吃豬肉一定要避免的五大誤區，否則後果很嚴重！

【誤區1】豬肉拿熱水浸泡或沖洗

豬肉的肌肉組織和脂肪組織內有大量的蛋白質，可分為肌溶蛋白和肌凝蛋白，肌溶蛋白的凝固點是15℃-16℃，極易溶於水，當豬肉被置於熱水中時，肌溶蛋白就溶於水面，裡面含有的有機酸、谷氨酸、谷氨酸鈉鹽等營養物質就會浸出流失，豬肉的味道也會有影響。

建議：最好的方式就是用清水清洗乾淨即可。

冷凍過的豬肉一經解凍後就要儘快烹飪食用，不宜存放，尤其不要再凍、再化，反覆循環，因為豬肉在冷凍的時候，水分結晶作用使組織細胞已經收到破壞，一旦解凍就會滲出大量蛋白質，反覆極易形成細菌繁殖的溫床。

建議：冷凍豬肉可分成小包裝，吃多少拿多少，且冷凍後的豬肉切莫拿開水化凍，自然解凍最好。

如果在煮肉（骨）過程中加冷水，會使肉（湯）的溫度驟然下降，蛋白質和脂肪迅速凝固，肉骨表面的空隙也會立馬收縮，使肉骨組織緊密，不易燒酥，肉里的蛋白質和脂肪也無法大量充分稀釋出來。這樣，湯中的蛋白質和脂肪就相應減少了，肉既煮不熟，也不鮮。

建議：最好冷水下鍋，一次性放足量水，中途不加水。如果湯汁過少，也要加熱水。

有些人為了減肥或是怕增肥，就選擇只吃瘦肉而不吃一丁點肥肉，其實這樣是不對的。脂肪含有人體需要的卵磷脂和膽固醇，它們是組成人體器官必不可少的物質，含脂量高的食物可以維護蛋白質的正常代謝，有助於溶解各種維生素，同時也能促進這些維生素的吸收和利用。

建議：如果只吃瘦肉，同樣會導致動脈硬化，還特別容易患貧血及營養不良等疾病。特別是身體消耗大的人群，更應適當多吃點肥肉。

在現代社會，有不少人為了保持身材而不碰豬肉，只吃素食，在短時間內是可能會擁有傲人的身材，但長期吃素，身體很可能缺鈣或貧血。中國營養學會推薦，成年人每天吃動物性食物的量為：魚蝦類50～100克，畜禽肉類50～75克。對於那些特別吃豬肉過多的人應注意調整，雞、鴨、魚肉都要平衡進食。

建議：動物脂肪主要提供能量，但能量攝入過多會增加肥胖和得心血管疾病的危險，飽和脂肪酸攝入過高是導致血中膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇升高的最強因素。根據自身調整飲食即可。