炊煙的廚房｜不愛吃蔬菜的孩子看這裡 南瓜豆沙包

　　作者：炊炊煙煙，【炊煙的廚房】創始人，愛孩子、愛家庭、愛生活、愛美食，爸媽美食特約撰稿人。

　　朋友送了兩隻自家種的大南瓜，新鮮得很。平時我喜歡直接把南瓜切塊後，放蒸鍋上蒸熟直接吃，因為兩隻南瓜太大，必須換點花樣兒把它們吃掉。

　　所以，把它們做成了南瓜豆沙包，蒸了好幾鍋，放入冷凍室，早上直接在蒸鍋上加熱，配上小米粥或牛奶，就是早飯了！你們看，其實早飯的花樣兒也可以很多，也都很便捷。所以，不要再找借口不吃早飯了，早飯很重要的哦！

　　南瓜蒸熟後，取南瓜肉，搗成南瓜泥，再拌在麵粉中。南瓜泥的加入，會使麵粉的筋度降低，麵糰也會容易稀。所以，在這裡給大家一點點小建議，使用高筋麵粉來做這款小包包，當然，沒有高筋粉，用普通麵粉也可以啦！還有一點呢，就是不要貪多，南瓜泥不適宜加過多，前面提到了，過多的南瓜泥會讓麵糰很稀，筋度也不夠，很容易變成死麵疙瘩，沒有彈性啦。

　　材料

　　高筋粉：500克

　　南瓜泥：150克

　　白砂糖：40克（可增減）

　　酵母粉：6克

　　雞蛋：1隻

　　黃油：50克

　　牛奶：100克

　　豆沙餡：300克

　　步驟

　　1 黃油提前在室溫下軟化，乾酵母粉用溫水泡發15分鐘，南瓜蒸熟後搗泥。

　　2 將高筋粉、南瓜泥、雞蛋、酵母粉、牛奶放入，揉成麵糰；再加軟化後的黃油加入，繼續揉成滑光的麵糰。

　　3 揉均勻後的麵糰，發酵1小時。1小時後，麵糰發酵為原體積的2倍大小。掰開麵糰是這樣的。

　　4 將麵糰取出，再次揉面，將麵糰中的空氣都排出。案板上可抹一層油，防止麵糰與案板粘連。

　　5 將麵糰取小團，擀成麵餅，加入豆沙餡，收緊口後， 在案板上靜置20分鐘，進行第二次發酵。

　　6 蒸鍋提前燒開備用。經第二次發酵後的豆沙包，放入蒸鍋內，大火蒸8分鐘左右即可。

　　【下期預告】

下一期，「爸媽美食」的「炊煙的廚房」專欄，會給大家介紹懶媽媽的牛油果早餐。