冬天一定要吃的6道菜，好吃又暖胃，趕緊學，輕鬆趕走寒冷～

醬香杏鮑菇牛肉粒▼

【材料】牛裡脊肉200克、杏鮑菇100克、干辣椒6個、姜3片、生粉2勺、豆瓣醬20克、黃酒1勺、食鹽5克

【具體做法】

1.將牛裡脊切成小方丁，調入鹽和黃酒腌製片刻，放入生粉抓勻

2.杏鮑菇切成小方丁，辣椒切成斜狀

3.鍋中放入適量油，用中火將杏鮑菇炸成金黃色，放入牛裡脊丁用小火慢慢浸熟，撈出瀝干油待用

4.鍋中留底油爆香辣椒和薑末，放入豆瓣醬和少許清水，拌炒均勻放入杏鮑菇和牛裡脊丁，用大火一起翻炒均勻即可

板栗燒雞▼

【材料】公雞1隻、板栗200g、蔥白10g、姜10g、青椒20g、八角2個、料酒10g、蚝油8g、醬油8g、老抽6g、食鹽2g、雞精2g、白糖8g、胡椒粉1g、生粉5g、食油350g

【具體做法】

1.小公雞洗凈斬成小塊沖洗備用

2.鍋內加入清水燒開下入雞塊，沸水至表面泛白撈出沖水備用

3.鍋內加入食用油燒熱加入八角、蔥、姜爆香，加入雞塊板栗，料酒，蚝油，醬油，老抽，鹽，雞精，糖，胡椒粉翻炒均勻

4.加入適量水，轉中火燉制

5.待雞肉和板栗軟爛，湯汁粘稠時加入青尖椒翻炒均勻，即可出鍋

酸菜魚▼

【材料】草魚350克、酸菜400克、干辣椒15克、泡椒15克、花椒6克、雞蛋白半個、雞湯1份、蔥20克、姜20克、蒜20克、植物油30克、食鹽5克、白糖5克、生抽5克、蚝油3克、胡椒粉2克

【具體做法】

1.魚肉切雙飛，即第一刀切到底時，不切斷，接著在約兩個硬幣厚度的地方下刀，切第二刀，這時切斷，當然如果不會切，那就直接一片片切好了，厚度為兩個硬幣即可

2.切好的魚片輕輕地用清水沖洗一下，加入鹽，糖，胡椒粉，蛋清，生粉抓勻腌制

3.酸菜切粗條，準備其他輔料（蔥姜蒜，干辣椒，花椒，泡椒）

4.起鍋，燒熱，放油，煸香蔥姜蒜，花椒干辣椒，下酸菜翻炒至香

5.倒入雞湯，如果家裡沒有雞湯，直接用開水也可以

6.煮滾後，調入適量鹽，糖，生抽，蚝油，然後把酸菜撈出鋪入盆中

7.剩餘的湯汁，關最小火，把魚片下入，不要翻動，讓湯中的溫度慢慢地浸熟魚片

8.盛入碗中後，澆上炸香的干辣椒熱油，放適量香菜即可

紅燒豬蹄▼

【材料】豬蹄500g、姜15g、蔥15g、細香蔥10g、料酒30g、雞精3g、蚝油20g、食鹽4g、老抽15g、八角2個、白糖15g、水澱粉30g、醬油30g、紅曲米20g

【具體做法】

1.紅曲米20g加水煮，煮至五分鐘過濾出水備用

2.豬蹄剁成4厘米的塊，鍋內加水放入豬蹄焯水，撈出瀝干水分

3.另起鍋加油燒熱，放入蔥、姜、八角爆香

4.放入豬蹄翻炒，加入醬油和料酒繼續翻炒，翻炒上色加紅曲水和其他調料調味小火燒製成熟入味

5.收汁勾芡，出鍋裝盤，撒上香蔥10g即可

麻婆豆腐▼

【材料】嫩豆腐1盒（250克）、郫縣豆瓣醬30ml、醬油15ml、白糖10克、鹽5克、牛肉末50克、料酒15ml、蔥2根、蒜4瓣、姜3片、高湯適量、花椒面5克

【具體做法】

1.嫩豆腐切成2厘米見方的小塊，蔥、姜、蒜分別切成碎末備用。湯鍋中加入水燒開，放入3克鹽，然後放入切成塊的豆腐焯燙10秒鐘，撈出備用

2.牛肉末中加入料酒，剩餘的2克鹽拌勻，腌制15-20分鐘後，用中小火慢慢炒至牛肉變酥，顏色比較深

3.利用剩餘的油，用小火加熱到3成熱，放入蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬，慢慢炒出紅油

4.放入醬油、白糖，倒入高湯煮至湯汁變紅，然後放入之前炒好的牛肉末、焯燙過的豆腐，轉成中火慢慢燒1分鐘，直到湯汁逐漸減少時，淋入適量水澱粉勾芡

5.根據自己口味撒上適量花椒面、蔥花增加香味即可

紅棗党參烏雞湯▼

【材料】烏雞1隻、党參1勺、雞精1小勺、蜜棗1顆、香菇6朵、當歸2片、姜2g

【具體做法】

1.烏雞洗凈後斬件，放入冷水鍋中煮出浮沫，洗凈浮沫後瀝干水分，香菇用溫水泡發後洗凈雜質

2.烏骨雞放入砂鍋，加入開水，放入紅棗，蜜棗，党參，當歸，薑片，香菇

3.大火燒開轉小火煲1個小時即可