紅葡萄酒的卡路里，真的重要嗎？

2015年10月13日 11:25:04 紅酒世界網摘要： 喝紅葡萄酒會不會變胖？為什麼紅葡萄酒中的卡路里不足為慮？ ABSTRACT： Will red wine make you fat? The answer to this question and why calories in red wine aren』t really the problem. In fact, the only thing you should be worried about is in your head… 　　紅葡萄酒中的卡路里數其實並不是問題。 　　在飲用紅葡萄酒之前，我們先承認一個簡單的事實：紅葡萄酒是有一定的卡路里數的，這主要來源於酒精。

　　上圖分別展示了不同酒精度的干型/甜型葡萄酒的卡路里數，其中黃色部分為大多數葡萄酒的平均酒精度（12-15% ABV），當然有些葡萄酒的酒精度可能很低，有些又稍微偏高。 　　葡萄酒到底有多少碳水化合物？ 　　一標準杯葡萄酒的凈碳水化合物含量在0-4克之間。這裡的一標準杯是指5盎司的、殘留糖分含量在20g/L以下的葡萄酒。干型葡萄酒的殘留糖分含量一般為2g/L，碳水化合物含量可低至0克。 　　葡萄酒和其他酒精飲料的碳水化合物含量

　　好消息是，紅葡萄酒中的碳水化合物含量比較低…… 　　葡萄酒中的碳水化合物來自哪裡？ 　　未發酵的糖分是葡萄酒碳水化合物的主要來源。不過，在很多情況下，殘留糖分並不是主要的問題。 　　發酵型飲料是由高碳水化合物含量的植物，如葡萄或者穀物發酵而來的。在發酵中，酵母把碳水化合物轉化為酒精、熱量和二氧化碳；剩下的未發酵糖分就是成酒中的碳水化合物的一部分。干型葡萄酒的殘留糖分極低甚至為0，甜葡萄酒的殘留糖分要高一些。至於利口酒，一般會加入糖分，因此它的總碳水化合物含量要高一些。 　　蒸餾型烈酒（伏特加、朗姆酒、威士忌等）不包含殘留糖分，只有酒精，所以它們的碳水化合物含量為0。不過，有些烈酒會加入一些含糖的配料，所以可能會增加額外的碳水化合物。 　　怎樣喝紅葡萄酒最健康？

　　最近的一些研究發現，酒精可以促進食慾，有些人在飲酒時，每天會攝入300-400卡路里。估計這些人飲用的是烈酒，並且在飲用時，喜歡搭配高熱量食品。喝紅葡萄酒的時候，也要避免因為食慾大開而不小心攝入過多熱量。 　　如果你想要保持身材苗條，喝酒的時候，就要注意保持適量。一杯酒最好只倒5盎司（約等於150ml）。

　　1. 你的身體每天只能消化一定量的酒精。對很多人來說，尤其是女性，適量飲用葡萄酒的定義就是一次喝一杯（150ml）；男性飲者可以喝2杯。這樣做的好處是，一周七天，你每天都可以喝點葡萄酒！

　　2. 喝酒之前先吃一點富含蛋白質的小食品，這可以讓你抵制由酒精引起的食慾大開。也可以嘗試吃點核果。

　　3. 運動起來，出一身汗，再享受下一杯葡萄酒。去年，葡萄酒可以提高運動能力的新聞曾一度成為頭條，不過現在，研究者們又提出了相反的理論。不管怎麼樣，你還不至於把葡萄酒倒入運動水杯中隨身攜帶吧。 　　計算一下： 　　每克純酒精（乙醇）的卡路里數是7.1，一克相當於28.3495盎司，而乙醇的密度是0.789 g/cm3。 　　這也就是說，每盎司純酒精的卡路里數=7.1 x 28.3495 x 0.789 = 158.81。（編譯/碧雲天）

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