大豆蛋白對於改善腸道功能大有裨益

賓夕法尼亞州立大學的研究人員發現，在飲食中添加大豆蛋白可以緩解炎性腸病的癥狀，如結腸炎症和腸屏障功能喪失。小鼠相關研究為開發人類針對該疾病療策略的研究鋪平了道路。來自賓夕法尼亞州立大學的研究人員，該校食品科學系前研究生Zachary Bitzer和Amy Wopperer，協同農業科學院食品科學系副教授Joshua Lambert與同事們一起共同完成了該項研究。該研究小組將其最新研究成果發表在《營養生物化學雜誌》上。據估計，在美國，大約有310萬名成年人罹患炎性腸病（IBD），如克羅恩病和潰瘍性結腸炎。尋找能夠緩解炎性腸病（IBD）癥狀的方法非常重要，因為炎性腸病（IBD）特徵性的慢性炎症是導致結腸癌的主要危險因素。結腸炎症也會導致腸屏障功能喪失及腸通透性增加。在這項最新研究中，賓夕法尼亞州立大學研究小組對大豆濃縮蛋白對小鼠炎症和腸屏障功能的影響進行了研究。他們將實驗小鼠餵食飼料中其他來源蛋白質的12%用大豆濃縮蛋白進行了替代。大豆濃縮蛋白替代的量相當於人類可能食用的量。「我們不想因為加入大豆蛋白而排除了其他所有的蛋白質，」Bitzer說道。「相反，我們想找到一個與人類進食情況相關度更高的情景。」研究人員發現，大豆濃縮蛋白對在實驗室培育出的人類腸道細胞具有抗氧化和細胞保護作用。此外，在誘發IBD小鼠中，僅用大豆蛋白濃縮物替代12%其他蛋白質就足以阻止其體重下降，改善脾臟腫脹。這一證據表明，大豆濃縮蛋白或許能夠緩解炎症的嚴重程度。「大豆濃縮蛋白減輕誘發IBD小鼠中與結腸炎症和腸屏障功能喪失相關的標記物。」Wopperer說道。(生物谷 Bioon.com)
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