薄皮流油！香酥無比！這幾種餡餅的味道絕了，光聞味就饞到不行！

平時吃慣了米飯、麵條，難免有時候會膩得慌，何不如吃點兒餡餅解解饞？

今天，小編就為大家推薦幾道美味餡餅的做法，啥餡都有，光聞味兒就讓你饞到不行！

一、香酥餡餅

材料：麵粉300克、豬肉300克、食鹽適量、生抽適量、老抽適量、水180毫升、蔥白20克、胡椒粉(黑)適量、花椒油適量。

做法：

1.肉切丁，然後剁幾刀，加調料拌勻腌制1小時。

2.開水燙過所有麵粉，稍涼後揉勻，一點點加入涼水，用拳頭面揣入至麵糰有筋行，柔軟。滾圓，蓋保鮮膜餳1小時。

3.麵糰餳好，滾長一點，分三等份，取其一，摁扁。

4.蔥碎加入肉中，拌勻，摁扁的麵糰擀成薄片。

5.撒1/3肉，攤勻，捲起，鍋內熱油，小火兩面煎至金黃。

二、蒙古牛肉餡餅

材料：麵粉200克、牛肉250克、洋蔥200克、濃湯寶32克（1小盒）、鹽適量、姜粉2小勺、胡椒粉1小勺、香油2湯勺。

做法：

1.麵粉加溫水和成麵糰。這個面一定要非常軟，要比平常烙餅的面還軟。

2.牛肉用料理機攪拌成肉泥，要是用刀剁盡量剁細膩一些，加入胡椒粉姜粉和鹽拌勻。

3.放入一塊豬骨濃湯口味的濃湯寶。

4.一個方向攪拌。

5.洋蔥剁碎放入肉餡，倒入2勺香油。

6.攪拌均勻。

7.餳好的面做成小面劑子，不要太大，有兩個餃子劑子的大小。

8.劑子擀成薄皮放入肉餡。

9.收嚴口。

10.都做好，收口向下餳5分鐘。

11.把包好肉餡的麵糰干沉擀薄餅狀，要翻過來擀收口一面。

12.平底鍋不放油，放入小餅，小火慢烙。

13.翻動，烙到兩面看不見生面，能看到肉餡，外皮微硬時，取出。

14.放到案板上，依次都烙完。

15.全部做好後，鍋內放油，這次要多放一些，把剛才烙過的餅重新放到油鍋，翻動。

16.烙到餅鼓起即可。

三、韭菜雞蛋餡餅

材料：韭菜1把、雞蛋3個、麵粉250克、蝦皮1把、色拉油適量、食鹽適量、香油少許、水適量。

做法：

1.韭菜洗凈控干水分，雞蛋2—3個，蝦皮適量。

2.韭菜切小段放入碗中，雞蛋攪打成蛋液入碗。

3.鍋中加入少許食用油，加熱後倒入蛋液。

4.用筷子或鏟子不停攪拌，炒成雞蛋碎。

5.雞蛋碎、蝦皮、韭菜放入同一個碗中。

6.加入適量香油輕拌，均勻即可，包餡前加鹽調味。

餡餅的做法：

1.麵粉適量。

2.將溫水分次加入麵粉中，用筷子攪拌成面絮，和成麵糰即可。和好的麵糰蓋上保鮮膜餳20分鐘左右。

3.案板上撒適量麵粉，將餳好的麵糰揉均勻。

4.分成大小適中的小麵糰。

5.取其中一個，擀製成圓形麵皮。

6.在麵皮中央放入韭菜雞蛋餡。

7.捏合邊緣，褶皺盡量捏小、捏緊。

8.包好的餡餅平放在案板上，輕拍幾下，用擀麵杖在有褶皺的一面輕輕擀製成圓形薄餅，反面輕擀，不要擀破。按上述方法做其他餡餅。

9.平底鍋加熱，放入少許食用油，將餡餅胚放入鍋中中小火烙制。

10.及時反面，兩面金黃出鍋。

11.趁熱食用即可。

四、豬肉大蔥餡餅

