泡軟後，用木棒搗成碎米漿。總之，只要把大米弄碎就可以了，方法可以多種多樣。

　　2、把大米弄碎以後，放入1湯匙食用油和1茶匙鹽，腌制10分鐘以上。

順德毋米粥的做法與步驟：

　　1、趁著腌制碎米漿的時間，開始用砂鍋燒水，把水燒開後就可以倒入腌制好的米漿了，先大火煮開，再轉成小火慢慢地熬，熬煮期間要注意不斷的慢慢攪拌，防止糊鍋。

補充說明：

　　1、正宗的順德毋米粥需要熬煮10小時左右，一直煮到完全看不到米粒為止。但我們家庭食用就不必要了，大約煮40分鐘的樣子就可以了。

　　2、把米湯熬成像酸奶一樣的時候，就可以盛出食用了。但如果你想用它來做火鍋的湯底，還必須用篩子把其中的米粒過濾出來。

　　以上給大家介紹的是毋米粥的基本做法，但其實在製作時，為了讓營養更豐富，做出的毋米粥更好喝，我們還可以加入一些配菜，如青菜、瘦肉等。下面給大家介紹一種瘦肉毋米粥的做法——

　　把瘦肉剁成肉末，放適量鹽和少許油腌制15分鐘以上，並準備好蔥花和薑末。把毋米粥煮好以後，就可以下入瘦肉末和薑末，然後把瘦肉煮熟，放鹽調味，撒入蔥花就可以喝了。