曼哈頓唐人街掠影（組圖）

曼哈頓唐人街掠影

姚鴻恩2011.8.15.

美國各大城市，都有唐人街。西部最有名的，在舊金山。東部則在紐約曼哈頓。唐人街也叫華埠。英文是Chinatown，通常譯為中國城。其實，town是鎮。美國曼哈頓的中國城華裔人口，據估計，大約為20多萬到30多萬。之所以沒有一個確切的數字，是因為中國城有許多非法移民，比如集裝箱里裝來的。儘管美國人口普查時候保證不報告移民局，很多人還是不敢登記。

曼哈頓唐人街已有一百多年歷史。1900年華人已達7千人。1965年，美國實施移民新法案，唐人街人口劇增。唐人街離世貿中心不遠。「9-11」後，元氣大傷。加之法拉盛和布魯克林兩個新的中國城蓬勃發展，曼哈頓唐人街不再如從前那樣車水馬龍，比肩接踵。但因為畢竟歷史悠久，而且佔有「曼哈頓」地理優勢，每天還是吸引了不少遊客。

曼哈頓唐人街慢慢逛，可以逛一天。沿街放眼，印象是「三多」。

一多，是餐館多。開餐館入行當老闆的門檻很低。本錢少，見效快。不需要學歷、不需要專業技術。有個大廚，再有兩三個幫手，就夠了。特別適合英語不熟、合法和非法居留的華人。許多中國餐館都是蒙老外的，準備幾種調料，弄來弄去就那幾個固定的味道。那像中國國內的菜肴那麼精雕細刻、名目繁多。原料成本很低，大賣場雞腿10磅（4540克）7美元，豬大排10磅20多美元，餐館進的是批發價，更便宜。服務員工資很少，收入主要靠小費。小費通常是15%左右。生意好的時候，一天光小費就能進帳1百美元。

二多，是禮品店多。水盆里不停蛙泳的塑料青蛙，架子上帶有按摩滑輪的老頭樂，你能想到的禮品，應有盡有。東西基本都是中國大陸進口的，都不貴。10美元能買到3件甚至4件全棉的汗衫，上面印有「我愛紐約」、自由女神等圖樣。還有大量的盜版的碟片，有紅色系列，也有黃色集錦。

三多，是銀行多。老中喜愛存錢，不像老美，寅吃卯糧。銀行的職工很多都是華人，好比歐洲接待國內貪官和大款太太的奢侈店一樣，都有華人笑臉相迎。老美通常有個錯誤概念，覺得華人個個有工夫、武藝高強。一般不會去招惹華人。但是，黑人亡命徒多，他們知道華人有現金，黑夜就會打劫華人。所以華人夜晚盡量不去危險區。

唐人街早期是台山人的天下。台山是第一僑鄉，從清朝開始，就有人旅居海外。新任美國駐華大使駱家輝的爺爺就是1百年前從台山來到美國的。唐人街本來只說台山話，後來逐步被廣州話取代。再後來台灣人移民美國，中國改革開放後，大陸人也湧向美國，在唐人街說普通話已經沒有人翻白眼了。

曼哈頓唐人街的習俗、文化、語言，是中國的一個縮影。我帶美國學生到那裡實習，讓他們逐步熟悉和適應「中國」。

正是中午。我建議四個老美學生到一家頗具規模的餐館「飲茶」。要了一壺香茶。點心小車推來後，要了蝦餃、腐皮卷、豉汁蒸排骨、鮮肉燒麥等七八客。牛肚、牛百葉什麼的，老美一律謝絕。各種花樣的粥，也搖手不要。美國人不喝粥，況且還擔心裏面放皮蛋。我極力推薦虎皮醬鳳爪，他們弄明白是雞腳後，全票否決。埋單，加小費，20美元。本來是「劈硬柴」，大家平攤。他們說，老師辛苦，我們請客。呵呵，學會請客了。

下面是曼哈頓的Madison廣場

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