材料：麵粉250克、豬肉餡300克、大蔥1棵、蚝油1茶匙、食鹽5克、料酒1茶匙、胡椒粉適量、香油3茶匙、老抽1/2茶匙、蔥薑末15克。

做法：

1.食材：麵粉、豬肉餡、大蔥。

2.麵粉用溫水合成柔軟光滑的麵糰蓋上保鮮膜醒30分鐘。

3.豬肉餡中加入蔥薑末、料酒、胡椒粉、食鹽、蚝油、老抽、等調料。

4.加入所有調料後拌勻。

5.大蔥切末。

6.切好的大蔥末放入調製好的肉餡中 加入香油香油澆在大蔥末上，用時再拌勻。

7.鬆弛好的麵糰在案板上揉勻。

8.分成小劑子。

9.小劑子擀成四邊包中間稍厚的麵皮。

10.取一份麵皮放上適量拌好的餡料。

11.像包包子一樣收好口。

12.收緊口後用手輕輕壓扁成生餅丕。

13.電餅鐺預熱，放入做好的生餅丕。

14.煎至大約一分鐘左右打開餅鐺刷一層食用油。

15.再次蓋上蓋子，煎至兩面金黃熟透即可。

五、豬肉茴香餡餅

材料：麵粉300克、茴香300克、豬肉餡100克、色拉油少許、食鹽2茶匙、料酒1湯勺、生抽1湯勺、香油1茶匙、水適量、白鬍椒1/2茶匙、雞汁1茶匙。

做法：

茴香陷的做法：豬肉餡100克，茴香300克。

調料：鹽2茶匙，白鬍椒粉1/2茶匙，生抽1湯勺，料酒1湯勺，雞汁1茶匙，香油1茶匙，花椒水適量。

1.肉餡中加入白鬍椒、生抽、料酒、鹽攪拌均勻。

2.花椒+水浸泡15分鐘，過篩出花椒水。

3.慢慢的把花椒水加入肉餡中，順著一個方向攪打上勁兒。

4.調味後加入香油調味。

5.茴香抹刀切碎，和肉餡拌勻。用鹽調味。

6.最後加入少許香油滋潤餡料。

茴香餡餅的做法：中筋麵粉300克，清水適量。

7.麵粉加入溫水，用筷子攪散成柳絮狀。

8.麵粉揉成團，蓋上揉面碗靜置15分鐘左右。

9.鬆弛後的麵糰，在揉個數下即可。

10.等分成面劑，我的貌似是50克/團。大點小點都沒關係，就是做的餅大餅小的問題。

11.取一個面劑擀成皮。

12.放上茴香餡。

13.沿著邊一個趕一個的壓著捏褶。

14.如果喜歡折多可以捏的緊密一點。不過做餡餅最後也是壓癟，所以疏一點也可。

15.捏好的包子型。

16.褶衝下，用手輕輕壓癟，注意不要壓出餡來。

17.煎鍋或者餅鐺倒入少許油，褶衝下放入鍋中。

18.中小火蓋上鍋蓋煎至一面金黃後，翻面繼續煎至金黃，怕不熟的話可以翻3次面左右即可盛出。

六、南瓜餡餅

材料：南瓜400g、香蕉1根、糯米粉小半碗、麵粉適量、花生油適量。

做法：

1.南瓜洗凈去皮去瓤後切片。

2.香蕉去皮，切圓片。

3.切好的南瓜上蒸鍋大火蒸15分鐘左右。

4.將蒸好的南瓜趁熱搗成泥。

5.在南瓜泥中加入糯米粉弄成麵粉團（糯米粉的量取決於紅薯泥的含水量，我因為糯米粉不夠後來加了一點麵粉進去，麵糰不要揉的太干）。

6.將麵糰揉好後分成均勻的幾個小劑子，揉成球狀。

7.將小劑子壓扁，放1、2塊香蕉片包裹起來，再捏成圓餅狀。

8.不沾鍋倒少許油燒至五成熱將餅放入，中小火煎至金黃。

9.翻面煎至金黃即可。